Improvvisamente, la noce di cocco è diventata estremamente popolare. E non stiamo parlando solo del frutto in sé. No, è molto probabile che tu incontri regolarmente acqua di cocco, latte di cocco, farina di cocco e olio di cocco.
Un derivato della noce di cocco che potresti vedere spesso è lo zucchero di cocco. Ma, ogni volta che qualcosa diventa così popolare così rapidamente, è naturale adottare un punto di vista scettico.
Lo zucchero di cocco è davvero così salutare? È migliore dello zucchero da tavola standard?
Micronutrienti
Oltre ai macronutrienti proteine, grassi e carboidrati di cui il tuo corpo ha bisogno in grandi quantità, hai anche bisogno di dosi minori di altre sostanze – chiamate micronutrienti.
Lo zucchero bianco da tavola, dopo essere stato sottoposto ai processi associati, è estremamente povero di micronutrienti utili. Lo zucchero di cocco, invece, è estremamente ricco di minerali, in particolare zinco, calcio e ferro.
Un altro micronutriente spesso trascurato è la fibra alimentare, un componente strutturale delle piante che il corpo umano non può facilmente scomporre e assorbire. Anche se potrebbe sembrare uno spreco, queste fibre svolgono numerose funzioni vitali nel tuo corpo.
Lo zucchero di cocco, in particolare, è ricco di una fibra particolarmente utile chiamata inulina. Come molte altre fibre, l’inulina agisce come un prebiotico – supportando la crescita di batteri sani nel tratto digestivo umano.
Attraverso vari meccanismi, è stato dimostrato che un intestino sano migliora la funzione immunitaria, combatte alcune forme di cancro, previene il diabete, aumenta il metabolismo dei grassi e favorisce un peso corporeo sano.
Impatto glicemico
Con tutti questi benefici, però, è importante ricordare che lo zucchero di cocco è comunque uno zucchero. Come tale, uno dei fattori più importanti da considerare è l’indice glicemico del dolcificante – il livello di impatto che ha sui tuoi livelli di insulina misurato su una scala da 1 a 100.
Quando un dolcificante ha un indice glicemico molto alto, viene assorbito rapidamente e stimola un picco massiccio nei livelli di insulina. L’ormone, quindi, fa il suo lavoro e dice alle tue cellule di utilizzare tutto quello zucchero.
Di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue calano e ti senti stanco e affamato. Se i livelli di insulina sono frequentemente elevati, il corpo può smettere di rispondere ai suoi segnali e potrebbe svilupparsi il diabete di tipo II.
Lo zucchero bianco da tavola lavorato, che è circa il 100% zucchero, ha un indice glicemico di circa 99. Lo zucchero di cocco naturale, invece, è solo circa il 78% zucchero e ha un indice glicemico molto basso di 35.
In definitiva...
Soprattutto perché non è lavorato, lo zucchero di cocco ha molto più da offrirti rispetto al semplice zucchero comune. Lo stesso non si può dire, però, per lo zucchero bianco da tavola standard.
Lo zucchero di cocco intatto, quindi, può fornirti minerali e fibre che influenzano la tua salute in molti modi diversi e possono supportare il corretto funzionamento di numerosi sistemi biologici.
Oltre ai suoi altri benefici, la fibra presente nello zucchero di cocco aiuta a rallentare l’assorbimento del dolcificante e a impedirgli di avere un impatto drammatico sui livelli di zucchero nel sangue.