¿Qué es el aceite de girasol?
El aceite de girasol se elabora a partir de las semillas de la planta de girasol.
Existe mucho debate sobre si el aceite de girasol es saludable en general, y particularmente sobre si es saludable o no para quienes siguen la dieta cetogénica.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todos los aceites de girasol se consideran iguales y los beneficios para la salud dependen del tipo de aceite de girasol.
Hay cuatro tipos principales de aceite de girasol, que varían en su composición de ácidos grasos: alto contenido de linoleico, medio contenido de oleico, alto contenido de oleico y alto contenido de esteárico/alto contenido de oleico.
- El alto contenido de linoleico contiene un 68% de ácido linoleico.
- El ácido oleico medio contiene un 65 % de ácido oleico.
- El alto contenido de ácido oleico contiene un 83 % de ácido oleico.
- El alto contenido de esteárico/oliva contiene un 72% de ácido oleico y un 18% de ácido esteárico.
Esencialmente, algunos aceites de girasol tienen un mayor contenido de ácido linoleico u oleico.
Los que son mayoritariamente ácido oleico están compuestos principalmente de grasas monoinsaturadas, y los aceites que son mayoritariamente ácido linoleico son principalmente grasas poliinsaturadas ( 1 ).
Tanto el ácido linoleico como el ácido oleico que se encuentran en el aceite de girasol proporcionan energía al cuerpo y son grasas importantes en la dieta cetogénica.
Sin embargo, no todos son iguales y el aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico es el mejor. Además, los aceites reaccionan de manera diferente y tienen diferentes propiedades saludables según el nivel de calor al que se exponen.
¿En qué se diferencia el aceite de girasol alto oleico?
Los aceites de girasol con alto contenido de ácido oleico tienen altos niveles de ácido oleico, que se considera un ácido graso omega-9. Esta es la forma más saludable de aceite de girasol y se utiliza en nuestros bomba de grasa cetogénica ya que las grasas omega-9 tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas y un bajo contenido de grasas poliinsaturadas.
Curiosamente, el omega 9 no se considera un ácido graso esencial porque el cuerpo puede producirlo. Sin embargo, esto no significa que su consumo aporte muchos beneficios.
De hecho, muchos de los beneficios promocionados de la dieta mediterránea se deben en parte al alto contenido de ácido oleico que contiene el aceite de oliva.
El ácido oleico es el ácido graso omega-9 más común y la grasa monoinsaturada más común en la dieta. Las investigaciones vinculan constantemente estos tipos de grasas con resultados impresionantes para la salud, como la mejora de los niveles de colesterol ( 2 , 3 ).
Por otro lado, los aceites de girasol que son no Alto contenido de ácido oleico, tiene más efectos proinflamatorios, debido a los niveles más altos de grasas omega-6. El ácido linoleico es un ácido graso omega-6, que es una grasa poliinsaturada.
Si bien el consumo de estas grasas tiene algunos beneficios para la salud del corazón, el consumo excesivo de omega-6 conduce a niveles más elevados de inflamación.
A pesar de los reconocidos beneficios para la salud cuando se consume con moderación, los patrones alimentarios actuales contienen altos niveles de ácidos grasos omega-6 que se han relacionado con la inflamación y malos resultados para la salud ( 4 ).
Dado que la inflamación es la causa principal de muchos problemas de salud, sería perjudicial consumir aceites de girasol elaborados con niveles más altos de ácido linoleico o grasas omega-6.
¿Es el aceite de girasol en polvo una buena opción para una dieta cetogénica?
Sí, el aceite de girasol puede ser un excelente aceite para usar cuando se sigue una dieta cetogénica. Sin embargo, es de suma importancia elegir el tipo con alto contenido de ácido oleico.
La calidad y composición del aceite de girasol que elijas marca una gran diferencia en la forma en que se procesa y afecta a tu salud.
Al seguir una dieta cetogénica, las grasas monoinsaturadas son vitales. Las grasas del aceite de girasol con alto contenido en ácido oleico aportan numerosos beneficios como los siguientes:
Los beneficios del aceite de girasol con alto contenido oleico para la dieta cetogénica incluyen:
2. Inflamación reducida : los niveles más bajos de inflamación son solo uno de los beneficios de usar grasas monoinsaturadas, como las del ácido oleico ( 6 ).
