El entusiasmo por el colágeno y el caldo de huesos se ha disparado en los últimos años y no parece que vaya a disminuir en el futuro cercano. Ambos productos son conocidos por su impacto en el bienestar general y tienen algo que ofrecer a prácticamente cualquier persona.
Aunque algunos de los beneficios de estos productos se superponen, ¿es uno mejor que el otro? ¿O es mejor incluir ambos en tu rutina diaria?
En este artículo, cubriremos todo lo que necesita saber para decidir si el colágeno, el caldo de huesos o una combinación de ambos es lo mejor para usted.
¿El caldo de huesos y el colágeno son lo mismo?
El caldo de huesos y el colágeno son suplementos muy populares que aportan beneficios similares, pero no son exactamente lo mismo.
La mayor diferencia es que el caldo de huesos siempre contiene colágeno, pero el colágeno suplementario no es el mismo que el colágeno que proviene del caldo de huesos, si es que eso tiene sentido.
Además, el colágeno se elabora con piel de animales. El caldo de huesos se elabora con huesos de animales.
¿Qué es el colágeno?
El colágeno es un tipo de proteína. De hecho, el cuerpo contiene más colágeno que cualquier otro tipo de proteína. Se encuentra en todo el cuerpo, incluidos los músculos, la piel, los tejidos conectivos y los huesos.
Tomar colágeno no es lo mismo que tomar proteína en polvo . Tiene una composición específica de aminoácidos que hacen que funcione de manera diferente en el cuerpo. El colágeno contribuye técnicamente a la ingesta total de proteínas, pero sus beneficios son más específicos.
Aunque el cuerpo puede producir colágeno por sí solo, todos comenzamos a producir menos a medida que envejecemos.
Ciertos factores ambientales como la exposición a los rayos UV, la contaminación, el estrés y el tabaquismo también pueden provocar la descomposición del colágeno.
El colágeno suplementario se ha vuelto muy popular debido a la evidencia de que puede prevenir o revertir los efectos no deseados de la degradación del colágeno.
¿Cómo se produce el colágeno?
Existen varios tipos de colágeno complementario. Puede elegir la fuente de colágeno (bovino o marino) según sus preferencias alimentarias.
El tipo más común es el bovino, en el que el colágeno se extrae de la piel de vaca y de cerdo. El proceso de extracción implica lavar las pieles y luego sumergirlas en una solución que facilita la extracción del colágeno.
Una vez extraído, el colágeno se convierte en un polvo sin sabor conocido como colágeno hidrolizado o péptidos de colágeno . Obviamente, el proceso es un poco más complicado que eso, pero esos son los conceptos básicos.
¿Cuáles son los beneficios de un suplemento de colágeno?
El colágeno proporciona estructura a prácticamente todos los tejidos del cuerpo. Los beneficios más conocidos de tomar un suplemento de colágeno incluyen:
Piel joven : complementar el colágeno puede aumentar la elasticidad de la piel y minimizar las arrugas.
Disminución del dolor en las articulaciones : tomar un suplemento de colágeno puede reducir los síntomas de la artritis y se ha demostrado que retarda el progreso de la osteoartritis .
Aumento de la masa muscular : la ingesta de proteínas favorece el crecimiento muscular y el colágeno proporciona aminoácidos específicos para apoyar aún más este proceso.
Huesos más fuertes : el colágeno puede mejorar la densidad mineral ósea, previniendo la osteoporosis.
¿Qué es el caldo de huesos?
El caldo de huesos es básicamente un caldo extra fuerte. Sí, como el que se usa para cocinar. La diferencia está en cómo se prepara.
El caldo normal (como el de pollo o de res) se prepara cocinando a fuego lento carne, verduras y condimentos durante un largo período de tiempo.
El proceso de elaboración del caldo de huesos es similar, salvo que durante el proceso de cocción se reemplaza la carne por huesos y tejido conectivo. Algunas recetas también requieren vinagre para ayudar a extraer los nutrientes de los huesos y llevarlos al caldo.
¿Por qué utilizar huesos en lugar de carne? Nutrición.
Hervir a fuego lento los huesos y el tejido conectivo con agua y vinagre durante un largo período de tiempo le permite incorporar vitaminas, minerales y colágeno al caldo. Algunos de los nutrientes que contiene el caldo de huesos son:
- Calcio
- Magnesio
- Potasio
- Fósforo
- Zinc
- Hierro
- Manganeso
- Selenio
- Vitamina A
- Ácidos grasos omega-3
La composición exacta del caldo de huesos que elija dependerá de los tipos de hueso y tejido conectivo utilizados para prepararlo.
