Det finns många olika typer av proteinpulver på marknaden som tillgodoser alla olika kostpreferenser som är populära idag. Trots de extra alternativen fortsätter dock vassle och kasein att hålla ledarpositionerna som de mest populära proteintillskotten.
Men vilka är fördelarna och skillnaderna mellan de två? Låt oss dyka in.
Vad är Vassleisolat?
Vassleisolat är ett proteinpulver gjort av vassle, den flytande delen som finns som en biprodukt vid ost- eller yoghurtproduktion. Detta bearbetas sedan vidare för att ta bort de flesta andra näringsämnen utom protein.
Resultatet är ett vassleproteinpulver som innehåller 90 % protein, jämfört med traditionellt vassleproteinkoncentrat som kan ha upp till maximalt 80 % protein medan de övriga 20 % är en blandning av kolhydrater och fett.
Vad är kasein?
Kasein är ett annat protein som finns i komjölk. Under osttillverkning tillsätts en syra för att koagulera mjölken till fasta klumpar (ostmassa) och vätska (vassle). Ostmassan består av kasein som sedan bearbetas vidare till ett pulver på grund av dess höga proteininnehåll.
Både vassleprotein isolat och kasein innehåller en rik källa av högkvalitativt protein från komjölk, men de skiljer sig åt i några viktiga saker, inklusive absorption.
Snabbt absorberande vs långsamt frisättande
En av de största skillnaderna mellan vassleprotein och kasein är matsmältningshastigheten. Din kropp tar mycket längre tid på sig att smälta och absorbera kasein än vassle.
När du konsumerar ett protein behöver din kropp bryta ner det till dess minsta form, vilket är de enskilda aminosyrorna som det består av. Dessa cirkulerar sedan i ditt blod tills de är helt absorberade av din kropp.
Studier har visat att när du konsumerar kasein kan du hitta dessa aminosyror cirkulerande i ditt blod upp till 5 timmar senare. Men när du konsumerar vassle kan de bara cirkulera i blodet i ungefär 90 minuter innan de är helt absorberade [1].
Men om de kommer från samma källa, komjölk, varför smälter de då olika?
När du konsumerar dessa proteiner utsätts de för magsyra och, precis som vid osttillverkning, kan du se att kasein koagulerar till en fast form när syra tillsätts medan vassle blir flytande.
Den fasta formen av kasein tar mycket längre tid att smälta än en vätska, som vassle. Detta tros vara anledningen till den betydande skillnaden i matsmältningshastighet mellan de två proteinerna.
Fördelar med snabbt absorberande vassleisolat
Att veta hur dessa två proteiner smälter olika kan hjälpa dig att bättre använda dem till din fördel.
Till exempel, nu när vi vet att vassleproteinisolat absorberas snabbt, är det ett utmärkt alternativ när du behöver omedelbara fördelar av ett proteinpulver, som efter ett intensivt styrketräningspass.
Att snabbt få dessa aminosyror absorberade kan hjälpa till med muskelåterhämtning efter träning samt processen att bygga ny muskelvävnad.
Under ett tungt styrketräningspass utsätts muskelvävnaden för stress, vilket skapar små revor i muskelfibrerna som kräver protein för att repareras och växa. Att ha tillgång till detta protein kort efter träning är idealiskt eftersom det levererar dessa viktiga aminosyror dit de behövs för att processen ska ske.
Vassleprotein innehåller också högre mängder av de grenade aminosyrorna isoleucin, leucin och valin, som också tros spela en roll i processer som muskelproteinsyntes och förbättrad återhämtning efter träning [2].
Detta förklarar varför det guldstandard proteinpulvret för dem som vill bygga muskler är vassleprotein. Men det betyder inte att kasein saknar fördelar tack vare sin långsammare absorption.
Kolla in vårt gräsbetat vassleisolatprotein från orörda betesmarker i Nya Zeeland.
Fördelar med långsamt frisättande kasein?
