Anche se spesso è messa in ombra dal siero di latte, la proteina della caseina è un integratore molto utile per molti atleti e tipi di allenamento. Perché? Cosa rende speciale la caseina?
Per comprendere appieno la differenza tra caseina e siero di latte – incluso il valore della caseina – dobbiamo esaminare come vengono prodotti questi integratori.
In particolare, come viene prodotta la proteina della caseina?
Cagliata e siero di latte
Come il siero di latte, la caseina è un sottoprodotto della produzione del formaggio. In realtà, la caseina viene spesso trasformata in formaggio, piuttosto che arrivare direttamente a te sotto forma di polvere.
In questo processo, un agente coagulante – generalmente un acido o il calore – viene applicato al latte per separare i solidi dai liquidi. Questo fa sì che la cagliata si raggruppi e galleggi sopra il siero liquido. Questi solidi vengono poi rimossi per seguire una delle due strade possibili.
O diventano formaggio o, più interessante per noi, diventano caseina. Naturalmente, devono prima essere disidratati e polverizzati prima di poter essere utilizzati come integratore. Perché è importante?
Perché dovresti interessartene
La produzione della caseina illustra chiaramente una caratteristica unica di questa proteina che le conferisce benefici piuttosto specializzati. Come detto, la caseina tende a coagulare e formare una massa solida – questa proprietà è ciò che permette di separarla dal siero di latte.
Ma la caseina fa la stessa cosa nel tuo corpo. Anche dopo essere stata polverizzata, le proteine che compongono la caseina amano formare una struttura gelatinosa.
Per prima cosa, questo rende la caseina un eccellente addensante nutriente quando usata in frullati e altre ricette. Tuttavia, c’è un’applicazione molto più interessante e meno ovvia. Quando la caseina viene digerita ed esposta agli acidi dello stomaco, coagula di nuovo.
Può sembrare sgradevole e indesiderabile, ma in realtà questo rallenta la velocità di assorbimento. Una volta che la caseina è nello stomaco, ti mantiene nutrito per diverse ore. Mentre il siero di latte viene rapidamente scomposto e utilizzato, la caseina impiega più tempo.
Per questo motivo, molti bodybuilder assumono caseina proprio prima di andare a dormire per assicurarsi che i muscoli siano nutriti durante la notte. La caseina, quindi, fornisce un sostituto del pasto molto efficace, con la capacità di farti sentire sazio molto più a lungo rispetto al siero di latte.
In alternativa, siero di latte e caseina possono essere usati insieme per creare un potente integratore per aumentare il peso. Poiché entrambe queste proteine del latte sono complete e ricche di aminoacidi, sono modi efficaci per stimolare la crescita muscolare.
E la differenza nei tempi di assorbimento significa che tutte le tue esigenze proteiche saranno soddisfatte durante tutta la giornata.