Kasein och vassle är två termer som ofta nämns när man diskuterar proteinkällor. Båda har vissa likheter, men de är olika och fungerar olika i våra kroppar. Är det ena bättre än det andra? Inte nödvändigtvis. I den här artikeln kommer du att lära dig mer om vad som gör varje protein unikt och vem som kan dra nytta av dem.
Hur är kasein och vassleprotein lika?
När mejeriprodukter som mjölk diskuteras, refereras ofta proteinerna i dessa livsmedel som "mjölkprotein". Även om det är sant att mejeriprodukter som komjölk och yoghurt innehåller mjölkprotein, kan beskrivningen delas upp lite mer.
Proteinet i komjölk består av kasein och vassleprotein. Både kasein och vassle finns i mejeriprodukter. Kasein är den del av proteinet som används för att skapa fastare livsmedel som ost, medan vassleproteinet är vattenlösligt och har en mer flytande konsistens.
För att få en visuell förståelse, tänk på senaste gången du öppnade en burk med mejeriyoghurt. Du kanske såg en klar vätska ovanpå den fastare yoghurtdelen. Den klara vätskan är vassleprotein och den fastare delen är kasein. Båda är källor till högkvalitativt protein, båda tillhandahåller viktiga aminosyror och båda finns naturligt i komjölk. Men varje protein smälts olika i kroppen och har olika roller inom livsmedelsvetenskap.
Vad är kaseinprotein?
Kasein är ett mjölkprotein som används för att göra fastare livsmedel som ost. När kasein blandas med en sur substans som vinäger, citronsaft eller till och med magsyra kan det koagulera och bilda ostmassa. Ostmassa är det du ser när du hittar de fasta ostbitarna i din kesoburk eller ricotta. Om du däremot blandar vassleprotein med syra, kommer det inte att stelna.
Kasein är ett komplett protein och tillhandahåller alla essentiella aminosyror som människor behöver.
Kasein är långsammare att smälta jämfört med vassleproteins matsmältningshastighet och kan vara ett mättande alternativ. Kasein kan hjälpa människor att känna sig mättare längre och är ett utmärkt val för dem som behöver lite substans i kroppen. Det är också ett bra alternativ för kvällstid för att hjälpa till med återhämtning och minska muskelnedbrytning medan man sover.
Dessutom innehåller kasein flera komponenter som har kopplats till immunsystem och matsmältningshälsa.
När det gäller muskeltillväxt kan valet av kaseinprotein erbjuda en unik fördel. Data tyder på att de som äter kaseinprotein upplever mer muskeltillväxt och tredubblad fettförlust jämfört med de som inte äter kaseinprotein.
Livsmedel som innehåller kasein inkluderar ostar, smör och kaseinproteinpulver som Naked Casein.
Vad är vassleprotein?
Vassleprotein är en komponent i mjölkprotein. Det är vattenlösligt, flytande och snabbt att smälta. Vassleprotein är lågt i laktos och innehåller alla 9 essentiella aminosyror.
Vassleprotein är ett populärt val på grund av de viktiga aminosyror det innehåller och dess snabba nedbrytning. Vassleproteinpulver finns i många muskelbyggande smoothierecept och proteinbars av denna anledning.
Intag av vassleprotein har kopplats till positiva effekter när det gäller muskelbevarande. Intag av detta protein har också visat sig stödja önskad ökning av mager kroppsmassa i kombination med styrketräning.
Detta högkvalitativa protein är i princip smaklöst och blandas väl i nästan vad som helst. Det finns inga problem med klumpbildning när det blandas i sura livsmedel eller livsmedel med hög temperatur. Vårt premium gräsbetat vassleprotein pulvret kan blandas i smoothies, potatismos, bakverk och en mängd andra recept.
Hur man väljer det bästa kasein- och vassleproteinpulvret
Kasein- och vassleproteinpulver är två populära alternativ, och båda innehåller essentiella aminosyror som stödjer människans hälsa.
Eftersom båda kommer från komjölk är det viktigt att välja ett proteinpulver som är gjort av kor som har en 100 % gräsbetad diet. Mjölken från korna bör vara icke-GMO, utan rBGH eller rBST, och icke-denaturerad. Det resulterande proteinpulvret bör vara sojafritt.
Både Naked Whey och Naked Casein är gjorda av mjölk från kor som är 100 % gräsbetade. Båda innehåller endast en ingrediens – respektive protein – och är fria från konstgjorda färgämnen, smaker eller tillsatser.
Viktig slutsats
Kasein och vassle är två proteiner som kommer från komjölk. Båda innehåller essentiella aminosyror och hjälper till att ge kroppen viktigt protein. Kasein har en långsammare nedbrytning och vassle absorberas mycket snabbt i tarmen.
När du väljer ett proteinpulver baserat på mjölk, se till att du väljer ett med rena ingredienser och som är gjort av kor som inte behandlats med hormoner.