Aucune discussion sur la nutrition sportive ne serait complète sans au moins mentionnement protéine. Et, si les protéines apparaissent, vous êtes très susceptible de commencer à parler de la qualité dudit macronutriment.
Lorsque cela se produit, il y a généralement deux termes qui sont utilisés: les protéines complètes et les protéines incomplètes. Mais que signifie exactement ces phrases?
Mesurer l'exhaustivité des protéines
Comme vous le savez peut-être ou non, les protéines sont en fait composées de nombreuses petites substances appelées acides aminés. En fait, ces acides aminés sont ce qui rend les protéines si importantes. Parce que les acides aminos peuvent être utilisés pour construire à peu près n'importe quelle cellule, tissu ou produit chimique dont votre corps a besoin, en avoir un approvisionnement régulier en soutient une vaste gamme de fonctions biologiques.
Mais, certains - en fait, la plupart - les acides aminés peuvent en fait être fabriqués dans votre corps à partir d'autres matières premières. Parce que vous n'avez pas besoin d'obtenir ces aminos pendant votre alimentation, ils sont considérés comme «non essentiels».
Il y a cependant neuf acides aminés, qui ne peuvent être trouvés que dans votre alimentation. Ceux-ci sont appelés «acides aminés essentiels». Juste pour la référence, ce sont:
- tryptophane
- lysine
- méthionine
- phénylalanine
- thréonine
- valine
- leucine
- histidine
- isoleucine
Dans le jargon alimentaire, une protéine «complète» est celle qui contient tous ces acides aminés. Logiquement, une protéine incomplète manque un ou plusieurs acides aminés essentiels.
Fait intéressant, le terme «complet» ne fait pas référence au contenu des acides aminés non essentiels. Bien qu'il soit noté, «incomplet» est parfois utilisé de manière incorrecte pour décrire une protéine qui manque d'acide aminé non essentiel ou deux.
Est-ce important?
Souvent, lorsque les gens peuvent parler de protéines complètes et incomplètes, l'attitude générale semble suggérer que seules les protéines complètes sont avec votre temps et votre énergie.
Est-ce vrai? Eh bien ... pas vraiment. S'il est vrai que les protéines complètes fournissent tout ce que votre corps a besoin dans un ensemble facile, cela ne rend pas inutile de protéines incomplètes. En fait, peut utiliser efficacement les acides aminés provenant de divers aliments ou même de différents repas tout au long de la journée.
Parce que de nombreuses plantes sont des protéines incomplètes, les végétaliens, par exemple, font souvent un usage excellent de combinaisons de nourriture sage. Cela permet à une protéine incomplète de compléter et d'en terminer une autre. Comme mentionné, cependant, cela n'a même pas besoin d'être fait dans le même repas.
Manger une variété d'aliments au cours de la journée vous donnera alors une chance de collecter tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin à partir de sources incomplètes.
