Glutenvrije diëten zijn de afgelopen jaren enorm populair geworden, om verschillende redenen. In sommige gevallen hebben mensen te maken met een ernstige aandoening die bekend staat als coeliakie.
Anderen ervaren ernstige spijsverteringsproblemen wanneer ze voedingsmiddelen met gluten binnenkrijgen. Weer anderen hopen diverse gezondheidsvoordelen te behalen door het vermijden van het tarwe-eiwit.
Maar, hoe kun je succesvol glutenvrij eten? Welke voedingsmiddelen en ingrediënten moet je vermijden bij een glutenvrij dieet?
Allereerst, wat basisinformatie
Voordat we dieper ingaan op de details, is het handig om te begrijpen wat gluten is en waarom het zo veel voorkomt. Zoals genoemd, is gluten een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge en verantwoordelijk is voor de vorm, textuur en structuur van voedingsmiddelen die deze ingrediënten bevatten.
Dit verklaart waarom het in bijna alles wat we eten zit. Gluten maakt dingen luchtig, krokant en lekker. Het is ook een relatief goedkope vulstof en verdikkingsmiddel, dat wordt gebruikt in zeep, sauzen en zelfs kruidenmengsels.
Waar je op moet letten
Nu we begrijpen wat gluten doet en waarom het aan voedingsmiddelen kan worden toegevoegd, wordt het duidelijker welke voedingsmiddelen je moet vermijden. Hier is een basislijst van enkele voor de hand liggende ingrediënten om op te letten:
- Tarwe in alle vormen, inclusief tarwekorrels, durum, emmer, semolina, spelt, farina, faro, graham, kamut, einkorn
- Rogge
- Gerst
- Triticale
- Mout in alle vormen, inclusief moutmeel, gemoute melk, moutextracten, moutsiroop, moutaroma en moutazijn
- Brouwersgist
Onwaarschijnlijke plekken
Maar die lijst vertelt ons alleen welke ingrediënten gluten bevatten. Het is niet altijd zo eenvoudig als het lezen van de ingrediëntenlijst. Voor de duidelijkheid, hier zijn enkele minder voor de hand liggende bronnen van gluten:
- Paneermeel op voedingsmiddelen
- Voedingsmiddelen gefrituurd in dezelfde olie als gepaneerde producten
- Soya saus
- Teriyakisaus
- Drop en andere op meel gebaseerde snoepjes
Met een oplettende blik kun je elk ingrediënt in voedsel dat gluten bevat herkennen. Het kan echter nooit kwaad om extra bevestiging te vragen.
Bij Naked Nutrition streven we ernaar dat al onze producten glutenvrij zijn en veel zijn getest op deze allergenen.