Det blir allt vanligare att folk letar efter andra sätt att använda allt det proteinpulver de har samlat på sig.
Att bara hälla i en shaker med lite vatten räcker inte längre. Nu ser vi massor av recept där man använder vassle och andra proteinpulver i bakning och andra oväntade sammanhang.
Men hur är det med äggviteproteinpulver? Förutom att använda det på samma sätt som vassle och andra pulver används kreativt, kan äggviteproteinpulver användas som ersättning för ägg?
Det vore logiskt eftersom... det är gjort av bara pulveriserade äggvitor.
Att göra bytet
Det första du behöver tänka på är om receptet kräver ”ägg” eller ”äggvitor”. Kom ihåg att proteinpulvret du använder är gjort specifikt av äggvitor, så du måste kompensera för det.
Om receptet kräver äggvitor kan du ersätta dem i förhållandet 1:1. Så om du behöver 1 kopp äggvitor, tillsätt helt enkelt ½ kopp äggviteproteinpulver och ½ kopp varmt vatten.
Det blir lite mer komplicerat om receptet kräver hela ägg. Då har du några alternativ. För det första kan du helt enkelt tillsätta ¼ kopp pulver för varje ägg som receptet kräver. Men äggvitor består nästan helt av protein.
Hela ägg gör inte det. Gulan är full av fett. Att ta bort den förändrar saker. Självklart kan du ignorera detta, men vet då att om du utesluter den fettkällan kommer slutresultatet att bli torrare och tätare.
Om du inte har något emot fettet och verkligen vill ha den texturen, kombinera 3 matskedar äggviteproteinpulver med 1 matsked vegetabilisk olja för varje ägg.
Minska på mjölet
Vad händer om du vill använda ditt äggviteproteinpulver istället för mjöl och inte är så orolig för ägg? Det kan också fungera. På ett sätt.
Eftersom äggviteproteinpulver inte innehåller gluten kommer dina bakverk att bli mycket tätare och segare. För att undvika detta kan du prova att blanda äggviteproteinpulver med andra alternativa mjölsorter.
Om du inte har något emot lite vetemjöl kan du ersätta ¼ av den angivna mjölmängden med äggviteproteinpulver. Det skulle minska mjölmängden, öka proteinkoncentrationen och ändå ge dig den textur som receptet eftersträvar.