Das Lesen der Zutatenliste auf Lebensmitteln ist oft eine ziemlich aufschlussreiche und zugleich beängstigende Angelegenheit. Betrachten wir zum Beispiel Molkenprotein . Man könnte meinen, Molkenprotein habe nur eine Zutat – nämlich Molkenprotein.
Leider ist dies selten der Fall. Meistens sind Molkenproteinpräparate mit Stoffen vollgestopft, die bestenfalls nutzlos sind. Gelegentlich bergen einige dieser Molkenproteinzutaten jedoch auch erschreckende potenzielle Gefahren. Hier sind nur vier Beispiele.
Sojalecithin
Diese Fettmischung aus der Sojabohne ist ein unglaublich verbreiteter Emulgator und findet sich in nahezu jedem verarbeiteten Lebensmittel, das Sie je gegessen haben. Angesichts seiner weiten Verbreitung sind viele überrascht, wie umstritten Sojalecithin ist – und wie lange schon.
Soja enthält zum Beispiel relativ viel Phytinsäure, einen Antinährstoff, der die Aufnahme von Eisen, Zink und Magnesium stört. Besonders erschreckend ist jedoch, dass Soja auch Pflanzenstoffe enthält, die dem menschlichen Hormon Östrogen sehr ähnlich sind. Hohe Dosen von Sojalecithin werden mit Hormonstörungen, Entwicklungsstörungen und sogar bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht.
Zugegeben, die Forschungsergebnisse sind gemischt, und die Probleme treten typischerweise nur bei extrem hohen Dosen auf. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Menschen Molkenproteinpräparate in der Regel regelmäßig – wenn nicht sogar täglich – einnehmen. Außerdem ist dieser Inhaltsstoff, wie bereits erwähnt, in vielen Lebensmitteln enthalten, sodass man leicht viel mehr davon zu sich nimmt, als man denkt.
Farbstoffe
Es ist unmöglich, alle Farbstoffe zu beschreiben, die in Molkenproteinpulvern und anderen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden. Viele davon sind jedoch potenziell schädlich und einige sind in anderen Ländern sogar verboten.
Die genauen Auswirkungen variieren zwar je nach Chemikalie, aber im Allgemeinen werden diese Zusatzstoffe mit Verhaltensproblemen bei Kindern, verminderten kognitiven Fähigkeiten und sogar einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Besonders besorgniserregend sind die Farbstoffe Blau 1, Blau 2, Rot 3, Rot 40, Gelb 6 und Gelbtartrazin.
Nicht aufgeführte Schwermetalle
Das ist ein heikles Thema, aber dennoch ein Thema, das diskutiert werden muss. Technisch gesehen sollte hochwertiges Molkeprotein keine giftigen Schwermetalle enthalten. Und da sie nicht zugesetzt werden und auch nicht dort sein sollten, erscheinen diese Substanzen nicht auf der Zutatenliste.
Das ändert jedoch nichts an der Tatsache, dass zahlreiche Studien hohe Cadmium-, Blei- und Arsenwerte festgestellt haben. Diese hochgiftigen Metalle können durch unsachgemäße Verarbeitung in Molkenproteinpräparate gelangen, sind aber häufiger auf verschmutzte Ackerflächen zurückzuführen.
Molke stammt oft von Kühen, die in verschmutzten Gebieten und unter schlechten Bedingungen gehalten werden – was das Risiko unerwünschter Giftstoffe im Endprodukt erhöht. Da diese Metalle jedoch nicht in der Zutatenliste des Molkenproteins aufgeführt sind, ist der Kauf hochwertiger Molke der beste Weg, sie zu vermeiden. Wichtig ist auch, dass ein Großteil der verunreinigten Molke aus China stammt.
Gehärtete Zutaten
Vereinfacht ausgedrückt sind gehärtete Fette solche, die mit Wasserstoff behandelt wurden. Typischerweise wird dies bei ungesättigten Fetten durchgeführt, um deren chemische Struktur zu verändern. Dadurch können entweder teilweise gehärtete (Transfette) oder vollständig gehärtete (gesättigte) Fette entstehen. In jedem Fall dient dies dazu, die Haltbarkeit und Textur der Zielzutat zu verbessern. Bei Proteinpulvern führt dies zu einem angenehmeren, dickflüssigeren Getränk.
Sie wissen wahrscheinlich, dass Transfette ungesund sind, und gesättigte Fette sind auch nicht gut. Diese Fettarten werden mit einem erhöhten Risiko für hohen Cholesterinspiegel , Herzerkrankungen, Übergewicht, Diabetes und sogar bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass eine Ernährung mit hohem Transfettanteil den Stoffwechsel langfristig schädigen und die Fettverbrennung erschweren kann. Generell haben diese Fettarten in Proteinpulvern nichts zu suchen.
