La caseína y el suero son dos términos que se usan mucho cuando se habla de fuentes de proteínas. Ambos tienen algunas similitudes, pero son diferentes y actúan de manera diferente en nuestro cuerpo. ¿Uno es mejor que el otro? No necesariamente. En este artículo, aprenderá más sobre lo que hace que cada una de estas proteínas sea única y quién puede beneficiarse de ellas.
¿En qué se parecen la caseína y las proteínas del suero?
Cuando se habla de productos lácteos como la leche, a menudo se hace referencia a las proteínas que se encuentran en estos alimentos como "proteína de la leche". Si bien es cierto que los productos lácteos como la leche de vaca y el yogur contienen proteína de la leche, la descripción se puede desglosar un poco más.
La proteína de la leche de vaca está compuesta de caseína y proteína de suero. Tanto la caseína como el suero se pueden encontrar en los productos lácteos. La caseína es la parte de la proteína que se utiliza para crear alimentos más sólidos como el queso, y la proteína de suero es soluble en agua y tiene una consistencia más líquida.
Para entenderlo visualmente, piense en la última vez que abrió un envase de yogur lácteo. Es posible que haya visto un líquido transparente sobre la parte más sólida del yogur. El líquido transparente es proteína de suero y la parte más sólida es caseína. Ambas son fuentes de proteína de alta calidad, ambas proporcionan aminoácidos importantes y ambas se encuentran naturalmente en la leche de vaca. Pero cada proteína se digiere de manera diferente en el cuerpo y desempeña diferentes funciones en la ciencia de los alimentos.
¿Qué es la proteína caseína?
La caseína es una proteína de la leche que se utiliza para elaborar alimentos más sólidos, como el queso. Cuando la caseína se mezcla con una sustancia ácida, como el vinagre, el jugo de limón o incluso el ácido estomacal, puede cuajar y formar cuajadas. Las cuajadas son lo que se ve cuando se encuentran trozos sólidos de queso en el recipiente del requesón o de la ricota. Por el contrario, si se mezcla la proteína de suero con un ácido, no se solidificará.
La caseína es una proteína completa y proporciona todos los aminoácidos esenciales que los humanos necesitamos.
La caseína se digiere más lentamente que la proteína de suero y puede ser una opción saciante. La caseína puede ayudar a las personas a sentirse más llenas durante más tiempo y es una excelente opción para quienes necesitan algo de sustancia en su cuerpo. También es una buena opción para las personas que toman por la noche para ayudar con la recuperación y reducir el deterioro muscular mientras duermen.
Además, la caseína contiene varios componentes que se han relacionado con la salud inmunológica y digestiva .
En términos de crecimiento muscular, la elección de la proteína caseína puede ofrecer un beneficio único. Los datos sugieren que quienes consumen proteína caseína experimentan un mayor crecimiento muscular y el triple de pérdida de grasa en comparación con quienes no consumen proteína caseína.
Los alimentos que contienen caseína incluyen quesos, mantequilla y polvos de proteína de caseína como Naked Casein.
¿Qué es la proteína de suero?
La proteína de suero es un componente de la proteína de la leche. Es soluble en agua, líquida y de rápida digestión. La proteína de suero tiene un bajo contenido de lactosa y contiene los 9 aminoácidos esenciales.
La proteína de suero es una opción popular debido a los importantes aminoácidos que contiene y a su rápida digestión. Por este motivo, la proteína de suero en polvo se encuentra en muchas recetas de batidos para desarrollar músculos y barras de proteínas.
La ingesta de proteína de suero se ha relacionado con beneficios positivos en términos de conservación muscular . También se ha demostrado que la ingesta de esta proteína favorece el aumento deseado de masa muscular magra cuando se combina con entrenamiento de resistencia.
Esta proteína de alta calidad es prácticamente insípida y se mezcla bien con casi cualquier cosa. No hay que preocuparse por la formación de grumos cuando se mezcla con alimentos ácidos o alimentos a alta temperatura. Nuestra proteína de suero de leche en polvo premium de animales alimentados con pasto se puede mezclar en batidos, puré de papas, productos horneados y una gran cantidad de otras recetas.
Cómo elegir el mejor polvo de caseína y proteína de suero
Los polvos de caseína y proteína de suero son dos opciones populares y ambos contienen aminoácidos esenciales que favorecen la salud humana.
Dado que ambos provienen de la leche de vaca, es importante elegir una proteína en polvo que provenga de vacas alimentadas con pasto al 100 %. La leche de vaca no debe contener OGM, rBGH ni rBST, y no debe estar desnaturalizada. La proteína en polvo resultante no debe contener soja.
Tanto Naked Whey como Naked Casein están elaborados con leche de vacas alimentadas 100 % con pasto. Ambos contienen un solo ingrediente (su proteína respectiva) y no contienen colorantes, saborizantes ni aditivos artificiales.
Conclusión clave
La caseína y el suero son dos proteínas que provienen de la leche de vaca. Ambas contienen aminoácidos esenciales y ayudan a proporcionar al cuerpo proteínas importantes. La caseína tiene un ritmo de digestión más lento y el suero se absorbe muy rápidamente en el intestino.
Al elegir un polvo de proteína a base de leche, asegúrese de elegir uno con ingredientes limpios y que esté elaborado con vacas que no hayan sido tratadas con hormonas.
