Le diete senza glutine sono state estremamente popolari negli ultimi anni, per numerose ragioni. In alcuni casi, le persone affrontano una condizione seria nota come Celiachia.
Altri sperimentano gravi problemi digestivi quando ingeriscono alimenti contenenti glutine. Altri ancora sperano di ottenere vari benefici per la salute evitando la proteina del grano.
Ma come si può seguire con successo una dieta senza glutine? Quali sono alcuni alimenti e ingredienti da evitare in una dieta senza glutine?
Prima, alcune nozioni di base
Prima di entrare nei dettagli, è utile capire cos’è il glutine e perché è così comune. Come detto, il glutine è una proteina presente nel grano, orzo e segale, responsabile della forma, della consistenza e della struttura degli alimenti che contengono questi ingredienti.
Questo spiega come sia finito in quasi tutto ciò che mangiamo. Il glutine rende gli alimenti soffici, friabili e gustosi. È anche un addensante e riempitivo abbastanza economico, usato in saponi, salse e persino miscele di spezie.
Cosa cercare
Ora che abbiamo capito cosa fa il glutine e perché potrebbe essere aggiunto agli alimenti, diventa un po’ più chiaro quali cibi evitare. Ecco una lista di base di alcune delle cose più ovvie da cercare:
- Grano in tutte le sue forme, inclusi chicchi di grano, duro, farro, semola, spelta, farina, farro, graham, kamut, einkorn
- Segale
- Orzo
- Triticale
- Malt in tutte le sue forme, inclusa farina di malto, latte maltato, estratti di malto, sciroppo di malto, aromatizzante al malto e aceto di malto
- Lievito di birra
Luoghi improbabili
Ma quella lista indica solo quali ingredienti contengono glutine. Le cose non sono sempre così semplici come leggere la lista degli ingredienti. Per chiarezza, ecco alcune fonti meno ovvie di glutine:
- Alimenti impanati
- Alimenti fritti nello stesso olio degli alimenti impanati
- Salsa di soia
- Salsa teriyaki
- Liquirizia e altre caramelle a base di farina
Con un occhio attento, riuscirai a notare qualsiasi ingrediente o alimento che contenga glutine. Tuttavia, non fa mai male chiedere una verifica aggiuntiva.
Da Naked Nutrition ci impegniamo affinché tutti i nostri prodotti siano senza glutine e molti sono stati testati per questo allergene.