Los polvos de colágeno están de moda en estos momentos. ¿Y qué mejor manera de obtener tu dosis diaria de este suplemento de belleza que mezclándolo con tu taza de café matutino?
Pero, ¿el colágeno en polvo sigue funcionando si lo mezclas con café caliente o el calor desnaturaliza estas valiosas proteínas? Analicémoslo más a fondo y averigüémoslo.
¿El calor destruye el colágeno?
Se cree que el colágeno, una proteína esencial para la estructura e integridad de los tejidos y las articulaciones, ayuda a reducir la aparición de líneas finas y arrugas, dando un brillo más juvenil a quienes lo toman.
Debido a su popularidad, muchos consumidores han optado por mezclar esta proteína en polvo con su café, lo que genera preocupación sobre si el calor del café daña o no la proteína del colágeno, volviéndola ineficaz.
Cuando una proteína se desnaturaliza, se degrada y descompone parcialmente, lo que altera su estructura y puede afectar su funcionamiento.
Si bien los niveles altos de calor pueden desnaturalizar las proteínas de colágeno, la temperatura del café tiende a ser mucho más baja que la necesaria para que esto ocurra. Por lo tanto, me complace informar que su café con colágeno es seguro.
¿A qué temperatura se desnaturaliza el colágeno?
Aunque el café esté muy caliente, no lo suficiente como para desnaturalizar la proteína del colágeno hasta el punto de dejarla inservible. Entonces, ¿qué temperatura lo hará?
¿Qué pasaría si te dijera que las proteínas contenidas en la mayoría de los polvos de colágeno en realidad estaban algo desnaturalizadas, para empezar?
El proceso de extracción de colágeno de una fuente animal requiere exposición a calor excesivo, acidez y soluciones alcalinas. Todo esto puede desnaturalizar las proteínas. Sin embargo, esto no las vuelve ineficaces, sino que las hace más fáciles de digerir y absorber.
Lo que se quiere evitar es una mayor exposición de estas proteínas de colágeno a un calor excesivo hasta el punto de que las proteínas se degraden y no puedan funcionar de la misma manera.
Los investigadores determinaron que este grado de degradación que afectaría la eficacia de los suplementos de colágeno no comienza hasta que se expone a temperaturas superiores a 300 grados Fahrenheit [ 1 ].
No sé qué piensen ustedes, pero dudo que mi café matutino alcance temperaturas cercanas a estas.
¿Puedo agregar colágeno al café caliente?
Así que sí, puedes añadir polvos de colágeno al café caliente sin temor a que desnaturalice el colágeno o lo haga menos efectivo. La temperatura promedio de una taza de café caliente es de menos de 205 grados Fahrenheit, que está muy por debajo de la temperatura en la que comenzaría la degradación de estas proteínas [ 2 ].
¿El colágeno hará que mi café huela raro?
Los polvos de colágeno no tienen olor. Agregar un polvo de colágeno sin sabor a tu café no debería hacer que huela raro. Si usas un polvo de colágeno con sabor, puede que tenga olor, pero este debería estar en consonancia con el sabor. Por ejemplo, si usas colágeno en polvo con sabor a chocolate en tu café caliente, puede que huela a chocolate.
Si agrega colágeno a su café y tiene un olor extraño, es posible que esté rancio. Por lo general, puede saberlo por el olor antes de mezclarlo con su café. Otras formas de saber si su polvo de colágeno está rancio son si el color ha cambiado, si se vuelve grumoso o granulado, si tiene un sabor extraño o si tiene signos visibles de moho.
Ideas para agregar colágeno al café
Si no tienes experiencia en agregar colágeno a tu bebida favorita, aquí hay algunas formas de probarlo.
Elige con sabor
Prueba un polvo de colágeno con sabor, como chocolate o vainilla, y mézclalo con tu café caliente en lugar de un edulcorante. Para garantizar un producto bien mezclado, considera usar un espumador de leche para distribuir uniformemente el polvo en tu café.
Prueba una crema de colágeno
Muchos fabricantes de suplementos están reconociendo la popularidad del café con colágeno y se han desarrollado varias líneas de cremas de colágeno para hacerlo más fácil y más sabroso.
Pruébelo preparado en frío
El café con colágeno no se limita a la infusión en caliente. Prueba el colágeno con tu café frío favorito. Mézclalo con la leche que prefieras y agrega un edulcorante natural o sin azúcar si usas una opción sin sabor.
¿Cuánto colágeno debo tomar al día?
La cantidad de colágeno que debes tomar por día varía según tus objetivos y la forma de colágeno que tomes. Los suplementos de colágeno se pueden encontrar en varias formas, pero el colágeno hidrolizado es el más popular.
Las investigaciones han sugerido que existen beneficios al tomar colágeno hidrolizado suplementario en dosis que varían entre 2,5 y 15 gramos por día [ 3 ].
La ingesta diaria de dosis de 2,5 g se ha asociado con mejoras en aspectos como el dolor en las articulaciones y el aspecto de la piel, mientras que dosis mayores de 15 g se han asociado con mejoras en el desarrollo de masa corporal magra cuando se combinan con ejercicio de resistencia regular [ 4 , 5 , 6 ].
Beneficios de agregar colágeno al café
A pesar de todos los beneficios de tomar colágeno, a muchas personas les resulta difícil tomar suplementos de colágeno con regularidad. Lamentablemente, no tienen el mismo efecto si solo los tomas de vez en cuando.
Combinar el colágeno con una parte constante de tu rutina, como tomar una taza de café por la mañana, es una forma fácil y eficaz de asegurarte de que lo consumes a diario. Además, tiene un sabor delicioso.
Resumen
Añadir suplementos de colágeno al café es una nueva tendencia popular, pero a muchas personas les preocupa que la temperatura del café recién hecho pueda desnaturalizar las proteínas del colágeno y hacerlo ineficaz, pero este no es el caso. El café se prepara a unos 200 grados Fahrenheit y las proteínas de colágeno recién comienzan a desnaturalizarse a más de 300 grados Fahrenheit.
Agregar colágeno al café no afecta el sabor (si no tiene sabor) ni el olor del café, a menos que se haya puesto rancio. Combinar colágeno con café es una manera fácil de recordar tomar colágeno a diario para obtener el máximo beneficio.
Las investigaciones respaldan los beneficios de los suplementos de colágeno en dosis que van desde los 2,5 gramos hasta los 15 gramos. También es una forma sencilla de aumentar la ingesta de proteínas.
