Immer häufiger suchen die Menschen nach anderen Möglichkeiten, das Proteinpulver, das sie gehortet haben, zu verwenden.
Einfach mit etwas Wasser in einen Shaker geben, reicht nicht mehr. Wir sehen mittlerweile unzählige Rezepte für die Verwendung von Molke und anderen Proteinpulvern beim Backen und für andere unerwartete Zwecke.
Aber wie sieht es mit Eiweißpulver aus? Kann Eiweißpulver nicht nur wie Molkepulver und andere Pulver kreativ umfunktioniert werden, sondern auch als Ersatz für Eier verwendet werden?
Das wäre logisch, da es ja nur aus Eiweißpulver besteht.
Der Wechsel
Als Erstes müssen Sie überlegen, ob das Rezept „Eier“ oder „Eiweiß“ vorsieht. Denken Sie daran, dass das Proteinpulver, mit dem Sie arbeiten, speziell aus Eiweiß hergestellt wird, Sie müssen also entsprechend vorgehen.
Wenn das Rezept Eiweiß verlangt, kannst du das Pulver im Verhältnis 1:1 ersetzen. Wenn du also 1 Tasse Eiweiß benötigst, gib einfach eine halbe Tasse Eiweißpulver und eine halbe Tasse warmes Wasser hinzu.
Etwas komplizierter wird es, wenn das Rezept ganze Eier verlangt. In diesem Fall haben Sie mehrere Möglichkeiten. Erstens können Sie einfach für jedes Ei, das im Rezept angegeben ist, ¼ Tasse hinzufügen. Eiweiß besteht jedoch fast ausschließlich aus Eiweiß.
Ganze Eier sind das nicht. Das Eigelb ist voller Fett. Wenn man es aus der Gleichung nimmt, ändert sich die Sache. Natürlich könnte man das einfach ignorieren. Man sollte jedoch wissen, dass das Endprodukt trockener und dichter wird, wenn man diese Fettquelle weglässt.
Was ist, wenn Ihnen das Fett nichts ausmacht und Sie diese Konsistenz unbedingt wollen? Kombinieren Sie 3 Esslöffel Eiweißpulver mit 1 Esslöffel Pflanzenöl pro Ei.
Mehl schneiden
Was ist, wenn Sie Ihr Eiweißpulver anstelle von Mehl verwenden möchten und Eier keine so große Rolle spielen? Das kann auch funktionieren. Sozusagen.
Da Eiweißpulver kein Gluten enthält, werden Ihre Backwaren deutlich dichter und zäher. Um dies zu vermeiden, können Sie Eiweißpulver mit anderen Mehlalternativen mischen.
Wenn du nichts gegen Weißmehl hast, kannst du ¼ des benötigten Mehlanteils durch Eiweißpulver ersetzen. Dadurch reduzierst du den Mehlanteil, erhöhst die Proteinkonzentration und erhältst trotzdem die gewünschte Konsistenz.