Per la maggior parte, il siero di latte e la caseina tendono a dominare la scena delle polveri proteiche. Ma, per alcune persone, queste polveri derivate dal latte potrebbero essere fuori discussione.
I vegani e alcuni vegetariani, per esempio, le eviterebbero. Oppure, individui che soffrono di intolleranza al lattosio, allergie o altre sensibilità alimentari potrebbero anche cercare altrove una fonte comoda di proteine.
Fortunatamente, ci sono molte opzioni a base vegetale. Negli ultimi anni, per esempio, la proteina di canapa è diventata ampiamente utilizzata come opzione vegana. Ma la proteina di pisello – una novità relativa – potrebbe essere ancora più utile.
Perché? Come si confronta la proteina di pisello con la sua controparte a base di canapa?
Valore Nutrizionale Totale
Per cominciare, che tipo di nutrizione offre ciascuna di queste fonti proteiche? Suddivisa nei suoi macronutrienti, una porzione di Proteina di Pisello di Naked Nutrition appare così:
- Calorie: 120
- Grassi: 0,5g
- Carboidrati: 2g
- Proteine: 27g
E la proteina di canapa? La stessa quantità conterrebbe:
- Calorie: 90
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 9g
- Proteine: 15g
Già, sembra che la proteina di pisello – con più proteine e meno carboidrati e grassi – abbia un chiaro vantaggio rispetto alla canapa. Ma questi numeri non sono tutto ciò che rende una proteina più o meno utile.
Qualità della Proteina
Anche se il termine “proteina” è generalmente usato in senso ampio, la realtà è che non esiste una sola proteina. Ci sono tantissime forme diverse, tutte contenenti un mix distinto di aminoacidi disposti in una struttura unica.
Una volta ingerite queste proteine, il corpo le scompone affinché quegli aminoacidi possano essere riorganizzati e riutilizzati a seconda delle necessità immediate. La “qualità” di una proteina, quindi, dipende in gran parte dal suo profilo di aminoacidi.
Una proteina che contiene tutti gli aminoacidi che il corpo non è in grado di produrre da solo è considerata “completa”.
Un’analisi del 2012, pubblicata nel Journal of Nutraceuticals, Functional Foods and Healthy Ingredients, ha rilevato che, anche se tecnicamente la proteina di pisello è “incompleta”, è comunque una fonte proteica di altissima qualità. Infatti, i ricercatori hanno affermato che la proteina di pisello ha una qualità simile a quella della caseina e delle uova – cosa che non si può dire della canapa.
Parte del motivo per cui i ricercatori coinvolti nello studio sopra menzionato erano così entusiasti della proteina di pisello riguardava qualcosa chiamato Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) – un test che valuta l’assorbibilità di una particolare proteina da 1 a 100 percento.
La proteina di pisello ha ottenuto un impressionante punteggio del 95 percento negli adulti. La proteina di canapa, invece, non ha ottenuto risultati altrettanto buoni. A seconda del processo esatto usato per produrre la polvere di canapa, il PDCAAS si aggirava solitamente intorno a un misero 50 percento.
Costo
Infine, è importante considerare il potenziale costo della polvere proteica scelta.
La proteina di pisello, come suggerisce chiaramente il nome, è fatta con i piselli – una coltura abbastanza comune e sostenibile. Questo permette una produzione a costi relativamente bassi per il produttore, il che ti fa risparmiare anche denaro.
La canapa, invece, è molto più difficile da coltivare. Poiché la proteina proviene dalla stessa pianta della marijuana, la coltivazione è strettamente regolamentata in molti paesi e può essere costosa per i produttori da ottenere.
Di conseguenza, il prodotto finisce per costarti di più. Per questo motivo, la canapa è una delle polveri proteiche più costose sul mercato.
Conclusione
Quindi, come si confrontano queste due polveri proteiche? La proteina di pisello è di gran lunga superiore alla canapa sia per contenuto nutrizionale che per qualità proteica. Inoltre, tende a costare meno perché è una pianta molto più facile da coltivare e raccogliere rispetto alla canapa, che è strettamente controllata.