¿Crees que sabes algo sobre los suplementos proteicos ? Aquí tienes 13 datos sobre este popular producto (y el trabajo que implica su elaboración) que quizás no conocías.
1. Ten en cuenta la fuente : los suplementos proteicos pueden elaborarse a partir de una gran cantidad de fuentes (suero de leche, caseína, guisantes, arroz y huevos, por nombrar solo algunas), pero estas fuentes no siempre son intercambiables. El suero de leche, por ejemplo, se absorbe y se utiliza mucho más rápido que la caseína, lo que lo convierte en una opción mucho más popular para la recuperación después del entrenamiento. Las distintas fuentes también tienen diferentes perfiles de aminoácidos y, por lo tanto, son de mayor o menor calidad. Otros factores que podrían (y deberían) influir en tu elección incluyen la intolerancia a la lactosa, las alergias alimentarias o si eres vegetariano o vegano.
2. Pueden contener metales pesados : un estudio de 2010, realizado por Consumer Reports , encontró niveles peligrosos de arsénico, cadmio, plomo y mercurio en varios suplementos proteicos muy populares. Estas sustancias pueden causar una serie de problemas de salud graves, que afectan el cerebro, el hígado, los riñones y otros sistemas.
3. Otros “ingredientes no revelados” : como los polvos de proteínas, al igual que otros suplementos, no están regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), a veces los fabricantes sin escrúpulos introducen en el producto final ingredientes que no figuran en la etiqueta. En 2005, MuscleTech fue demandada dos veces por deportistas profesionales que dieron positivo en los análisis de esteroides después de tomar su polvo Nitro-Tech. Ambos deportistas afirmaron que el polvo contenía los precursores de esteroides norandrostenediona y androstenediol, que no se revelaban en la etiqueta. Aunque un portavoz de la empresa niega estas acusaciones, cabe destacar que ambas denuncias se resolvieron fuera de los tribunales.
4. La mayoría de los polvos de proteína están blanqueados . Como sucede con la mayoría de los fabricantes de alimentos, los fabricantes de suplementos proteicos se preocupan mucho por todos los aspectos del producto final, incluida la apariencia. El suero, en su estado natural, tiende a tener un color ligeramente amarillo, un atributo que generalmente se considera indeseable. Para "arreglarlo", los fabricantes usan un agente blanqueador , generalmente peróxido de benzoilo o peróxido de hidrógeno. Además de ser un pensamiento desagradable, el uso de estos productos químicos cambia la forma en que el cuerpo procesa los nutrientes del suero. Entonces, si bien el polvo blanco simple puede parecer más atractivo, resulta en un suplemento de calidad inferior.
5. El suero no suele ser azul (ni rosa ni naranja) : esto puede parecer obvio, pero a la luz del tema anterior, vale la pena señalarlo claramente. Una vez que los productos se blanquean, se tiñen, ya que el blanco no es más atractivo que el amarillo pálido. Los colorantes utilizados en estas preparaciones son, por supuesto, aditivos artificiales, algunos de los cuales se han asociado con una serie de problemas de salud, incluidos problemas de comportamiento y un mayor riesgo de cáncer.
6. Reciben un baño de ácido prolongado y agradable : otro aspecto de los suplementos proteínicos que preocupa profundamente a los fabricantes es la capacidad de mezcla, es decir, la facilidad con la que se disuelve el polvo. Para mejorar esta calificación, las empresas suelen disolver parcialmente la proteína utilizando ácido y otras técnicas. Si bien esto aumenta la capacidad de mezcla del suplemento, destruye muchos de los nutrientes útiles contenidos en la fuente original.
7. Puede ser un polvo de baja calidad : la mayoría de las veces, los polvos de proteína no son fabricados por la misma empresa que los vende. A veces, cuando se convierte el suero líquido crudo en polvo, se daña, ya sea porque está demasiado seco, quemado o tiene algún otro defecto. Sigue siendo suero, pero no cumple por completo con los estándares de la industria. Por eso, los fabricantes del polvo ofrecen venderlo a los fabricantes de suplementos a un precio reducido. Sin embargo, después de que la empresa de suplementos termine de teñirlo, aromatizarlo y todo lo demás que le hace, el polvo defectuoso se vende al mismo precio que el producto bueno. Sin embargo, no se trata solo de una cuestión de sabor, apariencia o mezclabilidad: un procesamiento incorrecto puede reducir la biodisponibilidad del producto, lo que lo hace menos útil.
