Molte persone consumano aceto di mele per le affermazioni secondo cui può favorire la perdita di peso e disintossicare il corpo, anche se alcune di queste affermazioni sono ancora in fase di valutazione da parte della ricerca scientifica.
L'aceto di mele è un alimento fermentato, quindi contiene batteri. Ma non ci sono ancora ricerche sufficienti per dimostrare se questi batteri sopravvivano alla digestione.
Pertanto, anche se molti considerano l'aceto di mele un alimento probiotico, tecnicamente non lo è.
Cos'è un probiotico?
I probiotici sono orgaismi che apportano un beneficio per la salute se ingeriti. I probiotici sono solitamente batteri, ma alcuni tipi di lieviti possono funzionare come probiotici. Ci sono anche altri microrganismi nell'intestino che sono oggetto di studio, inclusi virus, funghi, archea e elminti.
Puoi assumere probiotici tramite integratori, così come da alimenti preparati tramite fermentazione batterica.
Alimenti probiotici includono yogurt, kefir, crauti, tempeh e kimchi.
I probiotici non devono essere confusi con i prebiotici, che sono carboidrati contenenti fibre alimentari che aiutano a nutrire i batteri amici già presenti nel tuo intestino.
Come viene prodotto l'ACV?
L'aceto di mele viene prodotto durante un processo in due fasi. Prima, le mele schiacciate vengono esposte al lievito, che fermenta gli zuccheri trasformandoli in alcol.
Poi vengono aggiunti batteri per fermentare ulteriormente l'alcol, trasformandolo in acido acetico. L'acido acetico è il principale composto attivo nell'aceto.
Acido acetico è ciò che rende l'aceto odoroso e dal sapore aspro. I ricercatori ritengono che questo acido sia responsabile dei benefici per la salute dell'aceto di mele. Gli aceti di mele contengono dal 5 al 6% di acido acetico.
Poiché l'Aceto di Mele è fermentato, è un probiotico?
Potresti pensare che gli alimenti contenenti batteri benefici siano automaticamente probiotici.
Tuttavia, il fatto che l'ACV contenga organismi probiotici non lo rende un probiotico.
Secondo Associazione Scientifica Internazionale per Probiotici e Prebiotici (ISAPP), i probiotici sono microrganismi vivi che apportano benefici alla salute se assunti in determinate quantità. L'ACV non rientra in questa definizione.
- Il numero di organismi viventi nell'ACV varia in base a come viene prodotto l'ACV. Alcuni ACV potrebbero non contenere qualsiasi organismo vivente per niente.
- Non è ancora chiaro come i batteri probiotici nell'ACV influenzino la salute quando consumati in dosi normali.
La "Madre" nell'Aceto di Mele Conta?
Nella sua forma biologica non filtrata, l'aceto di mele contiene anche una sostanza chiamata madre.
La madre contiene filamenti di proteine, enzimi e batteri amichevoli che conferiscono al prodotto un aspetto torbido. Di solito si raccoglie sul fondo della bottiglia, facendola apparire torbida.
Alcune persone affermano che la madre sia responsabile della maggior parte dei benefici per la salute dell'aceto di mele, anche se attualmente non ci sono studi a supporto.
Sebbene l'aceto di mele non contenga molte vitamine o minerali, offre una piccola quantità di potassio. I marchi di buona qualità contengono anche alcuni aminoacidi e antiossidanti.
Perché gli alimenti fermentati sono benefici per la salute?
I probiotici prodotti durante il processo di fermentazione possono aiutare a ripristinare l'equilibrio dei batteri benefici nel tuo intestino. Questo può migliorare la digestione e fornire altri benefici per la salute.
Alcune ricerche suggeriscono che gli alimenti fermentati possono migliorare i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile (SII). Gli alimenti fermentati possono anche ridurre la gravità di diarrea, gonfiore, gas e stitichezza.
