Chociaż istnieje wiele różnych wersji diety paleo, podstawowe zasady zawsze pozostają takie same: trzymaj się pełnowartościowych, organicznych produktów, które jak najwierniej przypominają dietę naszych paleolitycznych przodków.
Jednak, jak to bywa w przypadku każdej diety, trudno jest zaspokoić wszystkie potrzeby żywieniowe za pomocą standardowych produktów – tutaj z pomocą przychodzą białka w proszku, które stają się niezwykle przydatne. Jakie białka w proszku pasują do diety paleo?
Serwatka
Pochodząca z procesu produkcji sera, który oddziela mleko na część stałą i płynną, serwatka jest zdecydowanie jednym z najczęściej używanych białek w proszku. Posiada pełny profil aminokwasowy – co oznacza, że dostarcza odpowiednie dawki wszystkich aminokwasów potrzebnych organizmowi – szybko się wchłania i od razu zaczyna działać.
Gdy jest w minimalnie przetworzonej formie koncentratu, białko serwatkowe nie tylko spełnia zasady diety paleolitycznej, ale ma też więcej korzyści niż inne wersje. Izolat serwatki i inne bardziej przetworzone opcje zazwyczaj mają wyższe stężenie białka, ale kosztem cennych składników odżywczych, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie kości, mózgu i układu sercowo-naczyniowego.
Warto również zauważyć, że organiczna serwatka od krów karmionych trawą zawiera zdrowe poziomy kwasów tłuszczowych omega-3, które wykazują pozytywny wpływ na różne układy biologiczne.
Groch
Pochodzące z żółtego grochu łuskanego, warzywa przyjaznego diecie paleo, białko grochowe ma doskonały profil aminokwasowy – jak na białko roślinne. Oznacza to, że technicznie nie jest białkiem kompletnym.
Mimo to białko grochowe może być bardzo przydatną opcją. Po pierwsze, jest wolne od alergenów – w przeciwieństwie do innych popularnych białek roślinnych, takich jak soja. Niektórzy mogą nawet doświadczać reakcji alergicznych na serwatkę, szczególnie jeśli są nietolerancyjni na laktozę. Jak wspomniano, białko grochowe nie niesie ze sobą tego problemu. Ponadto białko grochowe jest dość łatwe do strawienia, czego nie można powiedzieć o wielu innych białkach w proszku.
Szukaj białka grochowego pochodzącego z ekologicznie uprawianego grochu i minimalnie przetworzonego.
Ryż
Ludzie często są zaskoczeni, że w ryżu zatwierdzonym przez dietę paleo jest białko, ale prawda jest taka, że jest tam obecne. W dużej mierze białko ryżowe ma wiele tych samych zalet co białko grochowe, z jedną istotną różnicą: smakiem.
Jak można się spodziewać, białko grochowe ma dość wyraźny, wytrawny smak. Organiczne białko ryżowe natomiast praktycznie nie ma smaku, dzięki czemu łatwiej je mieszać z innymi produktami i białkami w proszku. Ponownie, wybierając białka ryżowe, postaw na opcję organiczną.