La leche de vaca – y realmente los lácteos tradicionales en general – han ido perdiendo bastante popularidad en los últimos años.
Y, aunque en el pasado los entusiastas del fitness solían añadir una taza de leche de vaca a sus batidos de proteínas, muchos ahora están cambiando a una de las muchas alternativas de leche que existen.
De todas estas opciones, la leche de almendra es una de las variedades más populares disponibles. Pero, ¿por qué? ¿Cómo se compara la leche de almendra con la leche de vaca?
Qué son
Antes de entrar en detalles, asegurémonos de tener claro exactamente de qué estamos hablando. Después de todo, ¿cómo se ordeña una almendra?
En realidad, la leche de almendra no es leche en absoluto. Más bien, es simplemente almendras trituradas y agua. A menudo, se añade azúcar y otros saborizantes para hacer el producto final un poco más apetitoso (como con nuestro polvo de almendra premium). Pero hablaremos más de eso más adelante.
La leche de vaca, sin embargo, es mucho más familiar y probablemente no necesite explicación. Es importante señalar, sin embargo, que existen varios tipos de leche de vaca con perfiles nutricionales diferentes.
Generalmente, estos productos difieren en su contenido de grasa, habiéndose eliminado grandes o pequeñas cantidades de la grasa natural.
Nutrición
Y eso nos lleva directamente al verdadero tema central de esta discusión: la nutrición de estas dos leches. ¿Cómo se comparan? Una taza de leche de almendra contiene: 3.5 g de grasa, 1.5 g de carbohidratos, 1.5 g de proteína y 40 calorías totales.
Recuerda, sin embargo, que estos números reflejan la composición de la leche de almendra sin azúcar. Una vez que se añaden edulcorantes, la cantidad de carbohidratos aumenta rápidamente.
¿Y qué hay de la leche de vaca? Los números son los siguientes: 8 g de grasa, 11 g de carbohidratos, 8 g de proteína y 146 calorías totales. Claramente, la leche de vaca contiene más... de todo.
Micronutrientes
Pero la alimentación siempre es más que solo macronutrientes: las vitaminas, minerales y otros compuestos también juegan un papel clave en los beneficios que obtenemos de los alimentos. En ese sentido, la leche de almendra y la leche de vaca son muy diferentes.
La leche de almendra contiene muy poco calcio. La leche de vaca, por otro lado, es una excelente fuente natural de calcio. Por lo general, ambos productos están fortificados con vitamina D.
Alergias
¿Y qué hay de las alergias y sensibilidades alimentarias? La leche de vaca, algo infamemente, puede causar problemas digestivos en muchas personas. La mayoría de las veces, esto se debe al azúcar llamado lactosa que se encuentra naturalmente en la leche y para la cual el cuerpo humano a veces carece de la enzima necesaria para descomponerla.
También es posible que alguien tenga alergia a la caseína, una proteína que se encuentra en la leche. Esto causará reacciones similares a otras alergias, incluyendo erupciones, hinchazón y dificultad para respirar. Aunque la leche de almendra no contiene lactosa, sí contiene carragenina, que también podría causar malestar digestivo en algunas personas.
En definitiva...
Es difícil decir que una de estas fuentes de leche sea claramente mejor que la otra. Ambas tienen sus pros y sus contras, y algunas podrían estar estrictamente prohibidas para personas con alergias o restricciones dietéticas.