Was ist Sonnenblumenöl?
Sonnenblumenöl wird aus den Samen der Sonnenblumenpflanze hergestellt.
Es wird viel darüber diskutiert, ob Sonnenblumenöl im Allgemeinen gesund ist und insbesondere, ob es für Menschen mit einer Keto-Diät gesund ist.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass nicht jedes Sonnenblumenöl gleich ist und der gesundheitliche Nutzen von der Art des Sonnenblumenöls abhängt.
Es gibt vier Hauptarten von Sonnenblumenöl, die sich in ihrer Fettsäurezusammensetzung unterscheiden: hochlinolisch, mittelölisch, hochölisch und hochstearin-/hochölisch.
- High Linoleic enthält 68 % Linolsäure
- Mid-Oleic enthält 65 % Ölsäure
- High Oleic enthält 83 % Ölsäure
- High Stearic/Olive enthält 72% Ölsäure und 18% Stearinsäure
Im Wesentlichen enthalten einige Sonnenblumenöle entweder mehr Linolsäure oder mehr Ölsäure.
Die Öle, die hauptsächlich aus Ölsäure bestehen, sind vorwiegend aus einfach ungesättigten Fetten zusammengesetzt, und die Öle, die hauptsächlich aus Linolsäure bestehen, sind vorwiegend aus mehrfach ungesättigten Fetten ( 1 ).
Sowohl die im Sonnenblumenöl enthaltene Linolsäure als auch die Ölsäure versorgen den Körper mit Energie und sind wichtige Fette in der ketogenen Ernährung.
Allerdings sind sie nicht alle gleich, und das hochölsäurehaltige Sonnenblumenöl ist am besten. Außerdem reagieren die Öle je nach Hitzeeinwirkung unterschiedlich und haben unterschiedliche gesundheitliche Eigenschaften.
Was ist der Unterschied zu hochölsäurehaltigem Sonnenblumenöl?
Sonnenblumenöle mit hohem Ölsäuregehalt enthalten viel Ölsäure, die als Omega-9-Fettsäure gilt. Dies ist die gesündeste Form von Sonnenblumenöl und wird in unseren Keto-Fettbombe da Omega-9-Fette reich an einfach ungesättigten Fetten und arm an mehrfach ungesättigten Fetten sind.
Interessanterweise gilt Omega 9 nicht als essentielle Fettsäure, da der Körper sie selbst herstellen kann. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Verzehr dieser Fettsäuren viele Vorteile mit sich bringt.
Tatsächlich sind viele der angepriesenen Vorteile einer mediterranen Ernährung teilweise auf den hohen Ölsäuregehalt des Olivenöls zurückzuführen.
Ölsäure ist die häufigste Omega-9-Fettsäure und das am häufigsten vorkommende einfach ungesättigte Fett in der Ernährung. Die Forschung bringt diese Fette immer wieder mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung, wie beispielsweise einer Verbesserung des Cholesterinspiegels ( 2 , 3 ).
Auf der anderen Seite sind Sonnenblumenöle, die nicht Fette mit hohem Ölsäuregehalt haben aufgrund ihres höheren Gehalts an Omega-6-Fettsäuren eine stärkere entzündungsfördernde Wirkung. Linolsäure ist eine Omega-6-Fettsäure, also ein mehrfach ungesättigtes Fett.
Obwohl der Verzehr dieser Fette einige Vorteile für die Herzgesundheit mit sich bringt, führt eine übermäßige Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren zu einem stärkeren Entzündungsrisiko.
Trotz der anerkannten gesundheitlichen Vorteile eines maßvollen Verzehrs enthalten die aktuellen Ernährungsgewohnheiten hohe Mengen an Omega-6-Fettsäuren, die mit Entzündungen und gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht werden ( 4 ).
Da Entzündungen die Grundursache vieler gesundheitlicher Probleme sind, wäre der Verzehr von Sonnenblumenölen mit einem höheren Anteil an Linolsäure oder Omega-6-Fettsäuren schädlich.
Ist Sonnenblumenölpulver eine gute Wahl für eine Keto-Diät?
Ja, Sonnenblumenöl kann ein hervorragendes Öl für eine ketogene Diät sein. Es ist jedoch äußerst wichtig, die Sorte mit hohem Ölsäuregehalt zu wählen.
Die Qualität und Zusammensetzung des von Ihnen gewählten Sonnenblumenöls hat einen großen Einfluss auf die Verarbeitung und wirkt sich auf Ihre Gesundheit aus.
Bei einer ketogenen Diät sind einfach ungesättigte Fette unerlässlich. Fette aus hochölsäurehaltigem Sonnenblumenöl bieten viele Vorteile, darunter:
Zu den Vorteilen von Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt für die Ketodiät gehören:
2. Reduzierte Entzündung – Niedrigere Entzündungswerte sind nur ein Vorteil der Verwendung einfach ungesättigter Fette, wie sie in Ölsäure enthalten sind ( 6 ).
