Cuando se trata de nutrición, las almendras son un potente aporte.
Ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y grasas saludables, estos populares frutos secos aportan una abundante dosis de nutrientes en una pequeña porción, pero ¿tienen proteínas?
Vamos a averiguarlo.
¿Son las almendras una buena fuente de proteínas?
Como todos los frutos secos, las almendras contienen algo de proteína, lo que las convierte en un alimento tan completo. 1 onza (aproximadamente ¼ de taza) de almendras contiene aproximadamente 6 gramos de proteína en comparación con los maníes, que contienen alrededor de 7 gramos.
Las almendras y los cacahuetes se encuentran entre los frutos secos con mayor contenido proteico; sin embargo, las almendras en realidad se consideran una semilla [ 1 ].
¿Cómo se elabora la proteína de almendra?
Dado que las almendras contienen una dosis considerable de proteínas, no sorprende que las compañías de alimentos y suplementos hayan decidido aprovechar este beneficio con productos de creatina como la harina de almendras, la mantequilla de almendras y la proteína de almendras como alternativas más saludables a otros alimentos.
El polvo de almendras se puede hacer tomando almendras que han sido procesadas para quitarles la piel, extrayendo el aceite de ellas y luego moliéndolas hasta obtener un polvo fino, un proceso similar al de hacer proteína de maní .
La proteína de almendras se puede utilizar como base para batidos de proteínas, mezclarla en un batido, agregarla a productos horneados y más, como cualquier proteína en polvo normal.
La proteína de almendras es una excelente alternativa proteica en polvo, a base de plantas, sin cereales, sin gluten, sin soja y sin lácteos, para quienes sufren alergias o intolerancias alimentarias.
¿La leche de almendras tiene proteínas?
Si bien las almendras son una fuente rica de proteínas, la leche de almendras no tiene tanta proteína como la leche de vaca o la leche de soja. De hecho, una taza de leche de almendras tiene aproximadamente 1 gramo de proteína en promedio.
Es probable que esto se deba a que la cantidad de almendras que obtendrás con una porción de leche de almendras es mucho menor que si solo comieras un puñado de almendras.
La leche de almendras se puede preparar remojando las almendras y luego licuándolas a alta velocidad con un poco de agua y sal.
Mantequilla de almendras versus proteína de almendras: ¿cuál es la diferencia?
Si buscamos productos a base de almendras, otra opción popular es la mantequilla de almendras. Pero, ¿en qué se diferencia de la proteína de almendras?
La mantequilla de almendras, al igual que la mantequilla de maní, son almendras que se han licuado en una licuadora de alta velocidad hasta que se liberan los aceites y el producto adquiere una textura mantecosa que es fácil de esparcir sobre los alimentos. La mantequilla de almendras utiliza los aceites de las almendras para crear la consistencia cremosa de su producto, mientras que a la proteína de almendras se le eliminan los aceites para crear un polvo concentrado que se puede mezclar fácilmente con los alimentos.
Tanto la mantequilla de almendras como la proteína de almendras contienen aproximadamente la misma cantidad de proteína por porción, sin embargo, la mantequilla de almendras contiene una fuente más rica de grasa y calorías en comparación con la proteína de almendras debido a los aceites.
Además, la mantequilla de almendras en realidad contiene una dosis más alta de antioxidantes por porción, ya que la mantequilla de almendras generalmente se elabora mezclando almendras que aún tienen piel.
La piel marrón que cubre las almendras, que normalmente se elimina al elaborar proteína de almendra, contiene la mayor cantidad de antioxidantes [ 2 ].
¿Es la proteína de almendras buena para el crecimiento y la recuperación muscular?
Cuando se trata de proteínas en polvo para desarrollar músculos, la proteína de suero tiende a ser la principal candidata. Sin embargo, cuando se trata de opciones de origen vegetal, no se debe descartar la proteína de almendras.
De hecho, los estudios han demostrado que la proteína de almendras puede ser tan efectiva como la proteína de suero en polvo para desarrollar los músculos; sin embargo, los estudios son limitados y aún se necesita más investigación para determinar los verdaderos beneficios de la proteína de almendras [ 3 ].
¿Tiene BCAA?
Los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) son los 3 aminoácidos esenciales leucina, isoleucina y valina, que se han asociado con beneficios adicionales para aumentar la masa muscular y mejorar la recuperación posterior al ejercicio [ 4 , 5 ].
Los BCAA se pueden encontrar en la mayoría de los alimentos ricos en proteínas, incluidas las almendras. Si bien los BCAA se concentran más en alimentos con mayor contenido proteico, como la carne, el pescado, las aves, los huevos y los productos lácteos, la cantidad presente en las almendras es complementaria a la mayoría de las dietas y puede ser esencial para quienes optan por una dieta basada en plantas.
¿Podría ser alérgico al polvo de proteína de almendras?
Si tiene alergia a las almendras, se recomienda evitar los productos de almendras, incluida la proteína de almendras.
El compuesto que provoca una reacción alérgica en estas personas (Amandin) no se elimina durante el procesamiento de la proteína de almendra. Tenga cuidado si tiene alergia a otros frutos secos y lea siempre las etiquetas de los alimentos para obtener información sobre alergias [ 6 ].
¿Cuáles son los posibles riesgos y efectos secundarios?
Dado que la proteína de almendras se elabora únicamente a partir de almendras, los efectos secundarios y los riesgos de consumir proteína de almendras en polvo son mínimos y se limitan principalmente a posibles reacciones alérgicas en algunas personas. También puede provocar malestar estomacal si se consume en exceso.
Resumen
Las almendras son una fuente de proteínas muy rica en nutrientes, por lo que muchas empresas de suplementos decidieron crear polvos de proteína de almendras. Estos se elaboran extrayendo el aceite de las almendras y moliéndolas hasta obtener un polvo fino que se puede agregar fácilmente a alimentos y líquidos.
La proteína de almendras contiene una gran fuente de proteína vegetal que incluye aminoácidos de cadena ramificada y está asociada con mejoras en el crecimiento y la recuperación muscular de manera similar a la proteína de suero en polvo. A menos que exista una alergia, el riesgo o los efectos secundarios por consumir proteína de almendras son mínimos, ya que solo se elabora a partir de almendras.
