Sí, la proteína de suero de leche es naturalmente libre de gluten, pero eso no significa que todos los polvos de proteína de suero de leche disponibles en el mercado estén completamente libres de gluten.
Si eres intolerante al gluten o prefieres seguir una dieta sin gluten, debes evitar los polvos de proteínas que podrían haber entrado en contacto con el gluten durante el proceso de fabricación.
Puntos clave sobre la proteína de suero y el gluten
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La proteína de suero naturalmente no contiene gluten.
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Ciertos polvos de proteína de suero pueden entrar en contacto con ingredientes con gluten durante el procesamiento.
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Es vital buscar polvos de proteína de suero con un mínimo de ingredientes procesados en un entorno libre de contaminantes.
Continúe leyendo para obtener más información sobre cómo se elabora la proteína de suero, los diferentes tipos de suero y cómo asegurarse de que su proteína de suero en polvo no contenga gluten.
¿Cómo se elabora la proteína de suero?
La proteína de suero es un suplemento dietético popular. Se encuentra comúnmente en forma de polvo para mezclar fácilmente con agua, batidos u otros líquidos.
La proteína del suero es un producto de la leche. Se puede separar fácilmente durante el proceso de elaboración del queso.
A la leche se le añaden enzimas que separan el líquido en dos productos, cuajada y suero. El suero es el producto líquido que queda [ 1 ].
Luego, el suero líquido se procesa en una forma de polvo concentrado, que es lo que se encuentra en la mayoría de los suplementos dietéticos del mercado.
¿La proteína de suero no contiene gluten?
El suero puro, aislado de la leche, no contiene gluten de forma natural. El hecho de que un producto de proteína de suero no contenga gluten depende de la marca.
Los polvos de proteína pueden contaminarse con gluten durante el procesamiento. Esta contaminación cruzada ocurre cuando los polvos de proteína de suero se procesan en el mismo entorno que otros productos, que pueden contener ingredientes de gluten.
Algunas marcas también pueden incluir ingredientes como saborizantes y estabilizadores en productos de suero que no son libres de gluten.
Si sigue una dieta sin gluten porque sufre de enfermedad celíaca, tiene alergia al gluten o intolerancia al gluten, es fundamental investigar a fondo los productos antes de comprarlos, especialmente si tiene una alergia grave al gluten.
Un buen indicador de si una marca mantiene su suero libre de gluten es si contiene el sello Certified Gluten-Free en la etiqueta, como nuestro suero alimentado con pasto, Naked Whey.
¿El concentrado de suero no contiene gluten?
Es posible que veas que los polvos de proteína de suero se enumeran como concentrado de suero. Esto significa que durante el procesamiento pasaron por varios pasos para aumentar el contenido de proteína. Un verdadero concentrado de proteína de suero contiene un 80 % de proteína y un 20 % de carbohidratos y grasas [ 2 ].
El concentrado de proteína de suero no contiene gluten de forma natural (pero no es necesariamente ideal para personas con intolerancia a la lactosa ). La proteína de suero en sí no contiene gluten. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, depende del producto, ya que puede producirse cierta contaminación durante las etapas de procesamiento.
Cuanto más procesado esté el producto y más ingredientes adicionales contenga, mayor será la probabilidad de que incluya gluten.
¿Qué pasa con el aislado de suero?
El aislado de suero es muy similar al concentrado de proteína de suero, pero contiene mayores cantidades de proteína por porción. Después del procesamiento, el aislado de proteína de suero contiene 90 % de proteína y solo 10 % de carbohidratos y grasas [ 2 ].
El aislado de proteína de suero también se considera seguro para quienes siguen una dieta sin gluten si se encuentra en su forma natural.
Ya sea que elijas concentrado de proteína de suero o aislado de proteína de suero, siempre revisa los ingredientes y la lista de alérgenos en la etiqueta. Busca el sello de producto certificado sin gluten para asegurarte de que estás adquiriendo un producto que no ha sido contaminado con gluten.
Cómo asegurarse de que su suero de leche no contenga gluten
Además de buscar el sello de Certificado Sin Gluten en la etiqueta de su proteína de suero en polvo, hay algunos otros pasos que puede seguir para asegurarse de que su producto sea verdaderamente libre de gluten.
Información sobre alergias
El primer lugar que se debe buscar en un producto de proteína de suero para determinar si contiene gluten es la información sobre alergias. Según la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor de 2004, todos los productos alimenticios y suplementos que contienen cualquiera de los 8 alérgenos principales (incluido el trigo) deben incluirlos en su etiqueta [ 3 ].
Esto no tiene en cuenta otros productos que contienen gluten, como el centeno, la cebada o el triticale.
Lista de ingredientes
A continuación, lea detenidamente la lista de ingredientes para descartar cualquier posible ingrediente que contenga gluten. Los aditivos habituales en los suplementos son el germen de trigo, el almidón alimentario, la maltodextrina, el glutamato monosódico y la proteína vegetal texturizada, entre muchos otros. Todos estos productos pueden contener gluten, pero no siempre lo hacen.
Elija polvos de proteína con menos ingredientes
Por último, elija productos puros. Evite los suplementos de proteína de suero que contengan otros ingredientes añadidos. Esto puede reducir en gran medida las posibilidades de consumir gluten accidentalmente debido al mayor riesgo de contaminación con más ingredientes añadidos a un producto.
Es importante tener en cuenta que el hecho de que un producto indique en su etiqueta que es 100 % proteína pura no significa que no contenga ningún otro ingrediente añadido. Siempre revise el envase del producto antes de comprarlo.
Otras fuentes de proteína sin gluten
Además de la proteína de suero en polvo, existen muchas fuentes de proteínas sin gluten. De hecho, todas las proteínas se consideran sin gluten siempre que no se les añada nada más.
Las proteínas sin gluten incluyen:
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Carne
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Aves de corral
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Mariscos
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Legumbres
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Cojones
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Semillas
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Productos de soja pura (edamame, tempeh, tofu)
Otro producto proteico sin gluten es la proteína de guisante, una popular alternativa de proteína vegetal al suero.
La proteína de guisante cuenta con un perfil de aminoácidos superior, lo que la hace ideal para la recuperación después del entrenamiento.
Conclusión sobre el suero y el gluten
En esta publicación, abordamos la cuestión de si la proteína de suero no contiene gluten.
Aunque la proteína de suero naturalmente no contiene gluten, el que un producto de proteína en polvo no contenga gluten o no depende de la marca.
No confíe en el frente del paquete. Investigue siempre a fondo los productos consultando la lista de ingredientes y de alergias.
Si busca una forma rápida de comprobarlo, busque el sello Certificado Sin Gluten en la etiqueta del producto.
Recuerde que el hecho de que la proteína de suero no contenga gluten no significa que todos los productos de proteína de suero no contengan gluten. La mayoría de los suplementos proteicos contienen ingredientes añadidos o sabores artificiales que pueden contener gluten.
Cuando se toman estas medidas, las personas que siguen una dieta sin gluten pueden disfrutar de los beneficios de los productos de proteína de suero como todos los demás, sin preocupaciones.