¿Qué es el aceite de girasol?
El aceite de girasol se obtiene de las semillas de la planta de girasol.
Hay mucho debate sobre si el aceite de girasol es saludable en general, y particularmente sobre si es saludable para quienes siguen una dieta cetogénica.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todo el aceite de girasol se considera igual, y los beneficios para la salud dependen del tipo de aceite de girasol.
Hay cuatro tipos principales de aceite de girasol, que varían en su composición de ácidos grasos: alto linoleico, medio oleico, alto oleico y alto esteárico/alto oleico.
- Alto linoleico contiene 68% de ácido linoleico.
- Medio oleico contiene 65% de ácido oleico.
- Alto oleico contiene 83% de ácido oleico.
- Alto en esteárico/oliva contiene 72% de ácido oleico y 18% de ácido esteárico.
Esencialmente, algunos aceites de girasol tienen más ácido linoleico o ácido oleico.
Los que son principalmente ácido oleico están compuestos principalmente por grasas monoinsaturadas, y los aceites que son principalmente ácido linoleico son principalmente grasas poliinsaturadas (1).
Tanto el ácido linoleico como el ácido oleico que se encuentran en el aceite de girasol proporcionan energía al cuerpo y son grasas importantes en la dieta cetogénica.
Sin embargo, no todos son iguales, y el aceite de girasol alto oleico es el mejor. Además, los aceites reaccionan de manera diferente y tienen diferentes propiedades para la salud según el nivel de calor al que se expongan.
¿En qué se diferencia el aceite de girasol alto oleico?
Los aceites de girasol alto oleico tienen altos niveles de ácido oleico, que se considera un ácido graso omega-9. Esta es la forma más saludable de aceite de girasol. ya que las grasas omega-9 son altas en grasas monoinsaturadas y bajas en grasas poliinsaturadas.
Curiosamente, el omega 9 no se considera un ácido graso esencial porque el cuerpo puede producirlo. Sin embargo, esto no significa que no haya muchos beneficios al consumirlo.
De hecho, muchos de los beneficios promocionados de la dieta mediterránea se deben en parte al alto contenido de ácido oleico que se encuentra en el aceite de oliva.
El ácido oleico es el ácido graso omega-9 más común y la grasa monoinsaturada más común en la dieta. Las investigaciones vinculan consistentemente estos tipos de grasas con resultados impresionantes para la salud, como la mejora de los niveles de colesterol (2, 3).
Por otro lado, los aceites de girasol que no son altos en oleico tienen más efectos proinflamatorios, debido a los niveles más altos de grasas omega-6. El ácido linoleico es un ácido graso omega-6, que es una grasa poliinsaturada.
Aunque hay algunos beneficios para la salud del corazón al consumir estas grasas, el exceso de ingesta de omega-6 conduce a niveles más altos de inflamación.
A pesar de los beneficios reconocidos para la salud cuando se consume con moderación, los patrones dietéticos actuales contienen altos niveles de ácidos grasos omega-6, lo que se ha relacionado con inflamación y malos resultados para la salud (4).
Dado que la inflamación es la causa raíz de muchos problemas de salud, sería perjudicial consumir aceites de girasol con niveles más altos de ácido linoleico o grasas omega-6.
¿Es el polvo de aceite de girasol una buena opción para una dieta keto?
Sí, el aceite de girasol puede ser un gran aceite para usar al seguir una dieta cetogénica. Sin embargo, es de suma importancia elegir el tipo alto en oleico.
La calidad y composición del aceite de girasol que elijas hace una gran diferencia en la forma en que se procesa y afecta tu salud.
Al seguir una dieta cetogénica, las grasas monoinsaturadas son vitales. Las grasas del aceite de girasol alto en oleico ofrecen muchos beneficios como los siguientes:
Los beneficios del aceite de girasol alto en oleico para la dieta keto incluyen:
2. Reducción de la inflamación – Niveles más bajos de inflamación son solo uno de los beneficios de usar grasas monoinsaturadas, como las que contiene el ácido oleico (6).
