Uno sguardo rapido agli ingredienti della polvere proteica standard spesso riserva qualche sorpresa. Dopotutto, ci si aspetterebbe che in quel barattolo ci sia solo una cosa: la varietà di proteine scelta, giusto?
Sfortunatamente, questo raramente è il caso. Tra i molti additivi che vengono aggiunti alla maggior parte delle polveri proteiche, la lecitina di soia è uno dei più comuni. C'è una buona probabilità, quindi, che tu abbia incontrato questo ingrediente in qualche momento della tua esperienza con le polveri proteiche. Ma cos’è esattamente la lecitina di soia? Perché si trova nella tua polvere proteica?
Cos’è la Lecitina di Soia?
La lecitina di soia è un insieme di grassi estratti, in questo caso, dalla sempre presente e controversa soia. Altre lecitine possono derivare da uova, semi di girasole e molte altre fonti alimentari.
Per la maggior parte, tutti questi prodotti hanno lo stesso uso e scopo generale negli alimenti lavorati: agiscono come addensanti. Grazie a tutto il grasso che contengono, le lecitine aiutano a fornire una consistenza più piacevole e cremosa a cibi che altrimenti ne sarebbero privi.
Ma la lecitina di soia deve la sua popolarità a un grande vantaggio rispetto alle lecitine concorrenti: è economica.
Una Questione di Qualità
Ma perché i produttori sentono il bisogno di aggiungere addensanti come la lecitina di soia ai loro prodotti? La maggior parte delle polveri proteiche non deriva da latticini o altri alimenti che naturalmente hanno una consistenza piacevole? Sì, se tutto viene gestito correttamente.
Prendiamo per esempio il siero e la caseina, le proteine del latte. Quando le mucche sono alimentate con una dieta naturale a base di erba, il latte che producono è ricco di acidi grassi omega-3 e acidi linoleici coniugati salutari. Tuttavia, la maggior parte delle volte le mucche da latte vengono tenute in allevamenti intensivi dove ricevono una dieta costante di cereali e altri alimenti che normalmente non mangerebbero. Di conseguenza, il latte prelevato da queste mucche non ha la struttura che dovrebbe avere. Uno dei modi in cui questo difetto si manifesta è nel sapore e nella consistenza, che risultano sottili e acquosi.
Per cercare di salvare il loro prodotto e mascherare l’uso di materie prime economiche, le aziende aggiungono un addensante economico come la lecitina di soia. In realtà, quindi, l’aggiunta di lecitina di soia – e di altre sostanze simili – è un segno di un prodotto di scarsa qualità.
Il Grande Problema
Ma le preoccupazioni riguardo alla lecitina di soia vanno ben oltre le lamentele sulla qualità e sulle pratiche di produzione discutibili. Il vero problema è che la lecitina di soia potrebbe essere estremamente dannosa per la tua salute e il tuo benessere. Il che è piuttosto controproducente se inclusa in qualcosa come le polveri proteiche, che assumi proprio per migliorare la tua salute.
Gran parte della soia coltivata oggi per il consumo è un Organismo Geneticamente Modificato (OGM). Se cerchi attivamente di evitare questi alimenti controversi, la lecitina di soia potrebbe andare contro i tuoi sforzi. La lecitina di soia contiene anche sostanze chimiche chiamate fitoestrogeni, che agiscono come l’ormone estrogeno una volta entrati nel corpo umano, e possono causare diverse complicazioni potenziali.
Studi su ratti, ad esempio, hanno rilevato che i figli di madri che seguivano una dieta ricca di soia avevano un rischio significativamente aumentato di sviluppare disfunzioni sessuali oltre a problemi cognitivi e comportamentali da adulti. Questi fitoestrogeni hanno anche il potenziale di peggiorare alcune forme di cancro al seno e dovrebbero essere evitati da chi già convive con questa condizione.