Existen muchos tipos diferentes de arroz: arroz hervido, arroz morado, arroz blanco... El arroz no es uno de esos alimentos que asociamos naturalmente con las proteínas. Sin embargo, muchos polvos proteicos aptos para veganos incluyen el arroz integral como su ingrediente principal.
Puede que esto te sorprenda, ya que el arroz no es uno de esos alimentos que asociamos naturalmente con las proteínas. El arroz es un carbohidrato, ¿verdad? Te sorprenderá lo que contiene el arroz.
¿Tiene proteínas el arroz y, lo que es más importante, cuál es la calidad de las proteínas del arroz integral?
¿El arroz integral tiene proteínas?
En resumen, ¡sí! El arroz integral contiene proteínas. De hecho, todos los cereales contienen proteínas y la mayoría de los alimentos de origen vegetal también contienen una pequeña cantidad. Dos tazas de arroz integral cocido aportan unos 5 gramos de proteínas, lo que supone aproximadamente el 10 por ciento del valor diario recomendado para un adulto sano.
A los efectos del debate, consideremos el hecho de que el contenido de proteína del arroz integral es aproximadamente 1 gramo mayor que la misma cantidad de arroz blanco.
El arroz blanco es una fuente de proteínas inferior al arroz integral
El arroz blanco también tiene un contenido significativamente menor de fibra dietética que el integral. Aunque el arroz integral y el blanco derivan de la misma planta, representan el mismo grano en diferentes etapas de procesamiento.
El arroz integral es básicamente el grano entero, incluida la cáscara, el salvado y el germen. Sin embargo, el arroz blanco contiene solo el endospermo, rico en carbohidratos. El arroz integral también es una buena fuente de una variedad de vitaminas y minerales en comparación con el arroz blanco, incluidas las vitaminas B, el fósforo , el zinc, el selenio, el magnesio y el manganeso.
Si bien es cierto que puedes obtener estos nutrientes de otras partes de tu dieta (¡hola, frutas y verduras!), cuando se trata de elegir el color de tu arroz, ¿por qué no aprovechar al máximo tu dinero?
En general, el arroz integral es un alimento más completo que el blanco, y la proteína en polvo elaborada a partir de arroz integral sigue el mismo ejemplo.
¿Qué pasa con el polvo de proteína de arroz integral?
Por supuesto, hasta este punto solo hemos hablado del grano propiamente dicho. ¿Qué pasa con el polvo que se obtiene a partir de él?
Si bien todos los productos difieren levemente, nuestro polvo de proteína de arroz, Naked Rice , se produce mediante un proceso limpio y sin hexano para extraer la proteína en altas concentraciones del grano.
El resultado final es un polvo de proteína de alta calidad que contiene 25 gramos de proteína por porción con solo 4 gramos de carbohidratos y 0,5 gramos de grasa. En lo que respecta a un polvo de proteína de origen vegetal , estas cifras son bastante ideales.
Aminoácidos y calidad de las proteínas
Es posible que hayas oído hablar de la idea de la calidad de las proteínas, pero ¿sabes a qué se refiere? Cuando la gente habla de proteínas, suele utilizar palabras de moda como “completa” frente a “incompleta”. ¿Qué significa eso?
Las proteínas están formadas por aminoácidos, sustancias más pequeñas que se encuentran en distintos niveles en nuestra dieta. Algunos de estos aminoácidos pueden incluso ser producidos por el cuerpo a partir de materias primas obtenidas de otros alimentos; se los conoce como aminoácidos no esenciales.
Nueve aminoácidos están clasificados como aminoácidos esenciales (AAE), lo que significa que nuestro cuerpo no puede producirlos por sí solo y deben obtenerse de la dieta.
Las proteínas que contienen todos estos EAA se consideran “completas”.
Cómo completar una proteína incompleta
Técnicamente hablando, la proteína del arroz integral es incompleta. El arroz integral contiene mucho valor nutricional por sí solo, pero no contiene el aminoácido esencial treonina y contiene niveles relativamente bajos de lisina. Por lo general, los alimentos vegetales son proteínas incompletas, mientras que los de origen animal son completos.
¿Significa esto que las proteínas de arroz integral son inferiores a otros tipos de proteínas en polvo o menos útiles? Por supuesto que no. La concentración de algunos aminoácidos (como la arginina y la valina) es mayor en la proteína de arroz integral que en la proteína de suero.
La proteína de arroz integral también es rica en aminoácidos de cadena ramificada (AACR), un grupo único de aminoácidos que han demostrado tener beneficios especiales en lo que respecta a la construcción y reparación de fibras musculares. También debe tenerse en cuenta que no es necesario consumir todos los AAE a la vez para que sean beneficiosos.
Arroz con proteína añadida
Para obtener treonina adicional, puede consumir alimentos como espinaca, col rizada y otras verduras de hoja verde , que son una fuente excelente . No es necesario consumirlas en la misma comida que la proteína de arroz integral; puede comerlas en cualquier momento del día para aprovechar todos los beneficios de la proteína .
¿Hay suficiente proteína en el arroz integral para mi dieta?
Una persona sana promedio necesita aproximadamente entre 0,8 y 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal al día, lo que equivale a entre 1,76 y 2,2 gramos por libra. Esto significa que una persona de 150 libras necesita aproximadamente entre 55 y 68 gramos al día.
