La proteína de suero es un suplemento atlético popular, pero puede no ser adecuado para todos. Una pregunta común sobre la proteína de suero es si es apropiada para quienes siguen una dieta vegetariana.
Aunque parece una pregunta simple, la respuesta puede ser más compleja y depende de la estricta de la dieta que se siga.
¿Qué es la proteína de suero?
La proteína de suero es la proteína concentrada del suero, un subproducto líquido de la elaboración del queso. Proviene de la leche de vaca y es una excelente fuente de proteína que muchas personas usan para ayudar a aumentar el crecimiento muscular en combinación con el ejercicio de resistencia [1].
¿Cómo se hace la proteína de suero?
El suero es el subproducto líquido de la elaboración tradicional del queso. Durante este proceso, la leche de vaca se coagula mediante una enzima, el cuajo, que separa el suero (el líquido rico en proteínas) del cuajo (la porción sólida hecha de grasa y proteína) [1].
Una vez que se separa el suero, se elimina el líquido y se concentra en forma de polvo que se puede mezclar fácilmente con alimentos y líquidos. Incluso puede concentrarse aún más en una forma aislada, que contiene un mayor contenido de proteína.
¿Es la proteína de suero vegetariana?
Una dieta vegetariana tradicional restringe la carne, las aves y los mariscos. La mayoría de las dietas vegetarianas permiten productos lácteos y huevos, pero no todas. Si la proteína de suero se considera apta para vegetarianos depende de la estricta de la dieta.
Además, el cuajo, la enzima utilizada para separar la proteína de suero en el proceso de elaboración del queso, no se considera apto para vegetarianos, ya que tradicionalmente se obtiene del revestimiento del estómago de ciertos animales de ganado [2].
La proteína de suero proviene de la leche de vaca, lo que la convierte en un producto animal, y la mayoría de las proteínas de suero se elaboran usando cuajo para separarla del cuajo en la leche de vaca. Sin embargo, la mayoría de las dietas vegetarianas estándar restringen las carnes animales y no los subproductos animales como los lácteos y los huevos.
En muchos casos, la proteína de suero puede considerarse apta para vegetarianos dependiendo de cuán estricta sea la dieta vegetariana que se siga. Sin embargo, no se considera de origen vegetal ni apta para veganos, ya que se obtiene de la leche de vaca.
Aunque existe un cuajo derivado de vegetales, los productos no están obligados a indicar de qué fuente proviene su cuajo durante el procesamiento, por lo que puede ser difícil encontrar un producto de proteína de suero que revele si utiliza cuajo de origen animal o no.
Si quieres encontrar un polvo de proteína de suero que sea apto para vegetarianos, busca la etiqueta V, un sello registrado para etiquetar productos veganos y vegetarianos [3].
Concentrado vs. aislado de proteína de suero
La proteína de suero se puede encontrar en dos formas, concentrado o aislado. La principal diferencia entre ambos es el nivel de procesamiento.
El concentrado de proteína de suero es más popular y suele ser más económico que el aislado. Sin embargo, el aislado de proteína de suero contiene más proteína.
Un concentrado de proteína de suero típicamente contiene 80% de proteína y 20% de carbohidratos y grasas, mientras que un aislado contiene 90% o más de proteína. Aparte de eso, el concentrado y el aislado contienen los mismos aminoácidos y se derivan de la misma fuente [4].
Alternativas sin lácteos a la proteína de suero
Si quieres un polvo de proteína de alta calidad pero buscas una opción sin lácteos, considera la proteína de guisante o la proteína de mantequilla de maní.
La proteína de guisante se deriva de guisantes partidos amarillos y contiene un contenido y beneficios de proteína similares a los de la proteína de suero. La proteína de guisante también está libre de los alérgenos más comunes y es apta para veganos, lo que la convierte en una gran opción para quienes tienen necesidades o restricciones dietéticas especiales [5, 6, 7].
La proteína de mantequilla de maní (PB) es otra excelente opción de polvo de proteína sin lácteos. Aunque la proteína de PB contiene menos proteína por porción en comparación con la proteína de suero, aún puede ayudar a desarrollar masa muscular magra. También aporta un delicioso sabor a mantequilla de maní para quienes lo prefieren.
Incluso puedes mezclar polvo de mantequilla de maní y proteína de suero para obtener más proteína por porción y crear un delicioso y pecaminoso capricho sin culpa, como esta receta de batido de proteína de suero con mantequilla de maní y chocolate a continuación.
Receta de batido de suero con mantequilla de maní y chocolate
Rinde 1 porción
Ingredientes:
- 1 cucharada Naked Whey en chocolate
- 1 cucharada Naked PB polvo de mantequilla de maní
- ½ cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- 1 plátano congelado
- 1 taza de leche a elección
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Hielo según sea necesario
Instrucciones:
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora potente. Agrega hielo según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
Qué buscar en el suero para vegetarianos
La mayoría de los polvos de proteína de suero se consideran aptos para vegetarianos, sin embargo, depende del tipo de dieta vegetariana que sigas. Siempre es importante leer la etiqueta de información del suplemento para asegurarte de saber qué contiene tu producto.
Elige suplementos que contengan ingredientes limitados y de alta calidad, como nuestro suero de leche. polvo de proteína que contiene solo 3 ingredientes.
Si te preocupa que tu polvo de proteína contenga productos derivados de animales, busca la etiqueta V que indica que un alimento o suplemento es apto para veganos y/o vegetarianos, o elige un polvo de proteína de origen vegetal como la proteína de guisante o la proteína de mantequilla de maní.