8. Los aminoácidos añadidos significan baja calidad . Como se mencionó, la "calidad" de una proteína se mide por su perfil de aminoácidos, tanto en cantidad como en biodisponibilidad. En ocasiones, una proteína en polvo se obtiene de fuentes de tan baja calidad y se procesa tanto que, cuando llega al frasco, realmente no tiene nada que ofrecer. Y así nació la práctica industrial de "agregar proteínas". Los aminoácidos de bajo costo se agregan esencialmente a una proteína en polvo como relleno. Y dado que técnicamente no son otra fuente de proteínas, el fabricante aún puede afirmar que su producto es "100 por ciento lo que sea". Estos aminoácidos agregados también pueden provenir de fuentes desagradables, como la piel de animales.
9. El hidrolizado de proteína de salmón es una sustancia desagradable . Es posible que lo hayas visto en los suplementos proteicos junto con cualquier cantidad de fuentes de proteínas. Y, al principio, podría parecer algo bueno. Después de todo, el salmón es bueno para ti, ¿verdad? El problema es que el hidrolizado de proteína de salmón es el código para "lodo de salmón". Cuando el pescado se procesa para obtener carne, los huesos, órganos y demás sobrantes se trituran y se mezclan con enzimas digestivas que los descomponen. Eso es hidrolizado de proteína de salmón. Pero es peor que simplemente asqueroso. Los estudios han demostrado que, en los atletas entrenados, esta sustancia no solo no ayuda, sino que en realidad puede reducir el rendimiento .
10. El suero es mayor que la suma de sus partes : sí, una de las medidas de "calidad" en los suplementos proteicos es la cantidad de aminoácidos que contiene esa proteína. Sin embargo, a menudo los aminoácidos se destruyen durante el procesamiento o faltan en un polvo de proteína. Para solucionar esto, las empresas simplemente los vuelven a agregar. Esto podría no ser beneficioso. Un estudio fascinante comparó los beneficios del crecimiento muscular del suero total con sus aminoácidos colectivos. Los investigadores descubrieron que, incluso si los aminoácidos se administraban en las mismas dosis exactas que están presentes en el suero, el suero completo, intacto, superó a sus partes de aminoácidos. Un suplemento que agrega aminoácidos, entonces, no te hace ningún favor.
11. La mayoría proviene del mismo lugar : independientemente de las etiquetas o el marketing que se utilice en los suplementos de la competencia, en última instancia son el mismo producto. Como se mencionó brevemente en el número 6, la gran mayoría de los polvos de proteína en el mercado en realidad son elaborados por solo un puñado de fabricantes que luego venden ese polvo a otras empresas para su manipulación y procesamiento adicionales. A menudo, estos fabricantes son dueños de empresas de suplementos que luego también venden polvos de proteína. El punto es que, independientemente de la marca que prefieras, la mayoría de las grandes marcas en realidad te venden el mismo polvo.
12. No les preocupa la calidad . Es posible que ya te hayas dado cuenta de esto, pero este punto es tan importante que merece una lista aparte. La mayoría de los aditivos y procesos desagradables que hemos comentado anteriormente (y en una publicación anterior) están motivados por una sola cosa: el beneficio. Al añadir cosas como hidrolizado de proteína de salmón, proteína dañada y otros rellenos, los fabricantes pueden venderte un producto de inferior calidad a un precio inflado.
13. Son suplementos . A menudo olvidamos que, por definición, los suplementos son algo que se añade. En este caso, se deben añadir a una dieta de calidad. Si el resto de tu dieta es basura o no haces ejercicio, los suplementos proteicos no te van a dar mágicamente el cuerpo que quieres.
