La sopa no suele ser lo que uno consideraría un “alimento rico en proteínas”, especialmente cuando está basada en vegetales.
Pero, con un poco de creatividad, es posible disfrutar de una sopa de calabaza con curry de coco y picante dulce mientras se obtiene proteína. Y, por "creatividad", nos referimos a " Proteína de guisante en polvo de Naked Nutrition ".
Aquí está la receta.
- 1 cucharada de proteína de guisante en polvo de Naked Nutrition
- 1 cucharada de aceite de coco extra virgen
- 1 ½ cucharada de pasta de curry verde
- 3 ½ tazas de puré de calabaza
- 1 ¾ taza de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco ligera
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 limas medianas
Calienta el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la pasta de curry y cocina durante un minuto, revolviendo constantemente.
Añade el puré de calabaza y cocina durante unos 2 minutos. Añade el caldo, la leche de coco y el azúcar moreno. Bate para mezclar el azúcar.
Incorpora la proteína en polvo y deja que la sopa hierva. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, sin tapar. Ralla y exprime las limas, y añádelas a la sopa.