Para consumir esa cantidad exclusivamente a través de la proteína de arroz integral, necesitarías tomar un poco más de 2 porciones al día. Así que, en teoría, ¡sí! Si eres vegetariano o vegano y disfrutas de los batidos de proteínas, es posible obtener suficiente proteína de la proteína de arroz integral para tus necesidades diarias.
El arroz integral tampoco contiene gluten, lo que es una buena noticia si su dieta requiere restringir o evitar el gluten. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses consumen más que esta cantidad de proteínas, especialmente aquellos a quienes les gusta la carne y las personas que intentan ganar masa muscular, perder peso o lograr algún tipo de objetivo de salud o fitness.
En este caso, es probable que tengas que consumir más proteína en polvo de la que te gustaría. Por supuesto, en este tipo de dieta hay lugar para la proteína de arroz integral, así como para un buen equilibrio de otros tipos de proteínas , como la proteína de guisante en polvo, por ejemplo .
Aunque normalmente no se lo considera un alimento “rico en proteínas”, el humilde grano de arroz contiene una cantidad considerable de proteínas. Una vez extraídas, las proteínas se pueden convertir en un polvo proteico vegetal de gran calidad y extremadamente útil.
Pero... ¿por qué? ¿Cuáles son algunos de los beneficios de la proteína de arroz integral en polvo ? Veamos diez razones para usar proteína de arroz.
Los 10 principales beneficios de la ingesta de proteína de arroz
1. Fácilmente digerible
Muy a menudo, las personas que toman proteínas en polvo o siguen una dieta rica en proteínas sufren molestias digestivas. Sin embargo, la proteína de arroz en polvo tiende a ser más fácil de digerir y limita los problemas de excreción fecal .
2. Sabor mejorado
Muchas proteínas veganas, como la proteína de guisante, tienen sabores fuertes o distintivos que las hacen difíciles de digerir para algunos usuarios. Sin embargo, al igual que el grano del que se obtiene, la proteína de arroz en polvo tiene un sabor muy sutil para la mayoría de las personas .
3. Hipoalergénico
A diferencia de los polvos de proteína que se derivan de la leche, la soja o el trigo, no existen preocupaciones por reacciones alérgicas cuando se trata de polvos de proteína de arroz.
4. Fácil de cocinar con
Gracias al sabor suave mencionado anteriormente, la proteína de arroz en polvo se puede utilizar fácilmente en diversas recetas para mejorar su perfil nutricional. El calor tampoco destruye la proteína del arroz en polvo, por lo que el suplemento no se verá afectado por la cocción o el horneado. ¿Quién hubiera pensado que no era necesario tener arroz integral cocido para disfrutar de un plato de arroz?
5. Adaptable
En la misma línea, la proteína de arroz en polvo se puede utilizar de muchas maneras. Como ya hemos mencionado, se puede utilizar en varias recetas para mejorar una comida o en cualquier combinación de batidos para un tentempié rápido. No se puede decir lo mismo de todas las proteínas en polvo, algunas de las cuales afectan negativamente al sabor o la textura de determinados platos.
6. Vegano
Por supuesto, la proteína de arroz en polvo es una proteína completamente vegana. Esto significa que está totalmente libre de productos y subproductos animales , por lo que es un excelente sustituto de las proteínas de origen animal .
7. Absorción rápida
Según la fuente, los polvos de proteína se digieren y metabolizan a distintas velocidades una vez que ingresan al cuerpo. Sin embargo, el polvo de proteína de arroz comienza a actuar rápidamente, lo que lo hace ideal para la recuperación después del entrenamiento.
8. Perfil de aminoácidos superior
Aunque no es una proteína completa (es decir, le faltan algunos aminoácidos), la proteína de arroz en polvo contiene grandes cantidades de muchos aminoácidos esenciales. Los aminoácidos faltantes se pueden obtener a lo largo del día mediante una dieta equilibrada o mezclando la proteína de arroz en polvo con otra fuente de proteína vegana complementaria.
9. Mejora la composición corporal.
Se ha demostrado que las dietas ricas en proteínas, independientemente de la fuente de proteínas, ayudan a prevenir el aumento de peso debido a la grasa corporal y aumentan la masa muscular, cuando se combinan con el ejercicio adecuado. En parte, esto se debe a la capacidad de las proteínas de hacer que te sientas más lleno más rápido y durante períodos más prolongados, al tiempo que desempeñan un papel clave en la creación y el mantenimiento de las fibras musculares.
Según un estudio de la Universidad de Tampa con 24 hombres en edad universitaria que entrenaban para hacer ejercicio de resistencia, combinar proteína de arroz con entrenamiento 3 días a la semana (durante 8 semanas en total) ayudó a aumentar la masa muscular y reducir la grasa corporal. Los resultados fueron comparables a los del grupo que tomó proteína de suero en lugar de proteína de arroz.
10. Normaliza el azúcar en sangre y el colesterol.
Las proteínas también ayudan a regular la respuesta glucémica y a reducir la gravedad de los picos de insulina que a veces se producen con las comidas ricas en carbohidratos. La proteína de arroz también ejerce un efecto hipocolesterolémico, lo que da como resultado una mejor regulación del colesterol en el cuerpo. Cuando se consume con carbohidratos, la proteína ralentiza la absorción de estos alimentos y puede prevenir la sensación de agotamiento o confusión mental que a veces se produce.
