El arroz, en general, suele tener muy mala prensa. Por eso, cuando empiezas a ver proteína de arroz integral orgánica en polvo , puede resultar un poco confuso. ¿En qué sentido exactamente es bueno para ti?
Bueno, dejemos de lado el polvo y hablemos de la nutrición del arroz. Si desmitificamos algunos de los mitos que rodean al grano en sí, podremos apreciar mejor la proteína en polvo derivada de él.
El arroz engorda
En gran medida, es probable que este mito sea una consecuencia del miedo a los cereales que tanta gente ha desarrollado recientemente. Los cereales contienen carbohidratos y, según se piensa, los carbohidratos son malos para la cintura. Esto simplemente no es cierto.
Los carbohidratos son una fuente vital de combustible pero, al igual que los otros dos macronutrientes, deben consumirse de manera equilibrada. Si ingieres demasiadas calorías, de cualquier fuente, aumentarás de peso. El arroz y otros cereales no son la excepción.
Por supuesto, hay que señalar que el arroz blanco puede absorberse rápidamente y generar un pico de insulina que, en condiciones inadecuadas, puede causar problemas. Pero hablaremos de eso en el punto 5.
El arroz no tiene proteínas
Simplemente porque el arroz es una planta, y además un cereal, la gente suele suponer que no tiene proteínas . Una vez más, esto no es cierto. Una taza de arroz integral contiene alrededor de 5 g de proteínas, mientras que el arroz blanco tiene una cantidad apenas menor, alrededor de 4,2 g por taza.
El arroz es una proteína de baja calidad.
Pero no basta con que contenga proteínas, un alimento debe tener una proteína de “calidad”. Esta es una forma un tanto problemática de describir el perfil de aminoácidos de un alimento específico.
Cuando una fuente de proteína está compuesta por todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo, se dice que está “completa”. Si falta alguno de esos aminoácidos, está “incompleta”.
Sin embargo, el problema es que esos aminoácidos se pueden obtener a través de cualquier cantidad de alimentos a lo largo del día y aún así te beneficiarán de la misma manera. Para llenar los vacíos nutricionales del arroz, los frijoles son una combinación clásica.
Esto no significa que la proteína sea de baja calidad; aún así, es muy beneficiosa.
El arroz está lleno de metales pesados y otras toxinas.
Debido a los procesos que se utilizan para cultivar y cosechar el arroz, ha surgido la preocupación sobre la cantidad de estos compuestos que llegan al grano. Básicamente, depende. El arroz se puede cultivar y cosechar de tal manera que estos compuestos no se utilicen y se puedan analizar para detectarlos más adelante.
Entonces, aunque algunos de estos químicos pueden aparecer en algunos tipos de arroz, eso no significa que estén presentes en todos los granos que existen.
El arroz causa diabetes
Como se mencionó en el punto 1, algunos alimentos pueden generar un aumento rápido en los niveles de insulina y, si estos niveles permanecen elevados durante largos períodos de tiempo, el cuerpo puede dejar de responder a las señales enviadas por la hormona.
Esto significa que el azúcar no será absorbido adecuadamente por tus células y estarás crónicamente cansado, hambriento y de mal humor, lo que en última instancia conducirá al desarrollo de diabetes tipo II.
Lo más probable es que el arroz no sea uno de esos alimentos. Por un lado, la variedad de arroz tiene un gran impacto en el efecto que tiene sobre el nivel de azúcar en sangre. El arroz de grano corto tiene el efecto más espectacular, seguido del arroz integral y el de grano medio.
Pero ingerir un carbohidrato con una proteína también ralentiza su tasa de absorción, lo que es una práctica bastante común con el arroz.