3. Verbesserter Stoffwechsel – Es hat sich auch gezeigt, dass Diäten mit einem hohen Anteil dieser Fette die Gewichtsabnahme verbessern und Fett effizienter verbrennen, was beides häufige Ziele von Keto-Diätern sind ( 7 ).
Trotz der zahlreichen Vorwürfe, Sonnenblumenöl wirke sich positiv auf die Gesundheit aus und sei für die Keto-Diät geeignet, fehlt es diesen Behauptungen oft an der Erklärung und dem Verständnis, dass nicht alle Sonnenblumenöle gleich sind.
Viele der negativen Auswirkungen von Sonnenblumenöl auf die Gesundheit beruhen auf den Profilen anderer Öle als der Sorte mit hohem Ölsäuregehalt.
Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt ist anderen überlegen
Darüber hinaus entstehen viele der negativen Auswirkungen von Sonnenblumenölen durch das Erhitzen des Öls, da hohe Temperaturen die Struktur der Bindungen im Öl verändern und somit seine Reaktion im Körper verändern können.
Die Keto-Produkte von Naked Nutrition, die hochölsäurehaltiges Sonnenblumenöl verwenden, sind jedoch nicht zum Erhitzen auf hohe Temperaturen vorgesehen. Daher treten diese Effekte nicht auf ( 8 ).
Bei einer ketogenen Diät ist die Art des verwendeten Fetts ein wichtiger Aspekt, nicht nur, weil bestimmte Fette gesündere systemische Auswirkungen haben als andere, sondern auch, weil bestimmte Fette besser dazu geeignet sind, dem Körper dabei zu helfen, in einem ketogenen Zustand zu bleiben.
Ölsäure ist beispielsweise eines der Fette, die Keto-Diäthalter in ihre Ernährung aufnehmen sollten.
Studien zeigen, dass eine hohe Ölsäurezufuhr den Stoffwechsel ankurbelt, das Hungergefühl senkt und die Blutzuckerkontrolle verbessert. Keto-Diät-Anhänger zielen darauf ab, Fett effizienter zu verbrennen, was durch eine Steigerung des Stoffwechsels deutlich verbessert würde.
Darüber hinaus ist ein niedrigerer Blutzuckerspiegel ein Vorteil für diejenigen, die eine Keto-Diät befolgen, da dies bedeutet, dass der Körper weniger auf Glukose zur Energiegewinnung angewiesen ist, was das Ziel einer Keto-Diät ist, insbesondere in der Anfangsphase.
Es ist wichtig zu wissen, dass diese Vorteile für andere Fettarten, wie beispielsweise mehrfach ungesättigte Fette in anderen Arten von Sonnenblumenöl, nicht gelten ( 9 ).
Weitere Vorteile
Sonnenblumenöl enthält außerdem recht viel Vitamin E, ein wichtiges Vitamin und Antioxidans. Vitamin E spielt eine Schlüsselrolle bei der Vorbeugung von Zellschäden und schützt somit vor Krankheiten ( 10 ).
Einer der am besten erforschten Bereiche im Zusammenhang mit Sonnenblumenölen und mehrfach ungesättigten Fetten ist ihre positive Wirkung auf die Herzgesundheit.
Tatsächlich hat die FDA eine Behauptung aufgestellt, wonach der tägliche Verzehr von Ölen mit hohem Ölsäuregehalt, wenn er durch Fette mit einem höheren Anteil gesättigter Fettsäuren ersetzt wird, dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken ( 11 ).
Die Verwendung von hochölsäurehaltigem Sonnenblumenöl anstelle von gesättigten Fettsäuren führt zu einer Verbesserung des Cholesterinspiegels, beispielsweise einer Senkung des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin).
Studien zeigen, dass der HDL-Cholesterinspiegel (das gute Cholesterin) steigt und der Triglyceridspiegel sinkt, wenn Omega-9-Fette – wie sie beispielsweise in hochölsäurehaltigem Sonnenblumenöl vorkommen – Kohlenhydrate in der Ernährung ersetzen ( 12 ).
Die wichtigsten Erkenntnisse
Sonnenblumenöl ist ein gesundes Öl, insbesondere für Personen, die eine ketogene Diät einhalten. Da jedoch nicht alle Sonnenblumenöle diese Fettzusammensetzung aufweisen, ist es wichtig, die Sorte mit hohem Ölsäuregehalt zu wählen, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.
Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten, die nachweislich die Insulinempfindlichkeit verbessern, Entzündungen reduzieren und den Energieverbrauch erhöhen. All dies ist wichtig für diejenigen, die in die Ketose eintreten oder darin bleiben.
Darüber hinaus erweist sich hochölsäurehaltiges Sonnenblumenöl als herzgesund und schützt vor Zellschäden.
