W większości przypadków białka serwatkowe i kazeinowe dominują na rynku proszków białkowych. Jednak dla niektórych osób te proszki pochodzące z mleka mogą być niedozwolone.
Na przykład weganie i niektórzy wegetarianie z nich zrezygnują. Również osoby z nietolerancją laktozy, alergiami lub innymi wrażliwościami pokarmowymi mogą szukać innych, wygodnych źródeł białka.
Na szczęście istnieje wiele opcji roślinnych. W ciągu ostatnich kilku lat białko konopne stało się powszechnie stosowane jako opcja wegańska. Jednak białko z grochu – stosunkowo nowy produkt – może być jeszcze bardziej przydatne.
Dlaczego? Jak białko z grochu wypada na tle białka konopnego?
Całkowite wartości odżywcze
Na początek, jakie wartości odżywcze oferuje każde z tych źródeł białka? Rozkładając na makroskładniki, porcja białka z grochu Naked Nutrition wygląda następująco:
- Kalorie: 120
- Tłuszcz: 0,5 g
- Węglowodany: 2 g
- Białko: 27 g
A co z białkiem konopnym? Ta sama porcja zawierałaby:
- Kalorie: 90
- Tłuszcz: 3 g
- Węglowodany: 9 g
- Białko: 15 g
Już na pierwszy rzut oka widać, że białko z grochu – z większą zawartością białka i mniejszą ilością węglowodanów oraz tłuszczu – ma wyraźną przewagę nad konopnym. Jednak te liczby to nie wszystko, co decyduje o przydatności białka.
Jakość białka
Chociaż termin „białko” jest używany w szerokim znaczeniu, w rzeczywistości nie istnieje tylko jedno białko. Istnieje wiele różnych form, z których każda zawiera unikalną mieszankę aminokwasów ułożonych w specyficzną strukturę.
Po spożyciu białek organizm rozkłada je na aminokwasy, które mogą być następnie reorganizowane i wykorzystywane zgodnie z aktualnymi potrzebami. „Jakość” białka zależy więc w dużej mierze od jego profilu aminokwasowego.
Białko zawierające wszystkie aminokwasy, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować, nazywane jest „pełnowartościowym”.
Analiza z 2012 roku, opublikowana w Journal of Nutraceuticals, Functional Foods and Healthy Ingredients, wykazała, że choć białko z grochu jest technicznie „niepełnowartościowe”, to nadal stanowi bardzo wysokiej jakości źródło białka. Naukowcy stwierdzili nawet, że białko z grochu jest porównywalne pod względem jakości do kazeiny i jaj – czego nie można powiedzieć o białku konopnym.
Część entuzjazmu badaczy wynikała z wyniku testu Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) – testu oceniającego przyswajalność białka w skali od 1 do 100 procent.
Białko z grochu uzyskało imponujący wynik 95 procent u dorosłych. Białko konopne natomiast wypadło znacznie gorzej. W zależności od metody produkcji proszku konopnego, PDCAAS zwykle oscylował wokół zaledwie 50 procent.
Koszt
Na koniec warto rozważyć potencjalny koszt wybranego proszku białkowego.
Białko z grochu, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z grochu – dość powszechnej i zrównoważonej uprawy. Pozwala to na produkcję białka z grochu przy stosunkowo niskich kosztach dla producenta, co przekłada się na oszczędności dla Ciebie.
Konopie natomiast są znacznie trudniejsze w uprawie. Ponieważ białko pochodzi z tej samej rośliny co marihuana, uprawa jest w wielu krajach ściśle regulowana i może być kosztowna dla producentów.
W efekcie produkt końcowy kosztuje więcej. W rezultacie konopie są jednym z najdroższych proszków białkowych na rynku.
Podsumowanie
Jak więc wypada porównanie tych dwóch proszków białkowych? Białko z grochu jest zdecydowanie lepsze od konopnego zarówno pod względem wartości odżywczych, jak i jakości białka. Dodatkowo zwykle kosztuje mniej, ponieważ groch jest znacznie łatwiejszą rośliną do uprawy i zbioru niż ściśle kontrolowane konopie.