¿La dieta cetogénica («keto») es una dieta distinta a la dieta baja en carbohidratos? Sí, es diferente. Son similares en muchos aspectos, pero no son lo mismo, y la diferencia es evidente cuando se trata de perder peso.
Así que, sin más preámbulos, vamos a sumergirnos en ello.
¿Cuál es la diferencia entre ceto y bajo en carbohidratos?
Separar ambos puede resultar un poco complicado.
El término “bajo en carbohidratos” puede referirse a varias dietas diferentes, pero la similitud general es que, como puedes ver, las dietas son bajas en carbohidratos. Por supuesto, también hay dietas (como la Atkins) que se encuentran en algún punto intermedio.
La dieta tradicional baja en carbohidratos simplemente tiene menos carbohidratos que la dieta occidental promedio y, por lo general, estos carbohidratos se reemplazan por una mayor ingesta de proteínas. Las grasas pueden estar en algún punto intermedio; realmente depende de las preferencias de la persona que sigue la dieta.
Los macros no son muy importantes y la mayoría de las personas no tienen un objetivo particular de carbohidratos (o carbohidratos netos); si lo tienen, suelen ser mucho más altos que los que se encuentran en la dieta cetogénica.
En general, una dieta baja en carbohidratos es una definición flexible y, a menudo, las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos son más flexibles en cuanto a su consumo, tal vez solo “reduciendo” cosas como pan y postres para perder peso.
En comparación, la dieta cetogénica es mucho más estricta. La ingesta de carbohidratos se minimiza hasta el punto en que se ven afectados los procesos metabólicos dentro del cuerpo. Sin entrar en grandes detalles científicos, el cuerpo cambia el uso de glucosa (de carbohidratos) para obtener energía por cetonas (de grasa).
Cuando esto sucede, el cuerpo se encuentra en un estado conocido como cetosis, que debe mantenerse indefinidamente para obtener beneficios de la dieta cetogénica, como la pérdida de peso (o incluso el tratamiento de la epilepsia, que era la intención original).
Las dietas cetogénicas tienen un alto contenido de grasas, proteínas adecuadas y un bajo contenido de carbohidratos. Por lo general, la proporción de macronutrientes se encuentra dentro de los siguientes rangos:
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60-75% de calorías provenientes de grasas (o más)
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15-30% de calorías provenientes de proteínas y
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5-10% de calorías provenientes de carbohidratos
Si bien la cantidad exacta de grasa y proteína depende de cómo responde tu cuerpo y de tu nivel de actividad, la mayoría de las personas no consumen más del 5% de calorías provenientes de carbohidratos mientras siguen una dieta cetogénica.
El gráfico circular a continuación muestra la relación de los aportes calóricos de los alimentos de las dietas en función del peso.
Al seguir la dieta cetogénica, la ingesta de carbohidratos normalmente debe ser inferior a 50 gramos por día; algunas personas incluso reducen esta cifra a entre 20 y 25 gramos por día, especialmente durante las primeras semanas.
La ingesta de grasas suele ser muy alta en la dieta cetogénica porque se utilizan para generar energía. Por lo general, los macronutrientes proteicos no son tan importantes y simplemente constituyen el resto de la dieta que no está ocupado por grasas y carbohidratos.
¿Cuál es la diferencia entre ceto y bajo en carbohidratos para bajar de peso?
La cuestión es que tanto la dieta cetogénica como la dieta baja en carbohidratos han sido ampliamente investigadas por sus beneficios. Ambas se pueden utilizar para perder una cantidad sustancial de peso con bastante rapidez y obtener beneficios para la salud, como un mejor control de la glucosa en sangre en casos de diabetes .
Sin embargo, la investigación que compara específicamente las dos dietas en términos de pérdida de peso es extremadamente limitada, probablemente debido a la superposición entre las características de ambas dietas. Las dietas bajas en carbohidratos tienden a permitir el éxito en la pérdida de peso de la misma manera que lo hacen las dietas controladas en calorías, simplemente al dar como resultado una menor ingesta de alimentos.
Muchas personas descubren que tienen dificultades para controlarse cuando ingieren alimentos con un alto contenido de carbohidratos, y al reducir intencionalmente la cantidad de estos alimentos en su dieta, pueden controlar mejor su consumo general. Dado que las dietas bajas en carbohidratos también tienden a ser más ricas en proteínas, la proteína adicional puede ayudar a disminuir el apetito al mejorar la saciedad .
En cambio, la dieta cetogénica se basa en que la persona se mantenga en cetosis para mantener la pérdida de peso existente y seguir perdiendo peso. Una sola “comida trampa” rica en carbohidratos puede ser suficiente para sacar al cuerpo de la cetosis y permitir que el peso vuelva a aumentar. A medida que pasa el tiempo, los límites de carbohidratos se pueden relajar un poco, pero aún deben permanecer bajos para mantener la cetosis y seguir perdiendo peso.
La dieta cetogénica puede ser difícil y tediosa de seguir, pero para la persona motivada dispuesta a probar algo nuevo para perder peso, puede permitirle alcanzar el éxito a largo plazo.
Al final, tanto las dietas bajas en carbohidratos como las cetogénicas pueden proporcionar una pérdida de peso sustancial, pero el peso tiende a perderse más rápidamente con la cetogénica, especialmente al principio. Las dietas bajas en carbohidratos permiten un poco más de "margen de maniobra" en términos de desviarse ligeramente de la dieta y mantener el éxito, mientras que la cetogénica debe seguirse de manera bastante estricta para lograr el éxito a largo plazo.
Además, las dietas bajas en carbohidratos tienden a ser más fáciles de abandonar una vez que se ha perdido peso para volver a una dieta “normal”. La transición para abandonar la dieta cetogénica debe planificarse metódicamente y la dieta debe reducirse durante un período más prolongado para evitar recuperar una cantidad sustancial de peso.
Por supuesto, ambas dietas pueden continuar indefinidamente si así lo desea, por lo que sin duda debe tenerse en cuenta la sostenibilidad de dicha dieta antes de comenzar.
