La dieta paleo, cada vez más popular, se basa en una idea bastante interesante: la humanidad debería comer como lo hacían nuestros antepasados. En general, eso significa mucha carne, pescado, frutas, verduras y carnes mínimamente procesadas.
Pero esta dieta implica mucho más que eso.
¿Qué es la Dieta Paleo?
Entre las muchas palabras de moda que circulan en la comunidad del fitness estos días, paleo es una de las más comunes. La dieta paleo (abreviatura de dieta paleolítica) ha ganado rápidamente un gran número de seguidores en los últimos años, en particular dentro de la comunidad CrossFit.
Pero ¿qué es exactamente la dieta paleo? ¿Qué debes saber sobre este patrón de alimentación?
La historia y los conceptos básicos
Como sugiere su nombre, la dieta paleolítica pretende imitar, lo más fielmente posible, la dieta de los antepasados paleolíticos de la humanidad, que vagaban por la tierra y se alimentaban por sí mismos mucho antes de la invención de la agricultura. La defensa de un retorno a este tipo de alimentación ancestral existe desde hace mucho tiempo, y algunas figuras poco conocidas la promovieron a principios del siglo XX.
Sin embargo, en general, un artículo de 1985 en el New England Journal of Medicine titulado Paleolithic Nutrition — A Consideration of Its Nature and Current Implications (Nutrición paleolítica: una consideración de su naturaleza e implicaciones actuales ) se considera el verdadero punto de partida del movimiento paleolítico moderno. A partir de allí, se han publicado en todo el mundo una gran cantidad de artículos, libros, blogs y podcasts que respaldan alguna variación de la dieta paleolítica.
Sin embargo, hasta ahora no hemos tenido muy claro qué significa comer como un humano paleolítico. Como ya hemos dicho, esto haría que tu paladar volviera a una época anterior a la agricultura y a las prácticas de procesamiento intensivo de alimentos.
En esencia, una dieta paleolítica consistiría en alimentos integrales y mínimamente procesados, como carnes, pescados, huevos, verduras, frutas y frutos secos, excluyendo todo lo que se domesticó más tarde, como los cereales.
Algunas preocupaciones
Por lo general, en este punto de nuestra discusión, nos adentraríamos en la ciencia que rodea a la dieta paleolítica. Sin embargo, antes de hacerlo, es importante comprender algunas de las complicaciones que intervienen en este proceso.
A partir de ahí, la literatura sobre el tema tendrá un poco más de sentido. El problema principal es que no hay un acuerdo real sobre cómo habría sido realmente una dieta paleolítica. Sin embargo, hay una gran posibilidad de que hubiera incluido al menos un poco de canibalismo. Pero no lo hagas.
Según los antropólogos , los humanos del Paleolítico probablemente no consumían una dieta definida y especializada, lo que hace que sea muy difícil reproducirla en la actualidad. Además, muchos de los alimentos con los que se habrían encontrado ya no existen, sino que se han transformado en variedades completamente nuevas a través de siglos de intervención humana.
Y esta ambigüedad se traslada a la comunidad paleo moderna, con muchas versiones diferentes de la dieta que argumentan a favor o en contra de alimentos específicos.
La ciencia
Pero, ¿por qué importa todo esto? Porque ese desacuerdo hace muy difícil estudiar si la dieta paleolítica puede lograr todo lo que afirman sus partidarios, es decir, que puede proteger contra las enfermedades cardíacas, la obesidad, la diabetes e incluso ciertas formas de cáncer.
En realidad, estas afirmaciones tienen sentido. Después de todo, la dieta paleo es un patrón de alimentación rico en nutrientes, proteínas y alimentos integrales, lo que significa que puede mejorar absolutamente la composición corporal y la salud general. A pesar de las dificultades en lo que respecta a la investigación, hay algunas pruebas de que seguir la dieta paleo puede ayudar a controlar la diabetes y mejorar la salud cardiovascular en tan solo tres semanas, incluso si no se pierde peso.
Resumiendo
Si bien existen algunos problemas con la teoría detrás de la dieta paleo, la verdad es que cualquier dieta rica en proteínas que te aleje de los alimentos procesados y te ayude a comer más vegetales te será útil.
Sin embargo, ten en cuenta que adoptar la dieta paleolítica completa puede ser un poco desafiante y representa un cambio bastante significativo con respecto al estilo de alimentación estadounidense estándar. Es posible que incluso tengas que aprender a apreciar y cocinar con alimentos completamente nuevos. Ah, sí, y cocinarás más de lo que estás acostumbrado.
Sin embargo, una vez que te sientas cómodo con ella y encuentres lo que funciona para ti, la dieta paleo no es difícil de mantener.