3. Metabolismo mejorado : también se ha demostrado que las dietas ricas en estas grasas mejoran la pérdida de peso y queman grasa de manera más eficiente, que son ambos objetivos frecuentes entre las personas que siguen la dieta cetogénica ( 7 ).
A pesar de las diversas acusaciones sobre el aceite de girasol y sus efectos beneficiosos para la salud y la dieta cetogénica, lo que estas afirmaciones tienden a carecer es la explicación y la comprensión de que no todos los aceites de girasol son iguales.
Muchos de los efectos negativos para la salud del aceite de girasol tienen en cuenta los perfiles de aceites distintos del tipo alto oleico.
El aceite de girasol alto oleico es superior a otros
Además, muchos de los efectos negativos de los aceites de girasol se producen cuando el aceite se calienta, ya que las altas temperaturas pueden cambiar la estructura de los enlaces del aceite y, por lo tanto, cambiar la forma en que reacciona en el cuerpo.
Sin embargo, los productos cetogénicos de Naked Nutrition que utilizan aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico no están diseñados para calentarse a altas temperaturas. Por lo tanto, estos efectos no se aplican ( 8 ).
Al seguir una dieta cetogénica, el tipo de grasa utilizada es una consideración importante, no sólo porque ciertas grasas tienen efectos sistémicos más saludables que otras, sino porque ciertas grasas son más adecuadas para ayudar al cuerpo a mantenerse en un estado cetogénico.
El ácido oleico, por ejemplo, es una de las grasas que las personas que siguen la dieta cetogénica deberían incluir en sus dietas.
Los estudios demuestran que una ingesta elevada de ácido oleico aumenta el metabolismo, reduce los niveles de hambre y mejora el control del azúcar en sangre. Las personas que siguen la dieta cetogénica tienen como objetivo quemar grasas de manera más eficiente, lo que claramente se vería mejorado por un aumento del metabolismo.
Además, tener niveles más bajos de azúcar en sangre es un beneficio para quienes siguen una dieta cetogénica porque esto significa que el cuerpo depende menos de la glucosa para obtener energía, que es el objetivo de una dieta cetogénica, especialmente en las fases iniciales.
Es importante darse cuenta de que estos beneficios no son válidos para otros tipos de grasas, como las grasas poliinsaturadas presentes en otros tipos de aceite de girasol ( 9 ).
Otros beneficios
El aceite de girasol también contiene niveles bastante altos de vitamina E, que es una vitamina y un antioxidante importante. La vitamina E desempeña un papel clave en la prevención del daño celular y, a su vez, protege contra las enfermedades ( 10 ).
Una de las áreas más investigadas sobre los aceites de girasol y las grasas poliinsaturadas son los efectos beneficiosos que tienen sobre la salud del corazón.
De hecho, la FDA ha creado una afirmación que establece que el consumo diario de aceites con alto contenido de ácido oleico, cuando se reemplazan por grasas con mayor contenido de grasas saturadas, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas ( 11 ).
El uso de aceite de girasol con alto contenido en ácido oleico en lugar de grasas saturadas mejora los niveles de colesterol, como por ejemplo una reducción del colesterol LDL (malo).
Los estudios muestran que cuando las grasas omega-9, como las del aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico, reemplazan a los carbohidratos en la dieta, el colesterol HDL (bueno) aumenta y los triglicéridos se reducen ( 12 ).
Puntos clave
El aceite de girasol es un aceite saludable para consumir, especialmente para las personas que siguen una dieta cetogénica. Sin embargo, como no todos los aceites de girasol están elaborados con esta composición de grasa, es importante elegir el tipo con alto contenido de ácido oleico para aprovechar al máximo sus beneficios.
El aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico es rico en grasas poliinsaturadas que han demostrado mejorar la sensibilidad a la insulina, reducir la inflamación y aumentar el gasto de energía, todos ellos importantes para quienes entran o permanecen en cetosis.
Además, el aceite de girasol con alto contenido en ácido oleico demuestra ser saludable para el corazón y protector contra el daño celular.