Naked Broth, nuestro polvo de proteína de caldo de huesos , utiliza solo huesos de res europeos 100% de alta calidad y se procesa a través de un procedimiento libre de químicos para retener la máxima cantidad de nutrientes y aumentar la absorción.
El caldo de huesos te aporta todos los beneficios del colágeno y mucho más.
El caldo de huesos es muy nutritivo, lo que significa que puede ofrecer muchos beneficios si lo bebes con regularidad.
Favorece la salud intestinal : el tema de la salud intestinal ha cobrado auge en el sector del bienestar. Estamos descubriendo que el equilibrio intestinal desempeña un papel en muchos procesos del organismo y afecta a la salud general.
El caldo de huesos contiene gelatina, que puede ayudar al cuerpo a absorber ciertos nutrientes. También contiene glutamina, un aminoácido que refuerza la estructura de las paredes intestinales.
Combate la inflamación : la inflamación crónica se ha relacionado con la diabetes, el cáncer, el Alzheimer y otras afecciones.
El caldo de huesos se considera un alimento antiinflamatorio porque contiene dos aminoácidos que combaten la inflamación, la arginina y la glicina.
Mejora la salud de las articulaciones : el caldo de huesos proporciona colágeno para fortalecer las articulaciones y combate la inflamación en las articulaciones.
Ayuda a dormir y a mejorar la función cognitiva : beber cualquier bebida caliente puede ayudar a relajarse. El caldo de huesos también contiene glicina, que ayuda a relajarse aún más y podría facilitar el sueño. De hecho, hay varios estudios que demuestran que la glicina ayuda a mejorar la calidad del sueño .
Dormir mejor significa estar menos aturdido durante el día. Cuando duermes mejor, piensas con más claridad y es probable que notes que tu memoria mejora.
Puede ayudar a perder peso : el caldo de huesos tiene pocas calorías, pero aun así es saciante. El caldo de huesos al natural aporta 20 gramos de proteína por porción, lo que es más que suficiente para que te sientas saciado entre comidas.
La gelatina del caldo de huesos también puede hacer que te sientas saciado por más tiempo. Sentirte saciado por más tiempo hace que sea más fácil alcanzar un déficit de calorías para bajar de peso.
¿Es el hueso una buena fuente de colágeno?
El caldo de huesos es una excelente fuente de colágeno. Debido a que está elaborado a partir de alimentos integrales, el colágeno del caldo de huesos tiene una alta biodisponibilidad (el cuerpo podría absorber una mayor cantidad).
Beber caldo de huesos ayuda a complementar el colágeno y aporta nutrientes que favorecen la producción natural de colágeno del cuerpo. El caldo de huesos es rico en glicina, un aminoácido necesario para producir colágeno.
Otros nutrientes que favorecen la producción de colágeno incluyen:
- Vitamina C: bayas, cítricos, pimientos, brócoli.
- Prolina - huevos, lácteos, hongos, espárragos
- Cobre: cereales integrales, semillas de sésamo, cacao, frutos secos, lentejas, vísceras.
Colágeno vs. caldo de huesos: ¿cuál debería tomar?
Todo depende de tu estilo de vida, objetivos principales y preferencias.
El caldo de huesos y el colágeno tienen muchos beneficios superpuestos, pero aquí están algunos de los beneficios clave de ambos.
Comprueba qué beneficios principales se ajustan a tus prioridades más importantes. Y lo mejor es que probablemente obtendrás algunos de los beneficios del otro, ya sea que elijas colágeno o caldo de huesos (por supuesto, siempre puedes tomar ambos).
Beneficios principales de la proteína de colágeno:
- Mejorar la apariencia de la piel
- Uñas y cabello más fuertes
- Salud intestinal
- Sin sabor ni olor, se puede mezclar con cualquier bebida.
- Funciona bien con batidos y licuados.
Beneficios principales de la proteína del caldo de huesos:
- Un alimento completo
- Mejorar la salud intestinal
- Perfil superior de aminoácidos para el crecimiento muscular
- Alto contenido de glicina para un mejor sueño.
- Combatir la inflamación
- Combina mejor con bebidas saladas y calientes.
- Ideal para cocinar granos o para usar en guisos y sopas.
Cómo utilizar caldo de huesos en polvo en recetas
El caldo de huesos puede tener un sabor similar al del colágeno, pero aun así es bastante versátil. Puedes mezclarlo fácilmente con agua tibia para crear una bebida reconfortante y nutritiva. También combina bien con sopas sabrosas.
Nuestra forma favorita de utilizar el caldo de huesos es como base para platos clásicos y reconfortantes, como macarrones con queso, arroz y puré de patatas. Si buscas algo dulce, el caldo de huesos funciona muy bien en recetas de repostería, batidos e incluso café.
