Commençons par ceci: toutes les poudres de protéines de lactosérum ne sont pas créées égales.
Les fabricants commencent généralement par du lactosérum de basse qualité, qui est ensuite trop traité et finalement rempli d'une multitude d'additifs nocifs ou inutiles - bourronnant la baignoire avec quelque chose qui ne ressemble à peine à l'ingrédient d'origine.
Donc, lorsque vous sélectionnez une poudre de protéine de lactosérum, que devez-vous rechercher?
Nourri à l'herbe
Aux États-Unis, la majorité des vaches laitières sont nourries aux grains transformés au lieu de l'herbe - une source de nourriture contre nature pour nos bovins préférés. En surface, cela semble être une excellente idée; Le grain est moins cher et l'apport des vaches peut être soigneusement contrôlé.
Dans la pratique, cependant, cela conduit à des produits de viande et de produits laitiers de qualité inférieure. La plus grande différence entre les grains et les produits laitiers nourris à l'herbe qui recherche a trouvé que c'est par rapport à sa teneur en graisses.
Tout produit - que ce soit de la viande ou des produits laitiers - dérivé de vaches nourries à l'herbe est plus faible en graisses saturées que les grains alternatifs et plus élevés dans les graisses plus saines comme les oméga-3 et l'acide linoléique conjugué (CLA).
Concentrer, pas isoler
Vous trouverez généralement deux types de poudre de protéines de lactosérum - Concentrer et isoler. Ces termes se réfèrent à la quantité de traitement que le lactosérum a traversé et, par conséquent, au pourcentage de protéines qu'elle contient.
En règle générale, l'isolat passe par une étape supplémentaire, ce qui lui donne des niveaux de protéines plus élevés ainsi que moins de graisses et de glucides. Au début, ces différences peuvent sembler des améliorations.
Le problème, cependant, est que le lactosérum est rempli de nombreuses fractions très bénéfiques à côté de la protéine - dont la plupart sont liés à la graisse et retirés lors de ce traitement ultérieur.
Sans hormone
Afin de garder leurs vaches sans maladie et de produire autant de lait que possible, de nombreux agriculteurs injectent régulièrement leurs animaux avec une variété d'hormones telles que RBST et RGBH.
Bien que la recherche sur les effets de ces traitements soit controversée et mixte, certaines preuves suggèrent qu'elle peut augmenter le risque de cancer et d'autres conditions chez l'homme.
Pas de colorants artificiels
Une fois que tout est séché et en poudre, le lactosérum n'est normalement pas si visuellement attrayant, ou si les fabricants se sentent. Pour rendre les choses plus intéressantes, ils jettent une multitude de colorants qui, selon vous, ne causeraient pas de problèmes.
Plusieurs études, cependant, ont démontré des liens entre coloriages artificiels et TDAH ou d'autres problèmes de comportement chez les enfants.
Pas d'édulcorants artificiels
Le vieux lactosérum ordinaire est généralement sans saveur ou légèrement amer, un problème pour de nombreuses entreprises. Logiquement, ils veulent donc trouver des moyens de le sucrer, mais l'ajout de sucre changera le profil nutritionnel et le rendra probablement moins attrayant pour les clients d'esprit.
Donc, Édulcorants artificiels - qui sont généralement faibles à sans calories - semblent être la meilleure solution. Le problème est que ces produits chimiques ont été liés à l'obésité, au diabète, aux maladies cardiaques et même à certains types de cancer.
Pas d'arômes supplémentaires
Dans le même sens, des arômes ajoutés sont utilisés pour «améliorer» le produit final. Ceux-ci peuvent provenir de n'importe quel nombre de sources - des insectes à la terre à la pulpe de bois - et sont généralement cachés sous le terme parapluie «arômes naturels et artificiels».
Traitement sans acide et sans blanchissement
L'un des nombreux processus durs que le lactosérum est mis en vigueur implique le laver avec l'acide, le blanchissement ou les deux pour éliminer les impuretés.
Bien que cela soit moins cher que de nombreuses autres méthodes, il dénatur également le lactosérum et décompose partiellement de nombreux nutriments transportés dans la poudre.
