Mleko krowie – a tak naprawdę tradycyjne produkty mleczne w ogóle – stopniowo tracą na popularności w ciągu ostatnich kilku lat.
Podczas gdy entuzjaści fitnessu kiedyś często dodawali kubek mleka krowiego do swoich koktajli białkowych, wielu z nich teraz przechodzi na jedną z wielu dostępnych alternatyw mleka.
Z wszystkich tych opcji mleko migdałowe jest jedną z najpopularniejszych dostępnych odmian. Ale dlaczego? Jak mleko migdałowe wypada w porównaniu z mlekiem krowim?
Czym są
Zanim przejdziemy do szczegółów, upewnijmy się, że dokładnie wiemy, o czym mówimy. W końcu, jak dokładnie „doić” migdał?
W rzeczywistości mleko migdałowe wcale nie jest mlekiem. To po prostu zmiksowane migdały i woda. Często dodaje się cukier i inne aromaty, aby produkt końcowy był bardziej apetyczny (tak jak w naszym premium proszku migdałowym). O tym opowiemy więcej później.
Mleko krowie jest jednak znacznie bardziej znane i prawdopodobnie nie wymaga wyjaśnień. Warto jednak zauważyć, że istnieje kilka rodzajów mleka krowiego o różnym składzie odżywczym.
Zazwyczaj produkty te różnią się zawartością tłuszczu – usunięto z nich większe lub mniejsze ilości naturalnie występującego tłuszczu.
Wartość odżywcza
I to prowadzi nas do sedna tej dyskusji: wartości odżywczej tych dwóch rodzajów mleka. Jak się one mają do siebie? Jedna szklanka mleka migdałowego zawiera: 3,5 g tłuszczu, 1,5 g węglowodanów, 1,5 g białka, 40 kalorii.
Pamiętaj jednak, że te liczby dotyczą niesłodzonego mleka migdałowego. Po dodaniu słodzików ilość węglowodanów szybko wzrasta.
A co z mlekiem krowim? Liczby wyglądają tak: 8 g tłuszczu, 11 g węglowodanów, 8 g białka, 146 kalorii. Wyraźnie mleko krowie zawiera więcej... wszystkiego.
Składniki mineralne i witaminy
Jedzenie to zawsze coś więcej niż tylko makroskładniki – witaminy, minerały i inne związki również odgrywają kluczową rolę w korzyściach, jakie czerpiemy z pożywienia. W tym zakresie mleko migdałowe i krowie różnią się znacznie.
Mleko migdałowe zawiera bardzo mało wapnia. Mleko krowie natomiast jest doskonałym naturalnym źródłem wapnia. Zazwyczaj oba produkty są wzbogacane witaminą D.
Alergeny
A co z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi? Mleko krowie, dość niesłusznie, może powodować problemy trawienne u wielu osób. Najczęściej ma to związek z cukrem zwanym laktozą, który naturalnie występuje w mleku, a którego organizm ludzki czasem nie potrafi rozłożyć z powodu braku odpowiedniego enzymu.
Możliwe jest również uczulenie na kazeinę – białko występujące w mleku. Powoduje to reakcje podobne do innych alergii, w tym wysypki, obrzęki i trudności w oddychaniu. Chociaż mleko migdałowe nie zawiera laktozy, zawiera karagen, który u niektórych osób może powodować problemy trawienne.
Ostatecznie...
Trudno jednoznacznie stwierdzić, które z tych źródeł mleka jest wyraźnie lepsze. Oba mają swoje zalety i wady, a niektóre mogą być całkowicie wykluczone dla osób z alergiami lub ograniczeniami dietetycznymi.