Als je ooit de tijd hebt genomen om het ingrediëntenlabel van je voedsel te bekijken, weet je dat het een behoorlijk verrassende ervaring kan zijn.
Schijnbaar eenvoudige voedingsmiddelen – dingen die maar één of twee ingrediënten zouden moeten bevatten – zitten meestal vol met allerlei verschillende stoffen, waarvan veel lange, complexe en verwarrende namen hebben.
Wei-eiwit zou bijvoorbeeld eigenlijk maar één ingrediënt moeten hebben: wei. Het is tenslotte een populaire eiwitbron die een afgeleide is van melk en zodra het gescheiden is van de andere bestanddelen van melk, is wei vrijwel compleet.
Maar als je naar de ingrediëntenlabels van de meeste wei-eiwitpoeders kijkt, is dit zelden het geval.
Dus, wat zijn die andere ingrediënten in wei-eiwit? Eerlijk gezegd is het onmogelijk om elk ingrediënt dat je hier kunt tegenkomen te behandelen. In plaats daarvan bespreken we brede groepen ingrediënten die je kunt zien.
Kleurstoffen
In het begin is wei een ziekelijk, bleek, gebroken wit van kleur die de meeste mensen niet erg smakelijk vinden. Om dit te verhelpen, kunnen fabrikanten allerlei verschillende kleurstoffen gebruiken.
Als je er logisch over nadenkt, is dit eigenlijk een heel dom gebruik van potentieel schadelijke stoffen. Sommige van deze kunstmatige kleurstoffen zijn bijvoorbeeld in verband gebracht met een verhoogd risico op ADHD en gedragsproblemen bij kinderen.
De impact van deze stoffen is zo sterk dat het verwijderen ervan uit het dieet van een kind zelfs heeft aangetoond dat het de tekenen van hyperactiviteit bij kinderen vermindert.
Hoewel er weinig onderzoek is dat negatieve effecten bij volwassenen aantoont, is het verstandig om deze chemicaliën met argwaan te bekijken als ze zulke effecten op kinderen kunnen hebben.
Conserveermiddelen
Er zijn talloze verschillende chemicaliën die worden gebruikt om de houdbaarheid van wei-eiwit te verlengen – zoveel dat we ze niet allemaal kunnen bespreken.
Opvallend is dat natriumbenzoaat een veelvoorkomend ingrediënt in wei-eiwit is dat ook in verband is gebracht met ADHD bij kinderen. Natriumbenzoaat kan ook werken als een hormoonverstoorder – het beïnvloedt hormoonspiegels negatief. Het conserveermiddel kan ook het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker verhogen.
Andere veelvoorkomende conserveermiddelen hebben vergelijkbare bijwerkingen – waaronder het risico op verschillende vormen van kanker.
Texturizers en emulgatoren
Fabrikanten zijn ook bezorgd over de textuur van wei-eiwit en gebruiken een assortiment stoffen om de gewenste dikte en mengbaarheid te bereiken. Ook deze kunnen een breed scala aan effecten op het menselijk lichaam hebben, afhankelijk van het gebruikte ingrediënt.
Twee veelvoorkomende emulgatoren zijn echter aangetoond dat ze veranderingen veroorzaken in de vorm en het gedrag van de bacteriën die van nature in het menselijke spijsverteringssysteem voorkomen.
Normaal gesproken helpen deze bacteriën bij het verteren van voedsel en het afweren van infecties. Onder invloed van deze chemicaliën dringen de bacteriën echter delen van het lichaam binnen waar ze niet thuishoren en kunnen ze obesitas, diabetes en spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Smaakstoffen en zoetstoffen
Kunstmatige zoetstoffen staan al lang onder verdenking omdat ze in verband worden gebracht met een verhoogd risico op diabetes, obesitas en verschillende vormen van kanker. Toch zijn ze veelvoorkomende ingrediënten in wei-eiwit.
Verschillende smaakstoffen worden ook meestal toegevoegd om allerlei gewenste smaken te bereiken. Deze “kunstmatige en natuurlijke smaken” kunnen uit allerlei bronnen komen – waarvan veel... onaangenaam en onsmakelijk zijn.