Es gibt viele verschiedene Reissorten. Gekochter Reis, Purpurreis und Wildreisgerichte. Reis gehört nicht unbedingt zu den Lebensmitteln, die wir automatisch mit Protein assoziieren. Viele vegane Proteinpulver enthalten jedoch braunen Reis als Hauptzutat.
Das mag überraschen, denn Reis gehört nicht unbedingt zu den Lebensmitteln, die wir automatisch mit Protein assoziieren! Reis ist ein Kohlenhydrat – oder? Sie werden überrascht sein, was Reis alles enthält.
Enthält Reis Proteine und – noch wichtiger – welche Proteinqualität hat brauner Reis?
Enthält brauner Reis Protein?
Kurz gesagt: Ja! Brauner Reis enthält Protein. Tatsächlich enthalten alle Getreidesorten Protein, und auch die meisten pflanzlichen Lebensmittel enthalten eine kleine Menge. Zwei Tassen gekochter brauner Reis liefern etwa 5 Gramm Protein, was etwa 10 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs eines gesunden Erwachsenen entspricht.
Bedenken Sie zur Erläuterung, dass der Proteingehalt von Naturreis etwa 1 Gramm höher ist als der der gleichen Menge an weißem Reis.
Weißer Reis ist eine schlechtere Proteinquelle als brauner Reis
Weißer Reis enthält außerdem deutlich weniger Ballaststoffe als brauner Reis. Obwohl brauner und weißer Reis von derselben Pflanze stammen, handelt es sich um dasselbe Getreide in unterschiedlichen Verarbeitungsstadien.
Brauner Reis besteht im Wesentlichen aus dem ganzen Korn – einschließlich Schale, Kleie und Keimling. Weißer Reis enthält hingegen nur das kohlenhydratreiche Endosperm. Im Vergleich zu weißem Reis ist brauner Reis außerdem eine gute Quelle für eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen , darunter B-Vitamine, Phosphor , Zink, Selen, Magnesium und Mangan.
Obwohl Sie diese Nährstoffe sicherlich auch aus anderen Teilen Ihrer Ernährung gewinnen können (Hallo, Obst und Gemüse!), warum holen Sie bei der Wahl der Reisfarbe nicht das Beste aus Ihrem Geld heraus?
Im Allgemeinen ist brauner Reis ein ausgewogeneres Nahrungsmittel als weißer, und Proteinpulver aus braunem Reis ist dem ebenfalls überlegen.
Was ist mit Proteinpulver aus braunem Reis?
Bis jetzt haben wir natürlich nur das eigentliche Getreide besprochen. Was ist mit dem daraus gewonnenen Pulver?
Obwohl sich alle Produkte leicht unterscheiden, wird unser Reisproteinpulver – Naked Rice – in einem sauberen, hexanfreien Verfahren hergestellt, um das Protein in hoher Konzentration aus dem Korn zu extrahieren.
Das Endergebnis ist ein hochwertiges Proteinpulver, das 25 Gramm Protein pro Portion enthält und dabei nur 4 Gramm Kohlenhydrate und 0,5 Gramm Fett enthält. Für ein pflanzliches Proteinpulver sind diese Werte geradezu ideal.
Aminosäuren und Proteinqualität
Sie haben vielleicht schon einmal von der Proteinqualität gehört – aber wissen Sie, was damit gemeint ist? Wenn über Proteine gesprochen wird, fallen oft Schlagworte wie „vollständig“ oder „unvollständig“. Was bedeutet das?
Proteine bestehen aus Aminosäuren – kleineren Substanzen, die in unterschiedlichen Mengen in unserer Ernährung vorkommen. Einige dieser Aminosäuren können im Körper sogar aus Rohstoffen anderer Lebensmittel hergestellt werden – diese werden als nicht-essentielle Aminosäuren bezeichnet.
Neun Aminosäuren werden als essentielle Aminosäuren (EAAs) klassifiziert, was bedeutet, dass unser Körper sie nicht selbst produzieren kann und sie über die Nahrung aufgenommen werden müssen.
