El aceite de canola es uno de los aceites vegetales más utilizados en el mercado. La planta de canola se creó mediante un cruce para imitar a la planta de colza, que contiene niveles tóxicos de ácido erúcico.
Aunque, al igual que otros aceites, el aceite de canola no aporta muchas vitaminas y minerales, su bajo contenido de grasas saturadas y su alto contenido de grasas monoinsaturadas lo convierten en una mejor opción para la salud cardíaca que otros aceites.
Algunos expertos recomiendan evitar o limitar el consumo de aceite de canola, debido a las preocupaciones sobre cómo se procesa y los posibles efectos sobre la salud. En este artículo, analizaremos algunos de los peligros del aceite de canola, si es realmente saludable o no, y algunas alternativas de aceite más saludables.
¿Por qué el aceite de canola es malo para ti?
La mayor preocupación sobre el aceite de canola surge de su modo de producción . La gran mayoría de las plantas de canola están modificadas genéticamente, lo que a algunos les preocupa que pueda causar problemas de salud en el futuro. El proceso para crear aceite de canola utiliza hexano para la extracción. Aunque la concentración de hexano que queda en el aceite de canola es relativamente baja, su presencia es una preocupación para algunos. La elaboración de aceite de canola también implica aplicar altas temperaturas, lo que puede producir otros compuestos potencialmente dañinos.
El aceite de canola y la salud del corazón
Cuando se procesa el aceite de canola, se crean algunas grasas trans. Las grasas trans artificiales aumentan el colesterol LDL, también conocido como “colesterol malo”.
Al mismo tiempo, las grasas trans reducen el colesterol HDL, conocido como “colesterol bueno”. La combinación de estos efectos hace que las grasas trans sean extremadamente perjudiciales para la salud cardíaca. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los países prohíban todas las grasas trans artificiales para 2023.
El aceite de canola y la inflamación
La inflamación aguda o de corta duración es una respuesta normal a una lesión. La inflamación crónica supone un riesgo para la salud a largo plazo.
Los estudios muestran que, con el tiempo, la inflamación aumenta el riesgo de padecer enfermedades como el Alzheimer, enfermedades cardíacas, artritis reumatoide, diabetes y cáncer.
Algunos aceites contienen una proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 que son favorables para reducir la inflamación crónica.
El aceite de canola parece tener esta proporción, pero el problema radica en el tipo específico de ácidos grasos omega-3 que contiene.
Es posible que este tipo de omega-3, el ácido alfa-linolénico (ALA), deba convertirse en ácidos grasos de cadena larga específicos para beneficiar al cuerpo. Sin embargo, muy poco ALA se convierte en esos ácidos grasos de cadena larga. Las investigaciones sobre el potencial del ALA para reducir la inflamación por sí solo no están claras.
¿Cuál es el aceite más saludable para cocinar?
Los mejores tipos de aceites para cocinar son aquellos que tienen la capacidad de soportar altas temperaturas.
Los aceites altamente procesados expuestos a altas temperaturas crean sustancias químicas peligrosas que dañan el cuerpo.
Los aceites menos procesados son mucho más estables a altas temperaturas, lo que significa que se producen menos sustancias químicas nocivas. Algunos ejemplos de aceites que permanecen más estables en procesos de cocción a altas temperaturas, como salteados, incluyen:
- Aceite de coco
- Aceite de oliva
- Aceite de aguacate
Además de resistir el calor, estos aceites aportan antioxidantes, disminuyen la inflamación y aumentan el colesterol HDL.
¿Cuáles son algunos aceites saludables para incluir en mi dieta?
El aceite en general solía tener mala reputación simplemente porque la grasa era considerada como algo nocivo para la salud.
Sin embargo, ahora se comprenden mejor los beneficios de ciertos tipos de grasas. Algunos aceites son realmente muy saludables en la dieta, entre ellos:
- Aceite MCT : los triglicéridos de cadena media (MCT) provienen principalmente del aceite de coco. Lo usamos en nuestras bombas de grasa , especialmente para las personas que siguen una dieta cetogénica . El aceite MCT ayuda a perder peso y a generar saciedad, resistencia y función cerebral.
- Aceite de oliva : una grasa cardiosaludable y una buena fuente de antioxidantes. El aceite de oliva virgen extra es el menos procesado y de mayor calidad.
- Aceite de aguacate : aunque tiene un alto contenido de grasas saturadas, el aceite de aguacate también tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y tiene un alto punto de humo.
- Aceite de linaza : rico en ácidos grasos omega-3, que la mayoría de las personas no consumen en cantidad suficiente. También es una excelente opción para los veganos.
- Aceite de nuez : otra buena fuente de ácidos grasos omega 3. Es mejor comprar aceite de nuez sin refinar, aunque puede ser más caro.
La comida para llevar
Aunque el aceite de canola es más saludable que otros aceites en términos de grasas saturadas, es un aceite muy procesado. Proviene de una planta modificada genéticamente y contiene grasas trans artificiales debido a la forma en que se procesa.
El aceite de canola tiene un punto de humo alto, lo que lo hace popular para cocinar y freír. Su uso ocasional probablemente no sea un problema, pero es mejor utilizar aceites más saludables con la mayor frecuencia posible. Para situaciones que impliquen calor, como saltear y hornear, el aceite de coco y el aceite de oliva son buenas opciones.
