Protéine de lactosérum est, de loin, l'un des suppléments les plus courants. La poudre simple, disponible dans un large éventail de types et de saveurs, est offerte par un grand nombre d'entreprises et utilisée par des tonnes d'athlètes et d'exercices occasionnels - espérant utiliser le lactosérum pour atteindre leurs objectifs individuels.
Fait intéressant, cependant, beaucoup de gens ne savent pas beaucoup sur le lactosérum. Qu'est-ce que c'est exactement? D'où vient-il? Comment est-il fait?
Plus important encore: pourquoi est-ce important? Comprendre comment le lactosérum produit peut vous aider à trier beaucoup de mythes et d'idées fausses entourant ce supplément très bénéfique.
Une compréhension plus approfondie pourrait également vous aider à prendre de meilleures décisions en ce qui concerne les protéines de lactosérum que vous décidez d'utiliser dans votre propre routine.
Où tout commence
Historiquement parlant, le lactosérum est en fait un sous-produit du processus de fabrication du fromage. Tout d'abord, une sorte d'agent de caillage, comme la chaleur ou l'acide, est ajouté au lait. Cela fait flotter la partie solide du lait - le lait caillé - vers le haut. Et oui, le lait contient des solides. Mais, dans votre lait moyen, ces solides sont dissous dans la partie liquide.
Une fois la séparation terminée, les caillés sont écrémés du haut et enlevés pour devenir du fromage. Le liquide restant est ce que nous appelons le lactosérum. Pendant longtemps, le lactosérum a été en quelque sorte un déchet pour les fromagers. Certaines personnes ingénieuses ont trouvé des utilisations, comme d'autres formes de fromage, de nourriture pour animaux ou même d'engrais, mais - pour la plupart - c'était une sorte de fardeau.
Certes, la valeur nutritionnelle du lactosérum a longtemps été comprise mais, sous sa forme liquide, elle n'est ni pratique ni appétissante. Assis dans le pot, le lactosérum liquide est généralement un blanc maladif-blanc pâle avec un goût légèrement amer. Personne ne veut ça.
Finalement, cependant, il a été découvert que le lactosérum pouvait être déshydraté et en poudre. Nous avons également appris que le lactosérum correctement manipulé n'avait pas besoin d'avoir cette saveur amère peu attrayante. À ce stade de sa vie, ce lactosérum serait appelé un «concentré». Les produits fabriqués à partir de cela sont riches en protéines complètes et chargés d'autres nutriments très bénéfiques. Mais tous les fabricants ne s'arrêtent pas ici.
Furbain
Le concentré de lactosérum, le long de sa protéine, contient également une bonne quantité de graisse et de sucre (sous forme de lactose).
Dans un effort pour rendre leurs protéines davantage ... riches en protéines, certaines entreprises soumettront leur lactosérum à encore plus de traitement. Cela élimine la graisse et les sucres, laissant un produit qui contient un pourcentage plus élevé de protéines en volume mais manque également de nombreux autres nutriments qui se produisent naturellement dans le lactosérum. Sur l'étiquette, ces formes de protéines de lactosérum sont appelées «isolats».
Parfois, les choses progressent même au-delà de ce point. Certaines entreprises utiliseront des enzymes pour digérer partiellement la protéine, dans le but de faciliter la digestion. Ce qui est une décision intéressante, étant donné que le concentré de protéines de lactosérum est déjà absorbé à un rythme impressionnant par votre corps. Ces produits, appelés hydrolysats, sont généralement beaucoup plus chers grâce aux travaux supplémentaires qui ont été consacrés à leur traitement.
