Quando decidi per la prima volta di seguire la dieta paleo, scegliere il cibo può essere complicato. Cosa è esattamente accettabile?
A volte ti imbatti in regole molto generali come: “Evita i cibi processati.” E sebbene questa sia una buona pratica alimentare in generale, tende a sollevare altre domande. Dopotutto, molti alimenti sono tecnicamente “processati”. Anche solo cucinare un cibo è una forma di lavorazione.
Proprio a causa di questa confusione, spesso le persone non sanno cosa pensare delle polveri proteiche. Esistono polveri proteiche paleo? Quali polveri proteiche sarebbero adatte o meno per chi segue la dieta paleolitica?
Le Fonti
Prima di tutto, devi considerare da dove proviene la potenziale polvere proteica paleo. L’alimento di origine è paleo? In generale, qualsiasi proteina derivata da latte o uova sarebbe consentita. Questo include il siero di latte (whey) e la caseina o qualsiasi miscela dei due.
Tuttavia, le opzioni vegane più comuni come le proteine di soia, pisello, riso e canapa sono un po’ più controverse. Mentre alcune, come soia e riso, di solito non sono considerate paleo, la proteina di pisello rappresenta un piccolo enigma.
Perché? Perché i piselli sono accettabili nel loro stato naturale. Alcuni sostenitori più rigorosi della paleo, però, ritengono che la pianta debba essere troppo lavorata per estrarre tutta quella proteina. E sostengono che questa lavorazione la renda non paleo.
Questa è una scelta personale che dovrai valutare. Alcune polveri proteiche di pisello di alta qualità, come quella offerta da Naked Nutrition, sono minimamente processate senza l’uso di sostanze chimiche.
In realtà, dovrai prendere questa decisione anche per le proteine del latte. Mentre il concentrato di siero può essere prodotto semplicemente riscaldando il latte, altre varianti richiedono una lavorazione molto più complessa. L’isolato di siero, ad esempio, viene sottoposto a più calore e sostanze chimiche per rimuovere la maggior parte di grassi e zuccheri e aumentare la percentuale di proteine. Gli idrolizzati sono esposti ad enzimi in modo da essere parzialmente digeriti prima ancora che tu li utilizzi.
Quindi, anche se la proteina di partenza sembra accettabile, potresti non sentirti a tuo agio con il livello di lavorazione a cui è sottoposta.
Gli Additivi
Anche se trovi una fonte proteica compatibile con la paleo, dovrai controllare gli ingredienti per esserne sicuro.
Molte polveri proteiche, etichettate ad esempio come “whey”, sono anche cariche di soia, girasole, cartamo e molti altri componenti non paleo. È molto probabile che tu incontri anche dolcificanti artificiali, conservanti e agenti antiagglomeranti nella maggior parte delle polveri proteiche. Questi additivi sono decisamente non paleo.
Al contrario, avrai bisogno di una polvere proteica che – come tutti i prodotti della linea Naked Nutrition – contenga il minor numero possibile di ingredienti.
Naked Nutrition è orgogliosa di affermare che tutte le nostre polveri proteiche contengono solo ingredienti naturali e biologici. Infatti, la maggior parte dei nostri prodotti contiene un solo ingrediente: la fonte proteica.