Proteine, die alle diese EAAs enthalten, gelten als „vollständig“.
So vervollständigen Sie ein unvollständiges Protein
Technisch gesehen ist das Protein aus braunem Reis unvollständig. Brauner Reis enthält zwar viele Nährstoffe, aber nicht die essentielle Aminosäure Threonin und relativ wenig Lysin. Pflanzliche Lebensmittel sind typischerweise unvollständige Proteine, während tierische Lebensmittel vollständige Proteine sind.
Heißt das, dass Proteine aus braunem Reis schlechter sind als andere Proteinpulver oder weniger nützlich? Natürlich nicht. Die Konzentration einiger Aminosäuren (wie Arginin und Valin) ist in Proteinen aus braunem Reis höher als in Molkenproteinen .
Braunes Reisprotein ist außerdem reich an verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAAs), einer einzigartigen Gruppe von Aminosäuren, die nachweislich besondere Vorteile beim Aufbau und der Reparatur von Muskelfasern bieten. Es ist außerdem zu beachten, dass die EAAs nicht auf einmal konsumiert werden müssen, um wirksam zu sein.
Reis mit Proteinzusatz
Um Ihren Threoninbedarf zu decken, können Sie Spinat, Grünkohl und andere Blattgemüse essen , die eine hervorragende Threoninquelle darstellen . Diese müssen nicht in derselben Mahlzeit wie das Protein aus braunem Reis gegessen werden – Sie können sie zu jedem beliebigen Zeitpunkt des Tages essen, um von den gesamten Proteinvorteilen zu profitieren.
Enthält brauner Reis genügend Protein für meine Ernährung?
Ein durchschnittlicher gesunder Mensch benötigt täglich etwa 0,8 bis 1 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht – das entspricht 1,76 bis 2,2 Gramm pro Pfund. Das bedeutet, dass eine 150 Pfund schwere Person etwa 55 bis 68 Gramm pro Tag benötigt.
Um diese Menge ausschließlich über braunes Reisprotein aufzunehmen, müsstest du täglich etwas mehr als zwei Portionen zu dir nehmen. Theoretisch also – ja! Wenn du Vegetarier oder Veganer bist und gerne Proteinshakes trinkst, ist es tatsächlich möglich, ausreichend Protein aus braunem Reisprotein für deinen täglichen Bedarf zu decken.
Brauner Reis ist außerdem glutenfrei, was eine gute Nachricht ist, wenn Ihre Ernährung eine Glutenbeschränkung oder -vermeidung erfordert. Die meisten Amerikaner konsumieren jedoch mehr als diese Menge an Protein – insbesondere diejenigen unter uns, die gerne Fleisch essen, und Menschen, die Muskeln aufbauen, abnehmen oder andere Gesundheits- oder Fitnessziele erreichen möchten.
In diesem Fall müssten Sie wahrscheinlich mehr Proteinpulver zu sich nehmen, als Sie möchten. Natürlich ist bei dieser Art der Ernährung auch Platz für braunes Reisprotein sowie für eine ausgewogene Mischung anderer Proteinarten , wie zum Beispiel Erbsenproteinpulver .
Obwohl Reiskorn nicht unbedingt als proteinreiches Lebensmittel gilt, steckt in ihm eine beachtliche Menge. Nach der Extraktion kann das Protein in ein hochwertiges, äußerst nützliches pflanzliches Proteinpulver umgewandelt werden.
Aber... warum? Welche Vorteile bietet braunes Reisproteinpulver ? Werfen wir einen Blick auf zehn Gründe für die Verwendung von Reisprotein.
Die 10 wichtigsten Vorteile der Einnahme von Reisprotein
1. Leicht verdaulich
Menschen, die Proteinpulver einnehmen oder eine proteinreiche Ernährung einhalten, leiden häufig unter Verdauungsstörungen. Reisproteinpulver hingegen ist tendenziell leichter verdaulich und verringert Probleme bei der Stuhlausscheidung .
