Cos'è l'olio di girasole?
L'olio di girasole è prodotto dai semi della pianta di girasole.
C'è molto dibattito sul fatto che l'olio di girasole sia sano in generale, e in particolare sul fatto che sia sano per chi segue una dieta chetogenica.
Tuttavia, è importante tenere presente che non tutto l'olio di girasole è considerato uguale, e i benefici per la salute dipendono dal tipo di olio di girasole.
Ci sono quattro tipi principali di olio di girasole, che variano nella loro composizione di acidi grassi: alto linoleico, medio oleico, alto oleico e alto stearico/alto oleico.
- Alto linoleico contiene il 68% di acido linoleico.
- Medio oleico contiene il 65% di acido oleico.
- Alto oleico contiene l'83% di acido oleico.
- Alto stearico/oliva contiene il 72% di acido oleico e il 18% di acido stearico.
In sostanza, alcuni oli di girasole sono più ricchi di acido linoleico o di acido oleico.
Quelli che sono principalmente acido oleico sono composti principalmente da grassi monoinsaturi, mentre gli oli che sono principalmente acido linoleico sono principalmente grassi polinsaturi (1).
Sia l'acido linoleico che l'acido oleico presenti nell'olio di girasole forniscono energia al corpo e sono grassi importanti nella dieta chetogenica.
Tuttavia, non sono tutti uguali, e l'olio di girasole ad alto contenuto di oleico è il migliore. Inoltre, gli oli reagiscono in modo diverso e hanno proprietà salutari diverse a seconda del livello di calore a cui sono esposti.
In cosa si differenzia l'olio di girasole ad alto contenuto di oleico?
Gli oli di girasole ad alto contenuto di oleico hanno alti livelli di acido oleico, che è considerato un acido grasso omega-9. Questa è la forma più salutare di olio di girasole. poiché i grassi omega-9 sono ricchi di grassi monoinsaturi e poveri di grassi polinsaturi.
È interessante notare che l'omega 9 non è considerato un acido grasso essenziale perché il corpo può produrlo. Tuttavia, questo non significa che non ci siano molti benefici nel consumarlo.
Infatti, molti dei benefici attribuiti alla dieta mediterranea sono in parte dovuti all'alto contenuto di acido oleico presente nell'olio d'oliva.
L'acido oleico è l'acido grasso omega-9 più comune e il grasso monoinsaturo più comune nella dieta. La ricerca collega costantemente questi tipi di grassi a risultati impressionanti per la salute, come il miglioramento dei livelli di colesterolo (2, 3).
D'altra parte, gli oli di girasole che non sono ad alto contenuto di oleico hanno effetti più pro-infiammatori, a causa dei livelli più elevati di grassi omega-6. L'acido linoleico è un acido grasso omega-6, che è un grasso polinsaturo.
Sebbene ci siano alcuni benefici per la salute del cuore nel consumare questi grassi, un eccesso di assunzione di omega-6 porta a livelli più elevati di infiammazione.
Nonostante i benefici per la salute riconosciuti se consumati con moderazione, i modelli alimentari attuali contengono alti livelli di acidi grassi omega-6, che sono stati collegati all'infiammazione e a esiti di salute negativi (4).
Poiché l'infiammazione è la causa principale di molti problemi di salute, sarebbe dannoso consumare oli di girasole con livelli più elevati di acido linoleico o grassi omega-6.
La polvere di olio di girasole è una buona scelta per una dieta keto?
Sì, l'olio di girasole può essere un ottimo olio da usare seguendo una dieta chetogenica. Tuttavia, è di fondamentale importanza scegliere il tipo ad alto contenuto di acido oleico.
La qualità e la composizione dell'olio di girasole che scegli fanno una grande differenza nel modo in cui viene lavorato e influenzano la tua salute.
Quando si segue una dieta chetogenica, i grassi monoinsaturi sono fondamentali. I grassi dell'olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico offrono molti benefici come i seguenti:
I benefici dell'olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico per la dieta keto includono:
2. Riduzione dell'infiammazione – Livelli più bassi di infiammazione sono solo uno dei benefici dell'uso di grassi monoinsaturi, come quelli presenti nell'acido oleico (6).