3. Metabolismo mejorado – Las dietas altas en estas grasas también han demostrado mejorar la pérdida de peso y quemar grasa de manera más eficiente, que son objetivos comunes entre quienes siguen la dieta keto (7).
A pesar de las varias acusaciones contra el aceite de girasol por su impacto en la salud y en la dieta keto, lo que suele faltar en estas afirmaciones es la explicación y comprensión de que no todos los aceites de girasol son iguales.
Muchos de los efectos negativos para la salud del aceite de girasol se basan en los perfiles de aceites que no son del tipo alto en oleico.
El aceite de girasol alto en oleico es superior a otros
Además, muchos de los efectos negativos de los aceites de girasol ocurren cuando el aceite se calienta, ya que las altas temperaturas pueden cambiar la estructura de los enlaces en el aceite y, por lo tanto, cambiar la forma en que reacciona en el cuerpo.
Sin embargo, los productos keto de Naked Nutrition que utilizan aceite de girasol alto en oleico no están destinados a ser calentados a altas temperaturas. Por lo tanto, estos efectos no aplican (8).
Al seguir una dieta cetogénica, el tipo de grasa que se usa es una consideración importante, no solo porque ciertas grasas tienen efectos sistémicos más saludables que otras, sino porque ciertas grasas son mejores para ayudar al cuerpo a mantenerse en un estado cetogénico.
El ácido oleico, por ejemplo, es una de las grasas que quienes siguen una dieta keto deberían incluir en su alimentación.
Los estudios muestran que una alta ingesta de ácido oleico aumenta el metabolismo, reduce el hambre y mejora el control del azúcar en sangre. Los que siguen una dieta keto buscan quemar grasa de manera más eficiente, lo que claramente se mejora con un aumento del metabolismo.
Además, niveles más bajos de azúcar en sangre son un beneficio para quienes siguen una dieta keto porque esto significa que el cuerpo depende menos de la glucosa para obtener energía, que es el objetivo de una dieta keto, especialmente en las fases iniciales.
Es importante entender que estos beneficios no se aplican a otros tipos de grasas, como las grasas poliinsaturadas en otros tipos de aceite de girasol (9).
Otros beneficios
El aceite de girasol también contiene niveles bastante altos de vitamina E, que es una vitamina y antioxidante importante. La vitamina E juega un papel clave en la prevención del daño celular y, a su vez, protege contra enfermedades (10).
Una de las áreas más investigadas sobre los aceites de girasol y las grasas poliinsaturadas son los efectos beneficiosos que tienen sobre la salud del corazón.
De hecho, la FDA ha creado una declaración que indica que el consumo diario de aceites altos en ácido oleico, cuando reemplazan a grasas con mayor contenido de grasas saturadas, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas (11).
Usar aceite de girasol alto en oleico en lugar de grasas saturadas mejora los niveles de colesterol, como la reducción del colesterol LDL (malo).
Los estudios muestran que cuando las grasas omega-9, como las del aceite de girasol alto en oleico, reemplazan a los carbohidratos en la dieta, el colesterol HDL (bueno) aumenta y los triglicéridos se reducen (12).
Puntos clave
El aceite de girasol es un aceite saludable para consumir, especialmente para personas que siguen una dieta cetogénica. Sin embargo, dado que no todos los aceites de girasol tienen la misma composición de grasas, es importante elegir el tipo alto en oleico para obtener el mayor beneficio.
El aceite de girasol alto en oleico es rico en grasas poliinsaturadas que han demostrado mejorar la sensibilidad a la insulina, reducir la inflamación y aumentar el gasto energético, lo cual es importante para quienes están entrando o manteniéndose en cetosis.
Además, el aceite de girasol alto en oleico demuestra ser saludable para el corazón y protector contra el daño celular.