En el mundo de las proteínas en polvo, el suero suele acaparar toda la atención. Sin embargo, de vez en cuando, oirás hablar de otra proteína derivada de la leche: la caseína.
Aunque es especialmente popular entre los culturistas, esta proteína a menudo ignorada puede tener algunos beneficios impresionantes para todos los atletas y entusiastas del ejercicio. Si ha oído hablar de la caseína antes, es posible que también haya visto que se menciona algo llamado " caseína micelar ".
¿Qué es? ¿En qué se diferencia de la caseína estándar y de otros polvos de proteína como el suero de leche?
Cuajada y suero
Tanto la caseína como el suero comienzan su vida como componentes de la leche que se separan cuando la leche se calienta o se trata de otro modo. Cuando se produce este tipo de procesamiento, se forman cuajadas sólidas en la parte superior del líquido pálido. Ese líquido se elimina y luego se convierte en proteína de suero.
Pero, ¿qué es lo que flota en la superficie? Esa es la caseína. ¿Por qué es importante? Porque nos da una idea de la caseína que puede ayudarnos a entender completamente sus beneficios únicos, y también de la caseína micelar.
En primer lugar, conviene destacar desde el principio que la caseína procede de la leche y, por tanto, contiene una pequeña cantidad de lactosa (aunque no tanta como el suero).
La caseína también suele ser la fuente de problemas para las personas que sufren alergia a la leche, que es una condición separada de la intolerancia a la lactosa.
Contenido nutricional
Al igual que el suero, la caseína es una proteína completa y de alta calidad. Esto significa que contiene todos los aminoácidos esenciales (aquellos que el cuerpo no puede producir por sí solo) además de los aminoácidos no esenciales.
Además de ser vitales para la salud general, estos aminoácidos son vitales para el trabajo de reconstrucción que hace que los músculos sean más grandes, más fuertes y, en general, mejores. Al igual que el suero, la caseína es rica en otros péptidos que a menudo se ignoran, pero que, no obstante, brindan algunos beneficios importantes para la salud .
En concreto, se ha demostrado que la caseína ayuda a reducir los sentimientos de estrés y ansiedad, al tiempo que ayuda a inducir sentimientos de calma. Curiosamente, ciertos compuestos de la caseína también han demostrado tener la capacidad de reducir la presión arterial de un modo similar a los medicamentos inhibidores de la ECA.
Caseína micelar y digestión
¿Recuerdas cómo se separó la caseína del suero? Se formó una masa. Esta característica es exactamente lo que hace que la caseína sea única entre las proteínas en polvo. Cuando se expone al organismo, la caseína micelar en polvo hará lo mismo: formará grumos.
Y, aunque eso suene horrible y desagradable, es exactamente lo que quieres que suceda. La tendencia significa que tu sistema tardará horas en descomponer y metabolizar por completo toda esa proteína, manteniéndote nutrido todo el tiempo.
Para quienes buscan desarrollar músculo, la caseína es una opción superior. De hecho, se ha demostrado que la caseína es más eficaz y estimula el crecimiento muscular que el suero en varios estudios.
Y, cuando combinas eso con los efectos calmantes que mencionamos anteriormente, tiene sentido que muchos culturistas tomen caseína inmediatamente antes de irse a dormir por la noche.
