La leche de vaca –y los productos lácteos tradicionales en general– ha ido perdiendo popularidad gradualmente en los últimos años.
Y, aunque en el pasado los entusiastas del fitness solían agregar una taza o dos de leche de vaca a sus batidos de proteínas, ahora muchos están cambiando a una de las muchas alternativas a la leche que existen.
De todas estas opciones, la leche de almendras es una de las variedades más populares. Pero, ¿por qué? ¿En qué se diferencia la leche de almendras de la leche de vaca?
Qué son
Antes de entrar en detalles, asegurémonos de que tenemos claro de qué estamos hablando. Después de todo, ¿cómo se ordeña una almendra exactamente?
En realidad, la leche de almendras no es leche en absoluto. Es simplemente puré de almendras y agua. A menudo, se le añade azúcar y otros aromas para que el producto final sea un poco más apetitoso (como con nuestro polvo de almendras premium). Pero hablaremos más sobre eso más adelante.
Sin embargo, la leche de vaca es mucho más conocida y probablemente no necesite explicación. Sin embargo, es importante señalar que existen varios tipos diferentes de leche de vaca con distintos perfiles nutricionales.
Generalmente, estos productos difieren en su contenido de grasa: se les ha eliminado grandes o pequeñas cantidades de grasa natural.
Nutrición
Y eso nos lleva directamente al verdadero tema central de esta discusión: la nutrición de estas dos leches. ¿Cómo se comparan? Una taza de leche de almendras contiene: 3,5 g de grasa 1,5 g de carbohidratos 1,5 g de proteínas 40 calorías en total.
Sin embargo, recuerda que estas cifras reflejan la composición de la leche de almendras sin azúcar. Una vez que se incluyen los edulcorantes, las cifras de carbohidratos se multiplican rápidamente.
Pero ¿qué pasa con la leche de vaca? Los números son así: 8 g de grasa 11 g de carbohidratos 8 g de proteína 146 calorías en total Claramente, la leche de vaca contiene más... de todo.
Micros
Pero la alimentación es algo más que macronutrientes: las vitaminas, los minerales y otros compuestos también desempeñan un papel fundamental en los beneficios que obtenemos de los alimentos. En ese sentido, la leche de almendras y la leche de vaca son muy diferentes.
La leche de almendras contiene muy poco calcio. La leche de vaca, en cambio, es una excelente fuente natural de calcio. Por lo general, ambos productos están fortificados con vitamina D.
Alérgenos
¿Qué ocurre con las alergias y las sensibilidades alimentarias? La leche de vaca, como es bien sabido, puede provocar problemas digestivos en muchas personas. La mayoría de las veces, esto tiene que ver con el azúcar llamado lactosa, que se produce de forma natural en la leche y que el cuerpo humano a veces no tiene la enzima para descomponer.
También es posible que alguien tenga alergia a la caseína , una proteína presente en la leche. Esto provocará reacciones similares a otras alergias, como sarpullido, hinchazón y dificultad para respirar. Aunque la leche de almendras no contiene lactosa, sí contiene carragenina, que también podría provocar malestar digestivo en algunas personas.
Al final...
Es difícil decir que una de estas fuentes de leche es claramente mejor que la otra. Ambas tienen sus pros y sus contras, y algunas pueden estar estrictamente prohibidas para personas con alergias o restricciones alimentarias.