2. Verbesserter Geschmack
Viele vegane Proteine, wie Erbsenprotein, haben einen starken oder ausgeprägten Geschmack, der für manche Anwender problematisch ist. Genau wie das Getreide, aus dem es gewonnen wird, hat Reisproteinpulver für die meisten Menschen jedoch einen sehr subtilen Geschmack.
3. Hypoallergen
Im Gegensatz zu Proteinpulvern aus Milch, Soja oder Weizen gibt es bei Reisproteinpulvern keine Bedenken hinsichtlich allergischer Reaktionen .
4. Einfach zu kochen
Dank des bereits erwähnten leichten Geschmacks lässt sich Reisproteinpulver problemlos in verschiedenen Rezepten verwenden, um deren Nährwertprofil zu verbessern. Hitze zerstört das Protein im Reispulver nicht, sodass das Nahrungsergänzungsmittel beim Kochen oder Backen nicht beeinträchtigt wird. Wer hätte gedacht, dass man für ein Reisgericht keinen gekochten Vollkornreis braucht?
5. Anpassungsfähig
Reisproteinpulver ist ebenso vielseitig einsetzbar. Wie bereits erwähnt, kann es in zahlreichen Rezepten verwendet werden, um Mahlzeiten zu verfeinern, oder als schneller Snack in verschiedene Shake-Kombinationen gemischt werden. Das gilt jedoch nicht für alle Proteinpulver – manche beeinträchtigen den Geschmack oder die Konsistenz bestimmter Gerichte.
6. Vegan
Natürlich ist Reisproteinpulver ein komplett veganes Protein. Das bedeutet, dass es völlig frei von tierischen Produkten und Nebenprodukten ist und somit ein großartiger Ersatz für tierische Proteine darstellt .
7. Schnelle Absorption
Je nach Quelle werden Proteinpulver im Körper unterschiedlich schnell verdaut und verstoffwechselt. Reisproteinpulver hingegen wirkt schnell und ist daher ideal für die Regeneration nach dem Training.
8. Überlegenes Aminosäureprofil
Obwohl es kein vollwertiges Protein ist (d. h. es fehlen einige Aminosäuren), enthält Reisproteinpulver hohe Mengen vieler essentieller Aminosäuren. Die fehlenden Aminosäuren können über den Tag verteilt durch eine ausgewogene Ernährung oder durch die Mischung von Reisproteinpulver mit einer anderen ergänzenden veganen Proteinquelle aufgenommen werden.
9. Verbessert die Körperzusammensetzung
Proteinreiche Ernährung, unabhängig von der Proteinquelle, hilft nachweislich, einer Gewichtszunahme durch Körperfett vorzubeugen und die Muskelmasse zu steigern – in Kombination mit ausreichend Bewegung. Dies liegt unter anderem daran, dass Protein schneller und länger satt macht und gleichzeitig eine Schlüsselrolle beim Aufbau und Erhalt von Muskelfasern spielt.
Laut einer Studie der Universität Tampa mit 24 männlichen Kraftsportlern im College-Alter trug die Kombination von Reisprotein mit Training an drei Tagen pro Woche (insgesamt acht Wochen) zum Muskelaufbau und zur Reduzierung des Körperfetts bei. Die Ergebnisse waren vergleichbar mit denen der Gruppe, die Molkenprotein anstelle von Reisprotein zu sich nahm.
10. Normalisieren Sie Blutzucker und Cholesterin
Protein trägt außerdem zur Regulierung der glykämischen Reaktion bei und reduziert die Schwere von Insulinspitzen, die manchmal mit kohlenhydratreichen Mahlzeiten einhergehen. Reisprotein hat zudem eine hypocholesterinämische Wirkung, was zu einer besseren Cholesterinregulierung im Körper führt. In Kombination mit Kohlenhydraten verlangsamt Protein die Aufnahme dieser Lebensmittel und kann so Erschöpfungsgefühlen oder geistiger Verwirrung vorbeugen, die manchmal auftreten.
