El arroz, especialmente el arroz integral, tiende a ser visto como un tipo de alimento benigno.
De hecho, muchas personas asumen que el arroz integral es una opción segura y saludable, en gran medida debido a su alto contenido de fibra y proteínas . Y lo mismo sucede con los polvos de proteína de arroz integral .
Lamentablemente, la verdad es que hay un ingrediente peligroso que se encuentra comúnmente en el arroz integral y en los suplementos proteicos elaborados a partir de él. ¿Qué es este ingrediente? ¿Cómo llegó a la proteína del arroz integral y cómo se puede evitar?
El culpable
Entonces, ¿qué es este ingrediente que se encuentra en el arroz integral?
Arsénico: un oligoelemento altamente tóxico que aparece de forma natural en el medio ambiente. Aunque todas las formas de arsénico son peligrosas, existen dos formas: inorgánica y orgánica. De estos dos tipos, el arsénico inorgánico, que generalmente se encuentra en las rocas o el agua, es mucho más tóxico. Con el tiempo, la exposición al arsénico puede causar cáncer, diabetes, enfermedades cardíacas e incluso deterioro de la función cognitiva.
Pero, ¿cómo llega esta sustancia al arroz? ¿Por qué es especialmente preocupante el arroz integral? Como ya se ha dicho, el arsénico inorgánico se encuentra de forma natural en el agua. Debido a la minería comercial, los fertilizantes químicos y otras actividades humanas que provocan un aumento de la contaminación, los niveles de arsénico han aumentado en todo el mundo.
Desde allí, el arsénico se filtra a las aguas subterráneas, lo que, por sí solo, es extremadamente peligroso. Sin embargo, como el arroz se cultiva en campos inundados, es la fuente alimentaria más importante de arsénico inorgánico.
El arroz integral, en particular, contiene niveles mucho más altos de la toxina por la misma razón que la gente tiende a creer que es más saludable: incluye las cáscaras.
La cáscara fibrosa exterior del arroz integral, que se elimina cuando se procesa para obtener arroz blanco, acumula las mayores concentraciones de arsénico . Esto incluye los polvos de proteína de arroz integral y cualquier otro producto extraído del arroz.
Mantenerse limpio
El lugar de donde proviene el arroz y las herramientas utilizadas para cultivarlo tienen un impacto importante en los niveles de arsénico en el producto final.
Naked Nutrition utiliza únicamente arroz integral orgánico que ha sido analizado de forma independiente para detectar metales pesados como el arsénico. Gracias a los métodos de cultivo limpios y al proceso riguroso, puedes estar seguro de que la proteína de arroz integral que ofrece Naked está libre de niveles peligrosamente altos de arsénico.