Les œufs, un aliment populaire et polyvalent, sont souvent loués pour leur valeur nutritionnelle, mais combien de calories contiennent-elles réellement?
Dans cet article, nous nous plongerons dans la teneur en calories de deux œufs, explorant leurs avantages nutritionnels, comment ils s'intègrent dans une alimentation équilibrée et des considérations pour ceux qui ont des besoins ou des objectifs alimentaires spécifiques
Déchange nutritionnelle de 2 œufs
Calories et macronutriments
Deux gros œufs, une portion commune, contiennent environ 149,1 calories. La majorité de ces calories proviennent des graisses et des protéines, chaque œuf fournissant environ 5 grammes de graisse et 13 grammes de protéines.
Les œufs sont considérés comme une source de protéines de haute qualité, car ils contiennent les neuf acides aminés essentiels requis par le corps. En termes de glucides, les œufs sont très bas, avec moins de 1 gramme par œuf.
Ce profil nutritionnel fait des œufs un aliment riches en nutriments, ce qui signifie qu'ils fournissent une grande quantité de nutriments par rapport à leur teneur en calories. Les œufs sont particulièrement riches en vitamines et minéraux, notamment la vitamine B12, la vitamine D et le sélénium, ce qui en fait un ajout précieux à une alimentation équilibrée.
Vitamines et minéraux
Les œufs sont riches en plusieurs vitamines et minéraux qui sont vitaux pour la santé globale.
Ils sont une excellente source de vitamine B12, qui est essentielle pour la fonction nerveuse et la production d'ADN et de globules rouges. Les œufs contiennent également des quantités importantes de vitamine D, ce qui est crucial pour la santé osseuse, la fonction immunitaire et la régulation de l'humeur.
De plus, les œufs sont une bonne source de sélénium, un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages et prend en charge la fonction thyroïdienne. Les autres nutriments trouvés dans les œufs comprennent la riboflavine, le folate, le fer et le zinc, qui jouent tous des rôles importants dans diverses fonctions corporelles.
Avantages pour la santé des œufs
L'un des principaux avantages est leur rôle dans la gestion du poids. Les œufs sont riches en protéines, ce qui peut aider à accroître les sentiments de plénitude et à réduire l'apport en calories global, en aidant potentiellement à la perte de poids ou à des efforts de maintien du poids.
De plus, la protéine des œufs est considérée comme de haute qualité, ce qui signifie qu'elle contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la réparation musculaires.
Les œufs sont également riches en nutriments qui soutiennent le renforcement des muscles et l'entretien. La teneur élevée en protéines, combinée à d'autres nutriments comme vitamine D et B vitamines, aide à soutenir la fonction musculaire et la récupération après l'exercice. Cela fait des œufs un aliment précieux pour les athlètes ou les individus qui cherchent à construire ou à maintenir la masse musculaire.
De plus, les œufs sont un aliment riches en nutriments, ce qui signifie qu'ils fournissent une variété de nutriments essentiels par rapport à leur teneur en calories. Ils sont une bonne source de vitamines telles que B12, qui est importante pour la fonction nerveuse, et des minéraux tels que le sélénium, qui agit comme un antioxydant.
Différentes façons de préparer les œufs
Bouilli
Les œufs bouillés impliquent de les cuire dans leur coquille dans de l'eau bouillante. Cette méthode préserve généralement la plupart des nutriments de l'œuf car aucune graisse supplémentaire n'est ajoutée. Un grand œuf durs contient environ 70 calories et conserve sa teneur en protéines.
Brouillé
La brouillage des œufs consiste à mélanger les blancs et les jaunes ensemble et les cuire dans une casserole. Bien qu'aucune graisse supplémentaire ne soit nécessaire, certaines recettes nécessitent du beurre ou de l'huile, ce qui peut augmenter le nombre de calories. Un grand œuf brouillé cuit avec du beurre peut contenir environ 100 calories.
Frit
Les œufs de friture impliquent de les cuire dans une casserole avec du beurre, de l'huile ou de la cuisson à la cuisson. La graisse ajoutée augmente considérablement le nombre de calories, avec un grand œuf au plat contenant environ 90 à 100 calories ou plus selon la quantité de graisse utilisée.
Poché
Les œufs de braconnage impliquent de les cuisiner doucement dans l'eau frémissante. Cette méthode ne nécessite pas de graisse supplémentaire, donc le nombre de calories reste similaire à celui d'un œuf durs. Le braconnage aide à conserver les nutriments de l'œuf, ce qui en fait une méthode de cuisson saine.
Considérations alimentaires
Contenu du cholestérol
Pendant de nombreuses années, on pense que les œufs augmentent le taux de cholestérol en raison de leur teneur élevée en cholestérol. Cependant, des recherches plus récentes ont montré que le cholestérol alimentaire, tel que celui trouvé dans les œufs, a un impact relativement mineur sur le taux de cholestérol sanguin pour la plupart des gens.
Bien que les œufs contiennent du cholestérol, la recherche a montré que pour la plupart des gens, le cholestérol alimentaire a un impact minimal sur le taux de cholestérol sanguin.
Par conséquent, les œufs peuvent être appréciés dans le cadre d'un régime alimentaire sain, en particulier lorsqu'il est préparé de manière à limiter les graisses ajoutées et le cholestérol.
