Con todos los diferentes descriptores que se pueden agregar al suero y otros suplementos, es fácil pasar por alto algunas de las afirmaciones que adornan las etiquetas de los alimentos.
Pero, ¿es realmente una buena idea pasarlos por alto? ¿Qué pasa con la proteína de suero orgánica? ¿Es más saludable que las variedades estándar?
Piensa en la fuente
Todo el suero proviene de la leche, generalmente de vaca, pero también se utiliza leche de cabra. En realidad, la clásica sustancia blanca está formada por dos partes clave: una líquida y otra sólida.
Cuando la leche se cuaja, lo que puede ocurrir cuando se aplica calor u otros agentes, estas porciones se separan. La cuajada sólida flota en la superficie y se retira para convertirse en queso, caseína o cualquier otro producto. Lo que queda es el concentrado de suero líquido, que luego se convierte en polvo y se envasa.
Pero, ¿por qué es importante todo esto? Porque ilustra la estrecha relación que existe entre la vida y la salud de la vaca y la proteína de suero que usted compra. Si el animal es maltratado o expuesto a sustancias potencialmente dañinas, estas condiciones pueden afectar la leche y, por extensión, el suero.
Agricultura ecológica y “tradicional”
Entonces, ¿cuáles son algunas de las diferencias entre la vida de una “vaca orgánica” y sus contrapartes criadas en una granja estándar? La distinción más notable, que afecta directamente a muchas facetas de su vida, tiene que ver con dónde y cómo se alimenta a la vaca.
En la mayoría de las granjas, los animales se colocan en un corral de engorde, un pequeño espacio donde se controla directamente su ingesta de alimentos. En este lugar, generalmente se les da un alimento a base de cereales que ha sido tratado con una variedad de pesticidas y fertilizantes durante su crecimiento y crianza. El alimento también puede contener sustancias diseñadas para influir en la salud y el crecimiento de las vacas.
A menudo, estos alimentos son organismos modificados genéticamente (OGM). El hecho de encerrar a los animales en corrales de engorde también permite al ganadero tratarlos regularmente con hormonas para acelerar su crecimiento y mejorar la producción de leche, así como con antibióticos para prevenir infecciones.
Sin embargo, las granjas orgánicas funcionan de una manera muy diferente. Las vacas pueden pastar en un prado, donde normalmente comen hierba, su preferencia natural. Como se mueven más, los animales suelen estar más sanos. La agricultura orgánica también exige que las vacas no sean tratadas con hormonas ni antibióticos.
Además, no pueden estar expuestos a OGM ni a fertilizantes químicos ni pesticidas.
Cómo afecta esto al suero
La proteína de suero orgánica, por tanto, está libre de cualquier tipo de sustancias potencialmente dañinas, lo que te permite tomarla sin preocuparte por lo que pueda contener además del suero propiamente dicho.
¿Y qué pasa con el Naked Whey?
Si bien Naked Whey no está certificada como orgánica, nuestras vacas reciben el mismo trato que las vacas que producen leche orgánica. Se las mantiene en pasturas durante la mayor parte del año y pastan cuando el clima lo permite. Nunca se las coloca en corrales de engorde ni se las trata con hormonas de crecimiento.
La única diferencia es la certificación, que implicaría mucho tiempo y gastos por parte de nuestros agricultores, y este coste se trasladaría a nuestros clientes. Sorprendentemente, casi duplicaría el coste del producto.
Es por eso que Naked Whey no está certificado como orgánico actualmente, pero si las condiciones cambian, definitivamente lo buscaremos.