Si eres nuevo en el ayuno intermitente o estás pensando en probarlo, es posible que te encuentres con información contradictoria sobre el caldo de huesos. Si bien algunas fuentes dicen que beber caldo de huesos interrumpirá el ayuno, otras dicen que está bien beberlo durante el ayuno.
Entonces, ¿qué consejo deberías seguir?
Aquí está nuestra opinión sobre el caldo de huesos y el ayuno.
¿Qué es el ayuno intermitente?
Para entender cómo el caldo de huesos puede romper un ayuno, es necesario comprender el ayuno intermitente.
Este estilo de alimentación implica alternar períodos de ayuno con períodos en los que se permite comer. Dependiendo de tus objetivos, puedes optar por seguir un estilo con períodos de ayuno largos o cortos.
La forma más popular de ayuno intermitente es el método 16:8. En este estilo de ayuno, se ayuna durante 16 horas y se tiene un período de alimentación que dura 8 horas. Algunos períodos de ayuno duran hasta 48 horas.
Algunos beneficios potenciales del ayuno intermitente incluyen:
- Pérdida de peso
- Salud cerebral
- Resistencia a la insulina reducida
- Inflamación reducida
- Reducción del riesgo de cáncer
- Salud cardiovascular
¿El caldo de huesos romperá el ayuno?
En pocas palabras, sí. Cualquier alimento con calorías romperá técnicamente el ayuno.
En el ayuno intermitente es habitual permitir bebidas muy bajas en calorías, como café negro o té, con menos de cinco calorías por porción. El caldo de huesos contiene 31 calorías por taza.
Sin embargo, la controversia surge de cómo el caldo de huesos interactúa con el ayuno.
Aunque se interrumpe el ayuno, el objetivo del ayuno intermitente suele ser poner el cuerpo en un estado de quema de grasas. El caldo de huesos puede ayudar con esto durante un ayuno más prolongado, por lo que algunos dicen que está bien beberlo en estado de ayuno o tras haber comido.
¿Por qué es bueno el caldo de huesos para romper el ayuno?
Incluso si rompes el ayuno con caldo de huesos, no perderás los beneficios del ayuno. De hecho, romper el ayuno con caldo de huesos podría realmente favorecer todos los beneficios potenciales del ayuno.
El caldo de huesos es bajo en calorías
Como mencionamos anteriormente, el caldo de huesos tiene muy pocas calorías (30 calorías por taza). También es un líquido transparente, lo que significa que ayudará a tu cuerpo a salir suavemente del estado de ayuno.
Esto es importante porque después de un largo período sin comer, es fácil comer en exceso. A medida que tu cuerpo se adapta al ayuno, aprenderás que comer algo ligero para romper el ayuno es la mejor opción.
El caldo de huesos es rico en nutrientes.
El caldo de huesos también es muy nutritivo. Cada taza contiene alrededor de 5 gramos de proteínas y pequeñas cantidades de calcio, hierro y potasio. El caldo de huesos también puede ser una buena fuente de colágeno, que es bueno para los músculos, los huesos y la salud de las articulaciones.
El caldo de huesos es apto para dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos
El caldo de huesos simple contiene muy pocos carbohidratos o ninguno. Si estás haciendo ayuno intermitente para poner tu cuerpo en cetosis, el caldo de huesos te ayudará a mantenerlo en ese estado.
El caldo de huesos puede favorecer el sueño
El caldo de huesos puede ayudarte a dormir. Durante el proceso de elaboración del caldo de huesos, el hueso libera ciertos nutrientes. La glicina es un aminoácido que se encuentra comúnmente en el caldo de huesos y que puede ayudarte a dormir.
¿Por qué es importante para el ayuno? Porque el ayuno es un poco estresante para el cuerpo, lo que hace que a algunas personas les resulte más difícil conciliar el sueño y permanecer dormidas. Beber un poco de caldo de huesos antes de acostarse puede ayudar a mejorar la calidad del sueño.
¿Qué es un ayuno con caldo de huesos?
Un ayuno con caldo de huesos es básicamente un ayuno intermitente, pero también se bebe caldo de huesos periódicamente durante el día como reemplazo de una comida.
Esto mantiene a tu cuerpo en un estado de quema de grasas, al mismo tiempo que te mantiene alimentado con proteínas y grasas. Consumir pequeñas cantidades de proteínas y grasas a lo largo del día podría hacer que sientas menos hambre durante el ayuno.
Es posible que el caldo de huesos pueda potenciar otros beneficios del ayuno, como un mejor control de la glucosa y una menor inflamación.
Algunos de los beneficios más conocidos del ayuno con caldo de huesos se producen en el intestino. El caldo de huesos es rico en glutamina y otros nutrientes que fortalecen la pared intestinal y reducen la inflamación.
Mejorar la salud intestinal con un ayuno de caldo de huesos también puede mejorar su sistema inmunológico.
Por supuesto, reemplazar las comidas con caldo de huesos significa que tu ingesta de calorías será extremadamente baja durante el ayuno. Esto puede ser peligroso para algunas personas, especialmente si tienes bajo peso corporal o ciertas afecciones como diabetes o hipotiroidismo.
El ayuno también puede aumentar el riesgo de desmayarse o sufrir una lesión durante los entrenamientos.
¿Se puede perder peso rápidamente con caldo de huesos?
Generalmente, sí.
El ayuno, en general, puede ayudarte a quemar grasa. Además, un ayuno con caldo de huesos probablemente te genere un déficit de calorías, especialmente si te mantienes activo.
Sin embargo, la pérdida de peso que experimentes con una dieta de caldo de huesos puede no ser sostenible. Tan pronto como termines el ayuno y reanudes una dieta normal, tu consumo de calorías aumentará.
Seguir un ayuno a base de caldo de huesos durante un largo período de tiempo probablemente tampoco sea sostenible. Es mejor utilizar una versión modificada que te permita incluir más alimentos habituales si planeas seguir este estilo de ayuno durante mucho tiempo.
La comida para llevar
Aunque existe cierta controversia en torno al caldo de huesos y el ayuno intermitente, el caldo de huesos contiene calorías y técnicamente rompe el ayuno.
Sin embargo, es probable que consumir caldo de huesos no reduzca los beneficios del ayuno. El caldo de huesos favorece la cetosis, lo que ayuda al cuerpo a quemar grasa. También contiene glicina, colágeno y otros nutrientes que ofrecen varios beneficios.
El caldo de huesos es tan beneficioso que se ha integrado en un estilo propio de ayuno intermitente: el ayuno con caldo de huesos. Aunque este estilo de ayuno tiene muchos beneficios potenciales, incluida la pérdida de peso, puede no ser sostenible para todos.