Les directives alimentaires pour les Américains Soulignez l'importance d'un modèle d'alimentation sain qui comprend une variété d'aliments riches en nutriments, tels que les fruits, les légumes, les grains entiers, les protéines maigres et les alternatives laitières ou laitières.
Les œufs peuvent faire partie d'un tel schéma, fournissant des nutriments essentiels comme la vitamine D, la vitamine B12 et la choline. De même, le American Heart Association reconnaît les œufs comme un aliment nutritif qui peut être inclus dans une alimentation saine pour le cœur.
Allergies aux œufs
Une allergie aux œufs est une allergie alimentaire courante, en particulier chez les enfants. Il est important que les personnes souffrant d'une allergie aux œufs d'éviter de consommer des œufs et des produits qui contiennent des œufs pour prévenir les réactions allergiques.
Voici quelques conseils pour gérer une allergie aux œufs:
- Lire les étiquettes: Lisez toujours soigneusement les étiquettes alimentaires pour vérifier les ingrédients dérivés d'œufs, comme l'albumine, la globuline, la lécithine et la mayonnaise.
- Évitez la contamination croisée: Assurez-vous que les ustensiles, les ustensiles de cuisine et les surfaces sont soigneusement nettoyés pour éviter la contamination croisée avec des résidus d'oeufs.
- Recherchez les substituts des œufs: Il existe plusieurs substituts d'œufs disponibles, tels que les remplaceurs d'œufs commerciaux, la compote de pommes, les bananes en purée ou le tofu, qui peuvent être utilisées dans la cuisson et la cuisson.
- Communiquer avec les restaurants: Lorsque vous dînez, informez le personnel des restaurants sur votre allergie aux œufs afin qu'il puisse répondre à vos besoins et éviter le contact croisé.
FAQ sur la consommation d'œufs
Q: Différences nutritionnelles entre les blancs d'œufs et les œufs entiers?
R: Les blancs d'œufs sont principalement composés de protéines et d'eau, sans graisse ni cholestérol. Ils sont faibles en calories et riches en nutriments comme la riboflavine et le sélénium.
En revanche, les jaunes d'œufs contiennent la majorité des graisses et du cholestérol de l'œuf, ainsi que des nutriments essentiels comme les vitamines A, D et B12, ainsi que des minéraux comme le fer et le zinc.
Bien que les jaunes d'oeufs soient plus élevés dans les calories et le cholestérol, ils fournissent également des nutriments précieux qui contribuent à la santé globale.
Q: Combien d'œufs puis-je consommer en toute sécurité en une journée?
R: Les directives alimentaires pour les Américains suggèrent que la consommation jusqu'à un œuf par jour peut faire partie d'un modèle d'alimentation saine pour la plupart des gens.
Cette recommandation est basée sur la compréhension que le cholestérol alimentaire des aliments comme les œufs a un impact relativement mineur sur le taux de cholestérol sanguin pour la majorité des individus.
Cependant, il est important de considérer les régimes alimentaires globaux et les facteurs de santé individuels. Certaines personnes, en particulier celles qui ont certains problèmes de santé comme le diabète ou les maladies cardiaques, peuvent devoir limiter davantage leur consommation d'œufs.
C'est toujours une bonne idée de consulter un fournisseur de soins de santé ou un diététiste enregistré pour des conseils alimentaires personnalisés.
Q: Les œufs bruns sont-ils plus sains que les œufs blancs?
R: La couleur de la coquille d'un œuf est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas son contenu ou sa qualité nutritionnel. Les œufs bruns et blancs sont tout aussi nutritifs, fournissant des quantités similaires de protéines, de vitamines et de minéraux.
Q: Les œufs biologiques sont-ils meilleurs pour vous?
R: Les œufs biologiques proviennent de poules qui sont élevées selon les normes agricoles biologiques, qui peuvent inclure un régime exempt de pesticides synthétiques, d'herbicides et d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Bien que les œufs biologiques puissent offrir des avantages environnementaux et une exposition potentiellement plus faible à certains produits chimiques, il existe des preuves limitées qui suggèrent qu'elles sont beaucoup plus nutritives que les œufs conventionnels. Les deux types d'œufs peuvent faire partie d'une alimentation saine.
Q: Puis-je manger des œufs crus?
R: La consommation d'oeufs crus comporte un risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier des bactéries de Salmonella. Pour réduire ce risque, il est recommandé de cuire soigneusement les œufs avant de les consommer.
Les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et ceux qui ont un système immunitaire affaibli devraient éviter de consommer des œufs crus ou sous-cuits.
Conclusion
En conclusion, les œufs sont un aliment nutritif et polyvalent qui peut être apprécié dans le cadre d'une alimentation saine. Ils sont riches en protéines, vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout précieux aux repas.
Qu'ils soient bouillis, brouillés, frits ou pochés, les œufs peuvent être préparés de différentes manières pour s'adapter à différents goûts et préférences alimentaires. Bien que les préoccupations concernant le taux de cholestérol aient été soulevées dans le passé, les recherches actuelles suggèrent que pour la plupart des gens, le cholestérol des œufs a un impact minimal sur le taux de cholestérol sanguin.
Cependant, les personnes ayant des problèmes de santé spécifiques devraient consulter un professionnel de la santé ou un diététiste enregistré pour des conseils alimentaires personnalisés.
