Je hebt waarschijnlijk al een basisbegrip van wat wei-eiwit is. Maar als het gaat om alle bijvoeglijke naamwoorden die worden gebruikt bij het kopen van eiwitpoeder, waar begin je dan eigenlijk?
Concentraat, isolaat, hydrolysaat… wat betekent het allemaal? Laten we teruggaan naar de basis en ons richten op een van de eenvoudigste omschrijvingen die voor wei-eiwit worden gebruikt: mager.
Wat is precies mager wei-eiwit? Wat betekent de toevoeging van het woord “mager”?
Gewoon Wei
Om het concept van mager wei-eiwit volledig te begrijpen, is een korte opfriscursus in de wereld van de voedingswetenschap op zijn plaats. Hoewel het vreemd klinkt als je aan melk denkt, is het eigenlijk een combinatie van vloeibare en vaste delen.
Wanneer warmte, zuur, enzymen of andere stollingsmiddelen aan melk worden toegevoegd, scheiden de vloeibare en vaste delen zich. De vaste delen klonteren samen en drijven naar de bovenkant van het mengsel – dit zijn de wrongel, die worden gezeefd om kaas of caseïne-eiwitpoeder te maken.
De overgebleven vloeistof is wei. Voordat het als eiwitpoeder in een pot wordt verkocht, moet het verschillende verwerkingsstappen doorlopen – waaronder minimaal drogen en vermalen tot poeder. Het type wei-eiwit hangt af van de verwerkingsmethode.
De drie populairste soorten wei-eiwit zijn:
- Concentraat: Bevat meestal 70 tot 80% eiwit, wat vet en lactose, en is meestal het goedkoopste en meest voorkomende type wei-eiwit.
- Hydrolysaat: Een voorverteerde vorm van wei-eiwit die snellere opname mogelijk maakt.
- Isolaat: Bevat 90% eiwit of meer, met minder vet en lactose.
Nu we het basisidee van wei begrijpen, pakken we het concept “mager” aan.
Mager, Krachtig Eiwit
Meestal betekent “mager” dat iets weinig tot geen vet bevat, en roept het het beeld op van een extreem fit, gespierd persoon. Maar bij voedsel is de betekenis van “mager” iets anders.
Mager voedsel bevat inderdaad weinig vet, maar bevat ook meestal een behoorlijke hoeveelheid eiwit. Het concept van mager eiwit is belangrijk omdat veel eiwitbronnen rijk zijn aan vet en veel calorieën bevatten.
Bijvoorbeeld, 100g biefstuk bevat ongeveer 28g eiwit, wat fantastisch is! Helaas komt dit eiwit met 9g vet en 194 calorieën. Ondertussen levert dezelfde hoeveelheid kipfilet zonder vel 31g eiwit, 4g vet en slechts 165 calorieën. Kipfilet is dus een mager eiwit – of in ieder geval magerder dan biefstuk.
Hoe verhoudt wei zich daartoe? Een standaardportie wei-eiwit (30g) bevat 25g eiwit, 2g vet en slechts 120 calorieën. Ter vergelijking: 100g wei zou 75g eiwit, 6g vet en 360 calorieën leveren.
Een kwalitatief goede wei is een ongelooflijk mager eiwit.
Magerder Dan Andere
Hoewel wei van nature een mager eiwit is, zijn sommige soorten wei beter dan andere. De meeste melkkoeien waaruit wei wordt gewonnen, krijgen een dieet van chemisch behandelde granen.
Afgezien van andere mogelijke problemen die met deze praktijk gepaard gaan, hebben zuivelproducten van deze koeien vaak een hoger gehalte aan verzadigd vet.
Weidekoeien die vrij kunnen grazen op gras produceren doorgaans gezondere melk. Dit betekent een wei die lager is in verzadigd vet en hoger in gunstige vetten zoals omega-3 vetzuren en geconjugeerd linolzuur (CLA).
Wat is er eigenlijk zo goed aan mager wei-eiwit?
Als je probeert af te vallen, klinkt het logisch om mager wei-eiwit te gebruiken. Maar wat als je juist wilt aankomen of spiermassa wilt opbouwen? Gelukkig is mager wei-eiwit flexibel en kan het verschillende voordelen bieden die andere soorten eiwitpoeder niet hebben.
Mager wei-eiwit is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat (als je fysiologie hebt overgeslagen: dat zijn de aminozuren die je lichaam niet zelf kan aanmaken). Wei-eiwit staat ook bekend als een “snel” dieet-eiwit, wat betekent dat het doorgaans sneller wordt opgenomen dan andere soorten.
Mager wei-eiwit is ook rijk aan leucine, een vertakte-keten aminozuur (BCAA) dat is onderzocht vanwege zijn vermogen om eiwitsynthese in skeletspieren te bevorderen (en dus spiergroei) die het groeipotentieel van alle andere aminozuren overtreft.
In combinatie met weerstandstraining en vergeleken met caseïne-eiwit, is aangetoond dat wei-eiwit zorgt voor grotere krachttoename, meer toename in magere lichaamsmassa en een significante afname van lichaamsvet. Daarnaast is mager wei-eiwit gevonden om ontstekingen in het lichaam te verminderen, zoals blijkt uit lagere niveaus van C-reactief proteïne (CRP), een biomarker voor ontsteking.
Een meta-analyse uit 2015 die de relatie tussen wei-eiwit en CRP-niveaus onderzocht, concludeerde dat supplementair wei-eiwit de verhoogde CRP-niveaus significant verlaagde bij deelnemers met chronische aandoeningen zoals COPD, metabool syndroom, hypertensie en obesitas.
Wei-eiwit wordt momenteel onderzocht voor mogelijk gebruik bij de behandeling van sommige vormen van kanker en voor verbeterde symptoomcontrole bij kinderen met astma. Wei-eiwit is ook gevonden om bloeddruk, totaal cholesterol en LDL-cholesterol te verlagen bij volwassenen met prehypertensie of stadium 1 hypertensie.
Evenzo is suppletie met mager wei-eiwit succesvol gebleken in het verlagen van nuchtere triglyceriden, totaal cholesterol, LDL-cholesterol en nuchtere bloedsuikerspiegels bij obese en overgewichtige volwassenen.
Voor de magerste wei-eiwitsupplementen kun je onze whey protein isolate, Clear Naked Whey, bekijken, die maar liefst 15g eiwit levert per slechts 70 calorieën.
Wei-eiwit toont zelfs enige belofte voor gebruik bij de behandeling van immuunstoornissen zoals psoriasis en atopische dermatitis, en dierproeven hebben geconcludeerd dat wei-eiwit mogelijk ooit gebruikt kan worden voor de behandeling van niet-alcoholische leververvetting (NAFLD).
Samenvatting
Ongeacht je specifieke fitness-, fysiek- of sportdoelen is mager wei-eiwit een betaalbare, flexibele optie om aan je eiwitbehoefte te voldoen zonder te veel vet, calorieën of andere onnodige ingrediënten binnen te krijgen.
Als je het moeilijk vindt om genoeg eiwit in je dieet op te nemen, is het toevoegen van mager wei-eiwit eenvoudig, veilig en effectief.