Un intestino sano equivale a un sistema immunitario più forte, quindi mangiare alimenti fermentati può migliorare la tua immunità. Gli alimenti ricchi di probiotici possono prevenire le malattie e aiutarti a guarire più rapidamente quando ti ammali.
Inoltre, molti alimenti fermentati sono ricchi di vitamina C, ferro e zinco — tutti fattori comprovati che contribuiscono a un sistema immunitario più forte.
Alcuni studi hanno dimostrato che gli alimenti fermentati possono favorire la salute mentale, la salute del cuore e la perdita di peso.
Alcuni studi hanno trovato che i ceppi probiotici Lactobacillus helveticus e Bifidobacterium longum sono collegati a una riduzione di sintomi di ansia e depressione. Entrambi i probiotici si trovano negli alimenti fermentati.
Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, alcuni studi hanno trovato che alcuni ceppi probiotici — inclusi Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus gasseri — possono aiutare a perdita di peso e diminuito il grasso addominale.
Gli alimenti fermentati sono stati anche collegati a un rischio minore di malattie cardiache. I probiotici possono ridurre moderatamente la pressione sanguigna e aiutare a ridurre colesterolo.
Quali sono i benefici per la salute dell'aceto di mele?
L'aceto di mele può aiutare a ridurre lo zucchero nel sangue e a gestire il diabete.
Questo non significa che l'aceto di mele sostituisca una dieta controllata in carboidrati e i farmaci che un medico può prescrivere.
Ma la ricerca suggerisce che l'aceto di mele offre i seguenti benefici per i livelli di zucchero nel sangue e insulina:
- Un piccolo studio suggerisce che l'aceto può migliorare la sensibilità all'insulina del 19–34% durante un pasto ricco di carboidrati e ha significativamente ridotto la risposta glicemica e insulinica
- In un piccolo studio su 5 persone sane, l'aceto ha ridotto la glicemia del 31,4% dopo aver mangiato 50 grammi di pane bianco
- Un piccolo studio su persone con diabete ha riportato che consumare 2 cucchiai di aceto di mele prima di andare a dormire ridotto la glicemia a digiuno del 4% la mattina seguente
- Numerosi altri studi sull'uomo mostrano che l'aceto può migliorare la funzione insulinica e abbassare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti
Diversi studi condotti su esseri umani hanno dimostrato che consumare aceto può aumentare sensazioni di sazietà. Questo può portare a mangiare meno calorie e a perdere peso.
L'aceto di mele può anche favorire la salute del cuore e migliorare la pelle.
Posso assumere ACV e probiotici insieme?
Puoi assumere ACV e probiotici insieme senza problemi.
Ma fai attenzione a non assumere una quantità eccessiva di probiotici perché può comunque causare sintomi sgradevoli come gas, gonfiore e mal di stomaco.
L'ACV fa bene alla flora intestinale?
L'aceto di mele può favorire una flora intestinale sana, ma la ricerca su quanto batteri dell'ACV sopravvivano alla digestione e arrivino all'intestino non è chiara.
Come bere l'aceto di mele?
Se vuoi provare l'ACV per benefici aggiuntivi per la salute, dovresti mescolare 1–2 cucchiai (15–30 ml) con acqua e assumerlo prima o dopo i pasti.
Se preferisci rendere più gustosa la tua bevanda con ACV, prova questa ricetta:
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiai meleaceto di mele
- 2 cucchiai di succo di limone fresco spremuto
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato o zenzero in polvere
- ¼ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di pepe di cayenna
- 1 cucchiaino di miele crudo (opzionale)
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Conclusione
L'aceto di mele è considerato un alimento probiotico ma non un probiotico.
Contiene batteri benefici grazie al processo di fermentazione. L'aceto di mele può migliorare la digestione, la glicemia, la gestione del peso e la salute della pelle. Esistono alcune ricerche a supporto di questi benefici, ma ne servono di più. Ci sono molte affermazioni riguardo ai benefici per la salute dell'aceto di mele (ACV), alcune delle quali dicono