Il cibo non è più semplicemente cibo. Non è così semplice. Grazie a ogni sorta di interventi artificiali e additivi, oggi le persone devono preoccuparsi di come il loro cibo – e i singoli ingredienti – sono stati trattati molto prima che arrivassero a loro, cosa che in passato non era mai stata un problema.
Un esempio lampante è l’uso degli OGM, in particolare nelle polveri proteiche. Dopotutto, le polveri proteiche sono solo una forma in polvere della proteina scelta, giusto? Purtroppo, no. Non generalmente.
La maggior parte delle volte, le polveri proteiche sono cariche di conservanti artificiali, dolcificanti, aromi e tanti altri additivi. Ma, anche prima che tutto questo venga aggiunto nel barattolo, molte polveri proteiche sono già state influenzate dagli OGM. E, nella maggior parte dei casi, non lo sapresti mai a meno di non fare qualche ricerca in più.
Perché è un problema, però?
Cosa Sono gli OGM?
Anche se sono normalmente conosciuti con l’abbreviazione OGM, gli oggetti di cui parliamo qui sono più precisamente chiamati Organismi Geneticamente Modificati. Proprio come suggerisce il nome, si tratta di... beh, organismi che sono stati modificati geneticamente.
La cosa complicata è che esistono diverse forme di modificazione genetica a cui questi organismi – solitamente di tipo vegetale – possono essere sottoposti. La prima, e più comune, è la selezione artificiale, che viene generalmente vista in modo molto più positivo rispetto all’altra forma di cui parleremo.
Tecnologicamente, la selezione artificiale è praticata su piante e animali da secoli ed è il processo attraverso cui abbiamo la maggior parte delle colture e del bestiame moderni. In sostanza, gli esseri umani hanno scelto piante e animali che mostrano un tratto desiderabile e hanno fatto in modo che quel tratto si mantenesse e si accentuasse nelle generazioni future. Ma ne parleremo più avanti.
Per ora, parliamo dell’altro approccio – che sembra più sinistro. Richiedendo a uno scienziato in laboratorio di usare proteine di un organismo per modificare il DNA di un altro, questa forma di modificazione genetica tende a suscitare molte più preoccupazioni.
Un esempio tipico è il pomodoro resistente al gelo, modificato per produrre un “antigelo” organico tramite l’inserimento di proteine prese da una sogliola abissale.
Per quanto riguarda le polveri proteiche, il percorso esatto che gli OGM hanno seguito per arrivare nel barattolo dipende dalla fonte proteica. Nel caso delle proteine a base di latte, ad esempio, le mucche potrebbero essere state alimentate con colture OGM.
È anche possibile, però, che le polveri proteiche vegetali siano fatte direttamente da OGM.
Qual è il problema?
Perché importa? Queste modifiche, dopotutto, sono progettate per rendere le colture più produttive e più facili da coltivare. Non è una cosa positiva? In teoria, sì. Tuttavia, nella pratica, le cose sono un po’ diverse.
Questi cambiamenti nel DNA di un organismo potrebbero causare un’enorme quantità di mutazioni non intenzionali che potrebbero influenzarci – come utenti finali – in modi non visibili. In effetti, la selezione artificiale ha una probabilità maggiore di creare queste mutazioni rispetto al lavoro più mirato fatto in laboratorio.
In definitiva, il problema principale è che semplicemente non conosciamo tutte le conseguenze degli OGM. E, finché non lo sapremo, la scelta più sicura è limitare la nostra esposizione il più possibile. Per aiutare in questo, Naked Nutrition è orgogliosa di offrire un catalogo completo di polveri proteiche senza OGM.