Eftersom kasein tar lång tid för kroppen att smälta och absorbera är det idealiskt vid fasta eftersom det långsamt frigör aminosyror i blodomloppet under en lång period. Ett exempel på när detta kan vara fördelaktigt är innan sänggående.
Att ta kasein innan sänggående ger en jämn tillförsel av aminosyror till dina muskelvävnader medan du sover, vilket kan hjälpa till med muskelåterhämtning och tillväxt.
Kasein kan också vara hjälpsamt under andra tillfällen när du kanske inte äter under längre perioder, som mellan måltider eller före ett långt träningspass. Detta kan hjälpa till att minska muskelnedbrytning [3].
Vassleisolat vs Kasein
Om du noggrant jämför vassleproteinisolat och kasein finns det några viktiga områden att titta på, inklusive muskelåterhämtning, viktminskning, matsmältning och laktosinnehåll.
1. Muskelåterhämtning
När det gäller vad som är bäst för muskelåterhämtning beror svaret på när du tar det. Vassleproteinisolat är bättre för återhämtning direkt efter träning medan kasein är utmärkt för muskelåterhämtning innan sänggående eller innan långvarig träning.
2. Viktminskning
Protein är en viktig del av varje framgångsrik viktminskningsresa. Det hjälper inte bara till med muskeltillväxt som ökar ämnesomsättningen, utan håller dig också mätt längre vilket kan hjälpa till att minska portionsstorlekar och onödigt småätande.
Vassleprotein kan hjälpa till med viktminskning genom att öka din ämnesomsättning. Det innehåller också färre kalorier, fett och kolhydrater än kasein.
Kasein kan dock hjälpa till med viktminskning genom att ta längre tid att smälta och därmed hålla dig mer mätt med mindre portioner.
3. Matsmältning
Medan vassleisolat smälter snabbt, kan för mycket konsumtion orsaka matsmältningsbesvär som uppblåsthet, kramper och gaser.
Kasein tar betydligt längre tid att smälta, vilket vanligtvis är en fördel, men för vissa kan det ge liknande biverkningar som illamående, uppblåsthet och magont.
4. Laktoshalt
Vassleprotein isolat är ett bättre alternativ för dem som lider av laktosintolerans eftersom det har betydligt lägre laktoshalt jämfört med kasein.
Båda kommer från komjölk och är inte lämpliga för dem som är allergiska mot komjölk.
Är Vassle eller Kasein Mer Inflammatoriskt?
Vissa livsmedel kan orsaka inflammation i kroppen och många anser att mejeriprodukter är en stor bov på denna lista. Men protein från mejeriprodukter behöver inte vara inflammatoriskt.
Faktum är att vassleprotein kan vara antiinflammatoriskt. En översiktsstudie visade att intag av större doser vassleprotein (20 g eller mer) minskade nivåerna av C-reaktivt protein (CRP) i blodet, vilket är en viktig markör för inflammation [4].
Tänk på att vissa vassleproteintillskott kan innehålla tillsatta ingredienser som kan främja inflammation, så leta alltid efter produkter som endast innehåller vassleisolat om möjligt.
Kasein kan dock orsaka inflammation hos vissa individer, särskilt hos dem som är laktosintoleranta eller har celiaki eller andra autoimmuna sjukdomar [5].
Utöver dessa faktorer finns det inga betydande data som stöder att något av proteinerna främjar inflammation.
Vassleisolat vs Kasein: Hur du väljer rätt
När du väljer mellan de två proteinerna, tänk alltid på dina mål och när du planerar att ta det. Som nämnts tidigare är den största skillnaden mellan dem absorptionshastigheten.
Om du inte har laktosintolerans eller andra immunrelaterade tillstånd där kasein kan vara en trigger, kan båda proteinerna vara fördelaktiga inom olika områden, inklusive muskeltillväxt, återhämtning efter träning och till och med viktminskning.
Oavsett vilket du väljer, se till att du väljer en produkt från ett pålitligt märke som erbjuder tredjepartstestning för kvalitet och renhet. Leta efter produkter som endast innehåller proteinet utan tillsatser eller ingredienser som du inte känner igen.
Läs också: