El caldo de huesos no es nada nuevo. En realidad, existe desde tiempos prehistóricos. Pero recientemente, beber caldo de huesos como suplemento nutricional se ha convertido en una tendencia de bienestar extremadamente popular.
Si te interesa incorporar caldo de huesos a tu rutina, considera prepararlo tú mismo. ¡Es más fácil de lo que crees!
Beneficios del caldo de huesos
El caldo de huesos no es lo mismo que el caldo enlatado que solo se usa para cocinar. Los caldos se hacen con carne (y a veces con huesos), lo que les da un sabor suave. El caldo de huesos se hace con huesos y tejido conectivo, lo que les da un sabor más intenso.
También se puede cocinar con caldo de huesos. Es especialmente bueno en sopas y salsas. Sin embargo, muchas personas prefieren disfrutarlo como bebida caliente.
El caldo de huesos también es extremadamente nutritivo , por eso se habla tanto de él. Está repleto de vitaminas, minerales y grasas saludables. Sin embargo, la mayoría de las personas beben caldo de huesos por sus nutrientes específicos, como la gelatina (un tipo de proteína), la glicina y la prolina (tipos de aminoácidos), la glucosamina y la condroitina.
Todos estos nutrientes se liberan a medida que los huesos hierven a fuego lento y el colágeno se descompone.
Beber caldo de huesos con regularidad puede ayudar con :
- Digestión
- Salud de las articulaciones
- Lucha contra la inflamación
- Pérdida de peso
- Salud cerebral
- Salud ósea
Cómo hacer caldo de huesos
El proceso real para hacer caldo de huesos es sencillo, pero lleva bastante tiempo.
Aquí tienes una guía paso a paso para hacer el tuyo propio.
1. Reúne los huesos que quieras utilizar
Primero, decide qué tipo de huesos quieres usar. Puedes hacer caldo de huesos con carne de res, pollo, pavo o caldo.
Si desea un caldo de huesos de la mejor calidad, debe elegir huesos de alta calidad. El caldo de huesos es famoso por su colágeno, pero algunos huesos le darán más sabor que otros.
Los huesos que contienen más tejido conectivo te proporcionarán más colágeno. Por ejemplo, los codillos de res, las puntas de las alas, los huesos del cuello o los codillos de jamón.
Para obtener un buen sabor, utilice una combinación de articulaciones y huesos más carnosos.
2. Cocine a fuego lento
Mencionamos que hacer caldo de huesos lleva mucho tiempo, y aquí es donde entra esa parte.
Para que los huesos liberen colágeno y todos los demás nutrientes buenos que queremos en nuestro caldo de huesos, debe hervirse a fuego lento durante mucho tiempo.
Una vez que tengas los huesos, el siguiente paso es colocarlos en suficiente agua para cubrirlos y cocinarlos a fuego lento durante 16 a 20 horas.
Pruebe esto en una olla de cocción lenta para que el proceso sea aún más fácil.
3. Desespumar mientras se cocina
A medida que los huesos hierven a fuego lento, se formará una capa de espuma en la superficie. Retírela con frecuencia para que no interfiera con el sabor y la textura del caldo.
Si utiliza una olla de cocción lenta, simplemente retire la espuma del caldo al final. O bien, puede colarlo con una gasa.
Pasos opcionales
A algunas personas les gusta asar los huesos antes de cocinarlos a fuego lento para que tengan un sabor más fuerte. Esto también estimula a los huesos a liberar más grasa.
Algunas recetas de caldo de huesos agregan un ácido, como vinagre de sidra de manzana, jugo de limón o vino para ayudar a descomponer el tejido conectivo y equilibrar el sabor.
Por último, añade el sabor. Al principio del proceso de cocción, puedes añadir hierbas y especias como hojas de laurel o pimienta. También puedes añadir ajo y cebolla asados antes de dejar que el caldo hierva a fuego lento.
Hacia el final del proceso de cocción a fuego lento (los últimos 20 minutos aproximadamente), puedes agregar otras hierbas como perejil o verduras como zanahorias y apio.
Todos estos pasos son opcionales pero aportan un gran sabor.
Proteína en polvo casera o de caldo de huesos
Mencionamos que preparar tu propio caldo de huesos lleva bastante tiempo. Esto puede resultar muy costoso si quieres comenzar a beberlo con regularidad (y lo harás si quieres obtener los beneficios).
Si opta por la comodidad de la proteína en polvo de caldo de huesos en lugar de prepararla usted mismo, ¿sacrificará la calidad? No, si sabe qué buscar.
Naked Broth obtiene huesos de res de primera calidad de Inglaterra, que luego se procesan mediante una técnica específica para retener los nutrientes. Este caldo es único porque viene en forma de polvo, lo que lo hace aún más conveniente y versátil.
Ya sea que decida experimentar y preparar su propio caldo de huesos o dejar que una marca haga el trabajo por usted, la mejor manera de aprovechar los beneficios del caldo de huesos es beberlo con regularidad.