3. Metabolismo migliorato – Le diete ricche di questi grassi hanno anche dimostrato di migliorare la perdita di peso e bruciare i grassi in modo più efficiente, obiettivi comuni tra chi segue la dieta keto (7).
Nonostante le numerose accuse rivolte all'olio di girasole per la salute e per la dieta keto, ciò che spesso manca in queste affermazioni è la spiegazione e la comprensione che non tutti gli oli di girasole sono uguali.
Molti degli effetti negativi sulla salute dell'olio di girasole si basano sui profili di oli diversi da quello ad alto contenuto di acido oleico.
L'olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico è superiore agli altri
Inoltre, molti degli effetti negativi degli oli di girasole si manifestano quando l'olio viene riscaldato, poiché le alte temperature possono modificare la struttura dei legami nell'olio e quindi cambiare il modo in cui reagisce nel corpo.
Tuttavia, i prodotti keto di Naked Nutrition che utilizzano olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico non sono destinati a essere riscaldati a temperature elevate. Pertanto, questi effetti non si applicano (8).
Quando si segue una dieta chetogenica, il tipo di grasso utilizzato è una considerazione importante, non solo perché alcuni grassi hanno effetti sistemici più salutari di altri, ma anche perché alcuni grassi sono più adatti ad aiutare il corpo a rimanere in uno stato chetogenico.
L'acido oleico, per esempio, è uno dei grassi che chi segue una dieta keto dovrebbe includere nella propria alimentazione.
Gli studi mostrano che un alto consumo di acido oleico aumenta il metabolismo, riduce la fame e migliora il controllo della glicemia. Chi segue una dieta keto mira a bruciare i grassi in modo più efficiente, cosa che sarebbe chiaramente favorita da un aumento del metabolismo.
Inoltre, livelli più bassi di zucchero nel sangue sono un vantaggio per chi segue una dieta keto perché significa che il corpo si affida meno al glucosio per l'energia, che è l'obiettivo di una dieta keto, specialmente nelle fasi iniziali.
È importante capire che questi benefici non si applicano ad altri tipi di grassi, come i grassi polinsaturi presenti in altri tipi di olio di girasole (9).
Altri Benefici
L'olio di girasole contiene anche livelli piuttosto elevati di vitamina E, una vitamina e antiossidante importante. La vitamina E svolge un ruolo chiave nella prevenzione dei danni cellulari e, di conseguenza, protegge dalle malattie (10).
Uno degli ambiti più studiati riguardo agli oli di girasole e ai grassi polinsaturi sono gli effetti benefici che hanno sulla salute del cuore.
Infatti, la FDA ha creato una dichiarazione secondo cui il consumo quotidiano di oli ricchi di acido oleico, quando sostituiti ai grassi più ricchi di grassi saturi, può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache (11).
L'uso dell'olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico al posto dei grassi saturi porta a un miglioramento dei livelli di colesterolo, come la riduzione del colesterolo LDL (cattivo).
Gli studi mostrano che quando i grassi omega-9 – come quelli presenti nell'olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico – sostituiscono i carboidrati nella dieta, il colesterolo HDL (buono) aumenta e i trigliceridi si riducono (12).
Punti Chiave
L'olio di girasole è un olio salutare da consumare, specialmente per chi segue una dieta chetogenica. Tuttavia, poiché non tutti gli oli di girasole hanno la stessa composizione di grassi, è importante scegliere il tipo ad alto contenuto di acido oleico per ottenere il massimo beneficio.
L'olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico è ricco di grassi polinsaturi che hanno dimostrato di migliorare la sensibilità all'insulina, ridurre l'infiammazione e aumentare il dispendio energetico, tutti aspetti importanti per chi entra o rimane in chetosi.
Inoltre, l'olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico si dimostra salutare per il cuore e protettivo contro i danni cellulari.