La dieta cetogénica (o cetogénica) es una dieta extremadamente baja en carbohidratos diseñada para aumentar la pérdida de grasa y mejorar la composición corporal.
Se trata de reducir drásticamente el consumo de carbohidratos y reemplazarlo por grasas. La reducción de carbohidratos pone al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis.
¿Qué es la Dieta Cetogénica?
Las dietas bajas en carbohidratos, de una forma u otra, existen desde hace varias décadas. Pero, recientemente, han aparecido varios programas que se enmarcan en la categoría específica de dietas cetogénicas o keto.
¿Qué es la dieta cetogénica? ¿Qué se supone que hace? ¿Funciona?
Una visión general
Curiosamente, la dieta cetogénica se utilizó originalmente como tratamiento para la epilepsia en las décadas de 1920 y 1930. Aunque los médicos sabían desde hacía siglos que el ayuno ayudaba a reducir la frecuencia y la gravedad de las convulsiones, no estaba claro por qué. Además, el ayuno es difícil.
Pero, a principios del siglo XX, los investigadores descubrieron que se producían sustancias químicas específicas, llamadas cuerpos cetónicos o cetonas, tanto durante el ayuno como durante las dietas bajas en carbohidratos.
Por lo tanto, restringir la ingesta de carbohidratos a unos 50 g por día produjo los mismos efectos que el ayuno. Sin embargo, lo cierto es que la mayoría de las personas que siguen una dieta cetogénica en la actualidad no lo hacen para tratar la epilepsia, sino para perder peso.
El debate sobre la pérdida de peso
Y, en general, la dieta cetogénica es increíblemente eficaz cuando se trata de una pérdida de peso rápida (y a veces espectacular). Sin embargo, a pesar de estos resultados, la dieta sigue siendo bastante controvertida.
Los defensores de la dieta cetogénica para bajar de peso afirman que son los propios compuestos cetogénicos los que desencadenan la pérdida de grasa corporal, en gran medida al entrenarte para que utilices esas reservas como energía en lugar de depender de los carbohidratos. Y, si bien es cierto que tu cuerpo comienza a utilizar la grasa como combustible, gran parte de esa grasa ya está presente en tu sangre en lugar de ser extraída de tus reservas.
El principal desacuerdo entre los expertos es si esas cetonas provocan la pérdida de peso. Sin embargo, hay otros aspectos de la dieta cetogénica que son definitivamente eficaces para reducir el peso corporal.
La primera razón por la que las personas pierden tanto peso tan rápido cuando comienzan la dieta es la relación entre los carbohidratos y la retención de agua. Cada gramo de glucógeno que se almacena en el cuerpo requiere que se le añadan 4 gramos de agua adicionales.
Eso significa que podrías llevar en tu cuerpo al menos dos kilos y medio de agua en todo momento. Al reducir la ingesta de carbohidratos y obligar a tu cuerpo a recurrir a sus reservas de glucógeno, perderás rápidamente ese peso de agua.
Además, una dieta baja en carbohidratos se convierte rápidamente en una dieta alta en proteínas . Las proteínas no solo estimulan y aumentan el metabolismo, sino que también reducen el hambre y hacen que sea más fácil comer menos.
Lo que debes saber
Por lo tanto, la dieta cetogénica tiene cierto potencial para lograr resultados rápidos y espectaculares.
Sin embargo, la forma exacta en que se logra esto aún es un tema de debate en las investigaciones. Sea como sea, muchas personas lo han logrado con éxito. Sin embargo, es importante saber que la dieta cetogénica no es fácil. Requiere planificación y disciplina.
Probablemente por estas razones, muchas personas tienen dificultades para seguir la dieta y recuperar el peso que lograron perder cuando rompen su rutina baja en carbohidratos.
Si estás pensando en probar la dieta cetogénica, asegúrate de consultar nuestra lista de alimentos cetogénicos imprimible.
