La comida ya no es solo comida. No es tan simple. Gracias a todo tipo de intervenciones artificiales y aditivos, ahora las personas tienen que preocuparse por el modo en que se trató su comida (y sus ingredientes individuales) mucho antes de que llegara a sus manos, algo que nunca había sido un problema en décadas pasadas.
Un claro ejemplo de ello es el uso de OGM, en particular en las proteínas en polvo. Después de todo, las proteínas en polvo son simplemente una forma en polvo de la proteína elegida, ¿no? Lamentablemente, no. No en general.
La mayoría de las veces, los polvos de proteína están llenos de conservantes artificiales, edulcorantes, saborizantes y toneladas de otros aditivos. Pero, incluso antes de que todo eso se tire a la basura, muchos polvos de proteína ya han sido afectados por OGM. Y, la mayoría de las veces, nunca lo sabrías a menos que investigues un poco más.
Pero ¿por qué esto es un problema?
¿Qué son los OGM?
Aunque normalmente se los conoce por la abreviatura OGM, los objetos que nos ocupan aquí se denominan de manera más descriptiva Organismos Genéticamente Modificados. Tal como sugiere el título, se trata de... bueno, organismos que han sido modificados genéticamente.
Ahora bien, lo complicado aquí es que existen varias formas distintas de modificación genética a las que pueden someterse estos organismos (normalmente de variedades vegetales). La primera, y la más común, es la cría selectiva, que suele considerarse de forma mucho más positiva que la otra forma que vamos a analizar.
Técnicamente, la crianza selectiva se ha practicado tanto en plantas como en animales durante siglos y es el proceso a través del cual tenemos la mayoría de los cultivos y el ganado modernos. Básicamente, los humanos agresivos han elegido plantas y animales que muestran un rasgo deseable y han dispuesto las cosas de manera que ese rasgo continúe y se pronuncie en las generaciones futuras. Pero hablaremos más sobre eso más adelante.
Por ahora, hablemos de la otra estrategia, que parece más siniestra. Esta forma de modificación genética, que exige que un científico utilice en un laboratorio proteínas de un organismo para cambiar el ADN de otro, tiende a suscitar mucha más preocupación.
Un buen ejemplo de esto sería el tomate resistente a las heladas, que ha sido modificado para producir un “anticongelante” orgánico mediante la inserción de proteínas extraídas de una platija de aguas profundas.
En lo que respecta a las proteínas en polvo, el camino exacto que han seguido los OGM para llegar a la tina dependerá de la fuente de proteína. En el caso de las proteínas derivadas de la leche, por ejemplo, las vacas pueden haber sido alimentadas con cultivos OGM.
Pero también es posible que los polvos de proteína de origen vegetal puedan elaborarse directamente a partir de OGM.
¿Cuál es el problema?
Pero ¿por qué es importante? Al fin y al cabo, estas modificaciones están diseñadas para que los cultivos sean más productivos y fáciles de cultivar. ¿No es eso algo bueno? En teoría, sí. Sin embargo, en la práctica, las cosas son un poco diferentes.
Esos cambios en el ADN de un organismo podrían causar una enorme cantidad de mutaciones no deseadas que podrían afectarnos a nosotros (como usuarios finales) de maneras invisibles. De hecho, la cría selectiva tiene mayores probabilidades de crear estas mutaciones que el trabajo más concentrado que se realiza en un laboratorio.
En definitiva, el problema principal es que simplemente no conocemos todas las consecuencias de los OGM y, hasta que las sepamos, lo más seguro es limitar nuestra exposición tanto como sea posible. Para ayudar con eso, Naked Nutrition se enorgullece de ofrecer un catálogo completo de proteínas en polvo sin OGM .