Collageensupplementen zijn de afgelopen jaren snel populair geworden.
Met voordelen variërend van een volle, jeugdige, stralende huid tot verbeterde gewrichtsgezondheid, lijkt het alsof iedereen die ertoe doet collageen gebruikt.
Poedervormige collageensupplementen lijken het populairst te zijn, waarbij veel consumenten ervoor kiezen ze door hun ochtendkoffie te mengen.
Maar is dit een goed idee of vernietigt de hitte van de koffie de voordelen van het collageen? Laten we het uitzoeken.
Vernietigt hitte collageenpoeder?
Als je terughoudend bent geweest om je waardevolle collageenpoeder met je koffie te mengen uit angst dat het nutteloos wordt, zit je misschien wel goed.
Collageensupplementen bevatten vaak gehydrolyseerde collageenpeptiden. Dit is wanneer het collageeneiwit wordt afgebroken in kleinere delen zodat het gemakkelijk kan worden afgebroken en gebruikt door het lichaam.
Hoewel dit proces vaak hitte gebruikt voor de extractie van die peptiden, is het meestal niet heter dan 190 graden Fahrenheit.
Het blootstellen van deze peptiden aan nog hogere temperaturen kan echter leiden tot afbraak die de werking van het oorspronkelijke product belemmert.
Bij welke temperatuur breekt collageen af?
Hoewel hitte collageenpoeder nutteloos kan maken, zijn er vrij hoge temperaturen nodig om collageenpeptiden zo af te breken dat ze niet meer functioneel zijn.
Volgens een studie worden collageeneiwitten afgebroken bij temperaturen vanaf 302 graden Fahrenheit [1].
Kan ik collageen nemen met hete koffie?
De gemiddelde temperatuur van koffie is veel lager dan de 302 graden Fahrenheit die nodig is om collageenpeptiden af te breken.
Koffie wordt meestal gezet bij een temperatuur van 200 graden Fahrenheit of lager, wat het prima maakt om collageenpoeder aan je koffie toe te voegen zonder je zorgen te maken over het verliezen van de voordelen [2].
Hoe goed wordt collageen in het lichaam opgenomen?
Voedingscollageen kan niet worden opgenomen. In plaats daarvan wordt het afgebroken tot individuele aminozuren, de bouwstenen van eiwitten, die je lichaam kan gebruiken. Daarom wordt het niet aanbevolen om collageenrijke voedingsmiddelen te eten om je collageenniveaus te verhogen.
Collageen moet worden afgebroken in kleinere stukjes, ook wel peptiden genoemd, voordat het wordt geconsumeerd om te worden opgenomen. Hier komen collageensupplementen om de hoek kijken.
Collageensupplementen bevatten collageen dat is afgebroken in kleinere peptiden, zodat je lichaam het gemakkelijker kan opnemen en gebruiken. Deze kunnen op supplementenlabels worden vermeld als collageenpeptiden of gehydrolyseerd collageen.
Volgens onderzoek wordt deze vorm van collageen gemakkelijk opgenomen en kan het helpen het collageengehalte te verhogen, terwijl collageenrijke voedingsmiddelen geen verschil lijken te maken in het totale collageen in je lichaam.
Voor wie de voorkeur geeft aan voedingsbronnen om het collageengehalte te verhogen, is het het beste om te kiezen voor voedingsmiddelen die de collageenproductie stimuleren, zoals voedingsmiddelen rijk aan vitamine C [3].
Heeft warmte invloed op de biologische beschikbaarheid van collageen?
Om collageen in supplementvorm te kunnen opnemen, moeten de eiwitten tot op zekere hoogte worden denatureerd om hun structuur te veranderen.
Deze aanpassing zorgt ervoor dat collageen in een voorverteerde vorm is voor gemakkelijke opname.
Het proces van het voorverteren van collageen tot peptiden gebeurt met behulp van warmte.
Dit gebeurt meestal nadat het product zelf is behandeld met een zuur- of alkalische oplossing om het collageen te verkrijgen.
Het wordt vervolgens verhit tot minstens 190 graden Fahrenheit om de peptiden verder te extraheren [4].
Kun je collageen in de magnetron verwarmen?
Het wordt niet aanbevolen om collageensupplementen in de magnetron te verwarmen, omdat de straling van de magnetron kan leiden tot verdere denaturatie van het collageen, waardoor de werking wordt belemmerd.
Dit betekent dat koffie met collageenpoeder prima is, zolang je de koffie drinkt voordat deze te koud wordt en je het niet in de magnetron hoeft te zetten [5].
Kun je collageen gebruiken voor bakken en koken?
Collageenpoeder kan in verschillende voedingsmiddelen worden gemengd, maar het wordt aanbevolen om het pas aan het einde van de bereiding toe te voegen om afbraak van de peptiden door hoge temperaturen te voorkomen.
ns
Collageenpoeder kan worden gebruikt in bakproducten, maar om beschadiging van de peptiden te voorkomen, mag het alleen worden gebruikt in producten die niet boven de 300 graden Fahrenheit worden verhit, wat voor veel bakproducten een uitdaging kan zijn.
Alles bij elkaar genomen zijn collageenpoeders gemakkelijk toe te voegen aan diverse voedingsmiddelen en dranken, vooral als het een ongeflavoured variant is.
Ze lossen het beste op in warme vloeistoffen, omdat ze dan gemakkelijker oplossen dan in koude vloeistoffen.
Als je collageenpoeder gebruikt en het wilt mengen in voedsel en dranken, onthoud dan dat je de temperatuur onder de 300 graden moet houden. Zo kun je van collageen genieten in verschillende voedingsmiddelen zonder je zorgen te maken dat je alle geweldige voordelen verliest waar collageen om bekend staat.
Lees ook: